Grüner Pfeffer in Lake
Grüner Pfeffer in Lake ist meist bei eingelegten Gurken, Kapern und anderen Würzzutaten zu finden. Er bleibt milder und frischer als schwarzer Pfeffer und prägt den Charakter der Butter.
Pfefferbutter
Würzbutter aus Deutschland
Aromatische Pfefferbutter aus weicher Butter, grünem Pfeffer in Lake, schwarzem Pfeffer, Petersilie und Salz. Die gekühlte Butterrolle wird in Scheiben auf frisch gegrilltem Rindersteak oder Schweinenacken serviert.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
15 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit
7 Stunden
Gesamtzeit
ca. 7 Std. 15 Min.
Menge
ca. 250 g, etwa 6 bis 8 Portionen
Gerichtsform und Gerichtsart
Würzbutter
Prägende Zutatenfamilie
Kräuter und Gewürze, Milchprodukte
Geprüfte Rezept-Eignung
Vegetarisch ohne Ei (Milch möglich)
Servierrolle
Als servierfertiger Würzbegleiter vorgesehen
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Die weiche Butter bindet grünen und schwarzen Pfeffer gleichmäßig und trägt die Aromen bis zum Servieren.
- Grüner Pfeffer sorgt für eine frische, mildere Schärfe als ausschließlich schwarzer Pfeffer.
- Petersilie rundet die pfeffrige Würzung mit einer frischen Kräuternote ab.
- Das Kühlen formt die Butter und erleichtert das Portionieren in gleichmäßige Scheiben.
Pfefferbutter ist eine eigenständige Würzbutter für den Grill. Grüner Pfeffer in Lake bringt eine frische, leicht pikante Note, schwarzer Pfeffer verstärkt die Würze und Petersilie sorgt für eine ausgewogene Kräuternote. Nach dem Kühlen lässt sich die Butterrolle sauber in Scheiben schneiden und schmilzt gleichmäßig auf heißem Grillfleisch.
Cremige, buttrige Textur mit frischen Kräutern, knackig-würzigen grünen Pfeffernoten und einer klaren, leicht pikanten Schärfe durch schwarzen Pfeffer.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Zubereitung
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Pfeffer und Petersilie vorbereiten
Den grünen Pfeffer im Abtropfsieb abtropfen lassen und auf dem Schneidebrett mit dem Messer fein hacken. Die Petersilie waschen, gründlich trocken tupfen, die Blätter abzupfen und fein schneiden.
- Die Petersilie vor dem Schneiden möglichst trocken tupfen, damit die Butter nicht unnötig feucht wird.
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Butter würzen
Die weiche Butter mit Salz und schwarzem Pfeffer in die Rührschüssel geben und mit einer Gabel glatt rühren. Die Butter soll weich und formbar, aber nicht flüssig sein.
Daran erkennst du es: Die Butter ist glatt und die Gewürze sind gleichmäßig verteilt.
- Zu flüssige Butter lässt sich später schlechter zu einer stabilen Rolle formen.
-
Pfeffer und Petersilie einarbeiten
Den gehackten grünen Pfeffer und die geschnittene Petersilie zur gewürzten Butter geben und mit der Gabel gleichmäßig unterarbeiten, bis die Würzung gut verteilt ist.
Daran erkennst du es: Grüner Pfeffer und Petersilie sind gleichmäßig in der Butter verteilt.
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Butterrolle formen
Die Butter auf ein Stück Backpapier geben und zu einer etwa 3 bis 4 cm dicken Rolle formen. Die Enden des Backpapiers verdrehen und die Rolle verschließen.
Daran erkennst du es: Die Butter ist zu einer gleichmäßig dicken, verschlossenen Rolle geformt.
- Die Rolle möglichst gleichmäßig formen, damit die späteren Scheiben ähnlich groß werden.
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Butter durchkühlen
Die verschlossene Butterrolle 6 bis 8 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen. Zum Servieren aus dem Backpapier wickeln und in Scheiben schneiden.
7 StundenDaran erkennst du es: Die Rolle ist fest und lässt sich sauber in Scheiben schneiden.
- Die Kühlzeit ist notwendig, damit die Butterrolle schnittfest wird.
Wichtig: Die Butterrolle während der Kühlzeit im Kühlschrank aufbewahren.
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Servieren
Je eine Scheibe Pfefferbutter auf frisch direkt gegrilltes Rindersteak oder Schweinenacken legen und kurz anschmelzen lassen.
Daran erkennst du es: Die Scheibe beginnt auf dem heißen Grillfleisch leicht zu schmelzen.
- Die Pfefferbutter erst kurz vor dem Servieren auf das heiße Grillfleisch legen.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Butterkonsistenz: Die Butter sollte weich und formbar sein, aber nicht flüssig. So lassen sich Pfeffer und Petersilie gleichmäßig einarbeiten und die Masse anschließend zu einer Rolle formen.
- Ausreichend kühlen: Die Butterrolle benötigt 6 bis 8 Stunden im Kühlschrank, damit sie fest genug zum Schneiden wird.
Zutatenwissen
Petersilie trocken tupfen
Die Petersilie vor dem Schneiden gründlich trocken tupfen, damit möglichst wenig zusätzliche Flüssigkeit in die Butter gelangt.
Typische Fehler und ihre Lösung
Die Buttermasse ist sehr weich oder flüssig und lässt sich nicht sauber rollen.
Nur weiche, formbare Butter verwenden und sie nicht erhitzen.
Die gemischte Butter vor dem Formen kurz kühlen, bis sie wieder formbar ist.
Die Butter wirkt feucht oder die Kräuter verklumpen.
Die Petersilie vor dem Schneiden sorgfältig trocken tupfen.
Die Buttermasse weiter kühlen und vorsichtig erneut durchmischen.
Die Butter lässt sich nicht sauber in Scheiben schneiden.
Die verschlossene Rolle vollständig im Kühlschrank durchkühlen lassen.
Die Rolle weiter kühlen, bis sie schnittfest ist.
Servieren und kombinieren
- Auf Rindersteak: Eine Scheibe Pfefferbutter auf frisch direkt gegrilltes Rindersteak legen und kurz anschmelzen lassen.
- Auf Schweinenacken: Eine Scheibe Pfefferbutter auf frisch direkt gegrillten Schweinenacken legen und kurz anschmelzen lassen.
Planen und Reste genießen
Vorbereiten
Die Butterrolle kann 6 bis 8 Stunden vor dem Servieren vorbereitet und im Kühlschrank durchgekühlt werden.
Allergene und Nährwerte
- Milch: enthält · Butter ist ein Milchprodukt.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Wie lange muss die Pfefferbutter kühlen?
Die Butterrolle sollte 6 bis 8 Stunden im Kühlschrank durchkühlen, damit sie fest genug zum Schneiden wird.
Wozu passt die Pfefferbutter?
Sie wird im Rezept auf frisch direkt gegrilltem Rindersteak oder Schweinenacken serviert und kurz angeschmolzen.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
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