Geeignete Pfirsiche
Feste, reife Pfirsiche lassen sich sauber halbieren und behalten beim direkten Grillen besser ihre Form als sehr weiche Früchte.
Weitere Merkmale
Gegrillte Pfirsiche mit Feta und Honig
Gegrillte Frucht · Griechenland
Feste Pfirsichhälften werden direkt über mittlerer Hitze karamellisiert und mit einer cremigen Feta-Joghurt-Mischung, Honig, Walnüssen und frischem Thymian serviert.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
15 Minuten
Kochen / Backen
7 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit
7 Minuten
Gesamtzeit
ca. 25 Minuten
Menge
4 Portionen
Gerichtsform und Gerichtsart
Desserts und eigenständige Süßspeisen
Prägende Zutatenfamilie
Milchprodukte, Nüsse und Samen, Obst
Prägende Zubereitungsverfahren
Grillen
Geprüfte Rezept-Eignung
Vegetarisch ohne Ei (Milch möglich)
Würzanwendung
Glasieren
Grill-Hitzeanordnung
Direkte Grillzone
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Die direkte mittlere Grillhitze erzeugt deutliche Grillstreifen und verstärkt die natürliche Süße der Pfirsiche.
- Feta bringt eine salzige, würzige Note als Kontrast zu Honig und reifem Obst.
- Griechischer Joghurt macht die Feta-Füllung cremig, ohne ihre pikante Würze zu überdecken.
- Walnüsse und frischer Thymian ergänzen das weiche Obst mit Biss und aromatischer Frische.
Gegrillte Pfirsiche mit Feta und Honig verbinden warmes, leicht karamellisiertes Obst mit einer süß-salzigen Füllung. Die Pfirsiche werden direkt gegrillt, anschließend mit Feta, griechischem Joghurt und Honig gefüllt und mit Walnüssen sowie Thymian vollendet.
Warme Pfirsiche sind saftig und leicht weich, bleiben aber formstabil. Dazu kommen eine cremige, salzig-süße Füllung, knackige Walnüsse und der herbe Duft von Thymian.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Zubereitung
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Pfirsiche vorbereiten
Pfirsiche waschen und trocken reiben. An der natürlichen Naht rundum einschneiden und vorsichtig halbieren. Die Steine herauslösen, ohne die Fruchthälften zu zerdrücken.
Daran erkennst du es: Die Pfirsichhälften bleiben unbeschädigt und formstabil.
- Feste, reife Pfirsiche lassen sich leichter halbieren und behalten beim Grillen ihre Form.
Wichtig: Beim Entsteinen das Messer kontrolliert vom Körper weg führen.
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Glasur anrühren und Pfirsiche ziehen lassen
Olivenöl, 20 g Honig und Balsamico-Essig verrühren. Die Schnittflächen der Pfirsiche damit bestreichen und 5 Minuten ziehen lassen.
5 MinutenDaran erkennst du es: Die Schnittflächen sind gleichmäßig mit der Glasur benetzt.
- Die Glasur dünn auftragen, damit sie auf dem Grill karamellisiert und nicht unnötig abtropft.
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Grill vorheizen
Einen Gas- oder Holzkohlegrill für direkte mittlere Hitze auf etwa 180–200 °C am Rost vorheizen. Den Grillrost säubern und leicht ölen.
190 °CDaran erkennst du es: Der Rost ist heiß und sauber, bevor die Pfirsiche aufgelegt werden.
- Ein sauberer, leicht geölter Rost reduziert das Anhaften der Pfirsichhälften.
Wichtig: Beim Arbeiten am heißen Grill hitzebeständige Grillhandschuhe verwenden und ausreichend Abstand zur Hitze halten.
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Pfirsiche grillen
Die Pfirsiche mit der Schnittfläche nach unten auf den Rost legen und 4–5 Minuten grillen, bis deutliche Grillstreifen entstehen. Wenden und weitere 1–2 Minuten grillen, bis die Früchte leicht weich, aber noch formstabil sind.
7 MinutenDaran erkennst du es: Deutliche Grillstreifen sind sichtbar; das Fruchtfleisch gibt leicht nach, ohne auseinanderzufallen.
- Die Pfirsiche während der ersten Grillphase möglichst nicht bewegen, damit klare Grillstreifen entstehen.
Wichtig: Die Pfirsiche vorsichtig wenden, da die Glasur heiß werden und spritzen kann.
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Feta-Joghurt-Mischung zubereiten
Während die Pfirsiche grillen, Feta zerbröseln und mit griechischem Joghurt, 15 g Honig, der Hälfte der Thymianblättchen und dem schwarzen Pfeffer verrühren.
Daran erkennst du es: Die Mischung ist cremig verbunden, enthält aber noch kleine Feta-Stückchen.
- Die Feta-Mischung während des Grillens zubereiten, damit die Pfirsiche warm gefüllt werden können.
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Pfirsiche füllen
Die gegrillten Pfirsiche mit der Schnittfläche nach oben auf eine Platte setzen. Die Mulden der entfernten Steine mit der Feta-Joghurt-Mischung füllen.
Daran erkennst du es: Jede Pfirsichhälfte ist gleichmäßig gefüllt, ohne dass die Creme über den Rand läuft.
- Die Pfirsiche erst nach dem Wenden und kurzen Abkühlen füllen, damit die cremige Mischung ihre Struktur behält.
Wichtig: Die Früchte sind heiß; zum Anrichten vorsichtig mit der Grillzange oder einem breiten Pfannenwender umsetzen.
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Garnieren und servieren
Walnüsse und die übrigen Thymianblättchen darüberstreuen. Die Pfirsiche 2 Minuten ruhen lassen und warm servieren.
2 MinutenDaran erkennst du es: Die Füllung ist leicht gesetzt, die Pfirsiche sind noch warm.
- Die Walnüsse erst unmittelbar vor dem Servieren darübergeben, damit sie knackig bleiben.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Glasur gleichmäßig auftragen: Die Honig-Öl-Essig-Mischung dünn und gleichmäßig auf die Schnittflächen streichen. So karamellisiert sie am Rost, ohne in größeren Mengen in die Glut zu tropfen.
- Zeit sparen: Die Feta-Joghurt-Mischung lässt sich während der Grillzeit zubereiten. Dadurch bleiben die Pfirsiche warm und die Gesamtzeit wird kurz gehalten.
- Pfirsiche nicht übergaren: Die Pfirsiche sollten weich genug zum Füllen sein, aber noch ihre Form behalten. Bei sehr reifen Früchten die Grillzeit früher prüfen.
Zutatenwissen
Honig getrennt verwenden
Die 20 g Honig gehören in die Grillglasur, die separaten 15 g in die Feta-Joghurt-Mischung. Beide Mengen haben unterschiedliche Aufgaben und sollten nicht zusammengeführt werden.
Cremige Füllung
Feta und griechischer Joghurt ergeben eine cremige, leicht stückige Füllung. Den Feta nur zerbröseln und nicht vollständig glatt pürieren.
Walnüsse zuletzt zugeben
Die grob gehackten Walnüsse erst nach dem Grillen darüberstreuen, damit ihr Biss erhalten bleibt.
Sinnvolle Alternativen
Ziegenfrischkäse
Die Füllung wird milder und cremiger, mit einer ausgeprägteren Ziegenmilchnote.
Ziegenfrischkäse in derselben Menge verwenden und direkt mit dem Joghurt verrühren.
Mandeln
Der Belag bleibt knackig, schmeckt aber etwas milder und weniger erdig.
Grob gehackte Mandeln in derselben Menge verwenden.
Naturjoghurt
Die Füllung wird etwas dünnflüssiger und weniger reichhaltig.
Naturjoghurt verwenden und die Mischung kurz stehen lassen, damit sie leicht andickt.
Typische Fehler und ihre Lösung
Die Pfirsichhälften zerfallen auf dem Grill.
Feste, reife Pfirsiche verwenden und die Grillzeit nach der angegebenen Garprobe beenden.
Zerfallene Stücke mit der Feta-Joghurt-Mischung als warmen Fruchtsalat auf der Platte servieren.
Die Glasur wird bitter oder verbrennt am Rost.
Die Glasur dünn auftragen und direkte mittlere Hitze von etwa 180–200 °C verwenden.
Verbrannte Stellen vorsichtig entfernen und die Pfirsiche mit der Füllung sowie frischen Walnüssen servieren.
Die Feta-Joghurt-Mischung läuft aus den Pfirsichmulden.
Eine cremige, stückige Mischung rühren und die Mulden nur bis knapp unter den Rand füllen.
Die restliche Mischung separat als Klecks auf der Servierplatte verteilen.
Varianten
Zitronig-frische Variante
Die süß-salzige Kombination erhält eine frische Zitrusnote.
Pikante Variante
Eine kleine Schärfe verstärkt den Kontrast zwischen süßem Pfirsich und salzigem Feta.
Pflanzliche Variante
Feta und Joghurt werden durch pflanzliche Alternativen ersetzt.
Servieren und kombinieren
- Als süß-salzigen Abschluss: Die warmen Pfirsiche als eigenständigen Abschluss eines Grillmenüs servieren. Die cremige Füllung und die Walnüsse machen zusätzliche Beilagen nicht erforderlich.
- Als Begleiter zu herzhaftem Grillgut: Die süß-salzige Kombination passt als kontrastreicher Begleiter zu herzhaftem Grillgut und kann warm auf einer gemeinsamen Servierplatte gereicht werden.
- Mit zusätzlichem Joghurt servieren: Für eine besonders cremige Präsentation etwas griechischen Joghurt separat dazugeben und mit den übrigen Walnüssen bestreuen.
Planen und Reste genießen
Vorbereiten
Die Feta-Joghurt-Mischung kann bis zu 4 Stunden vorher zubereitet und abgedeckt gekühlt werden. Pfirsiche erst kurz vor dem Servieren grillen; Walnüsse und Thymian erst zum Schluss darüberstreuen.
Aufbewahren
Übrig gebliebene gefüllte Pfirsiche vollständig abkühlen lassen, abdecken und im Kühlschrank aufbewahren. Innerhalb eines Tages verbrauchen.
Milchhaltige Füllung nicht längere Zeit ungekühlt stehen lassen.
Einfrieren
Die gegrillten Pfirsiche und die Feta-Joghurt-Füllung können nach dem Einfrieren weich beziehungsweise wässrig werden.
Aufwärmen
- Grill oder Grillpfanne: Die gefüllten Pfirsiche bei mittlerer Hitze vorsichtig erwärmen, ohne sie stark zu wenden.
Allergene und Nährwerte
- Milch: enthält · Feta und griechischer Joghurt sind Milchprodukte.
- Schalenfrüchte: enthält · Walnüsse gehören zu den Schalenfrüchten.
Lebensmittelsicherheit
- Sauberer Grillrost: Den Grillrost vor dem Auflegen der Pfirsiche säubern und leicht ölen.
- Umgang mit heißen Pfirsichen: Die gegrillten Pfirsiche vorsichtig mit Grillzange oder breitem Pfannenwender umsetzen, da Frucht, Glasur und Füllung heiß sind.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Welche Pfirsiche eignen sich am besten zum Grillen?
Am besten eignen sich feste, reife Pfirsiche. Sehr weiche Früchte können beim Halbieren und Grillen zerfallen.
Kann ich die Pfirsiche auch in einer Grillpfanne zubereiten?
Ja. Eine Grillpfanne kann als Alternative verwendet werden; die Pfirsiche bei mittlerer Hitze grillen und wenden, sobald deutliche Grillstreifen entstanden sind.
Kann die Feta-Joghurt-Mischung vorbereitet werden?
Ja. Die Mischung kann bis zu 4 Stunden vorher zubereitet und abgedeckt gekühlt werden. Die Pfirsiche sollten erst kurz vor dem Servieren gegrillt und gefüllt werden.
Werden die Pfirsiche warm oder kalt serviert?
Sie werden am besten warm serviert, nachdem sie 2 Minuten geruht haben.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
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