Za’atar finden
Za’atar ist in arabischen Lebensmittelgeschäften, Gewürzläden oder gut sortierten Supermärkten erhältlich.
Halloumi-Gemüsespieße mit Za’atar
Käse-Spieße vom Grill
Goldbraun gegrillte Halloumi-Gemüsespieße mit Zucchini, roter Paprika, roter Zwiebel und aromatischem Za’atar-Zitronen-Dressing.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
25 Minuten
Kochen / Backen
10 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit
32 Minuten
Gesamtzeit
ca. 45 Minuten
Menge
etwa 8 Spieße
Gerichtsform und Gerichtsart
Spießgerichte
Prägende Zutatenfamilie
Gemüse, Kräuter und Gewürze, Milchprodukte
Prägende Zubereitungsverfahren
Grillen
Geprüfte Rezept-Eignung
Vegetarisch (Ei und Milch möglich)
Grill-Hitzeanordnung
Direkte Grillzone, Indirekte Grillzone
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Halloumi bleibt auf dem Grill formstabil und entwickelt schnell goldbraune Röststellen.
- Zucchini, Paprika und rote Zwiebel bringen unterschiedliche Texturen und bleiben bei kurzer Grillzeit angenehm bissfest.
- Das frische Za’atar-Zitronen-Dressing ergänzt die kräftige Käsenote mit Kräuteraromen, Säure und Knoblauch.
Diese moderne Grillidee verbindet würzigen Halloumi mit Zucchini, roter Paprika und roter Zwiebel. Die Spieße werden direkt über mittlerer bis hoher Hitze gegrillt, bis der Käse goldbraune Röststellen bekommt und das Gemüse bissfest bleibt. Das Rezept wird als internationale Zubereitung ohne historischen Alleinvertretungsanspruch eingeordnet.
Außen goldbraun gerösteter, elastisch-zarter Halloumi trifft auf saftiges, noch leicht knackiges Gemüse. Das Dressing schmeckt kräuterig, zitronig und würzig mit einer feinen Knoblauchnote.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Vorbereiten
-
Holzspieße einweichen und Zutaten schneiden
Die Holzspieße 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Halloumi in etwa 2,5 cm große Würfel schneiden. Zucchini längs halbieren und in 2 cm dicke Halbmonde schneiden. Paprika entkernen und in etwa 2,5 cm große Stücke teilen. Die rote Zwiebel schälen und in breite Spalten schneiden.
30 Minuten- Die Gemüsestücke möglichst ähnlich groß schneiden, damit sie gleichmäßig garen.
-
Dressing anrühren
Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Za’atar, fein geriebenen Knoblauch und Salz verrühren. Die Mischung beiseitestellen, damit sich die Aromen verbinden.
- Das Dressing kann während des Einweichens der Holzspieße vorbereitet werden.
-
Gemüse würzen
Zucchini, Paprika und Zwiebel mit 2 EL Olivenöl und dem schwarzen Pfeffer vermengen. Halloumi nicht salzen, da er von Natur aus kräftig gewürzt ist.
- Das Gemüse erst kurz vor dem Aufspießen würzen, damit es nicht unnötig Flüssigkeit zieht.
-
Spieße bestücken
Halloumi und Gemüse abwechselnd auf die eingeweichten Spieße stecken. Die Stücke nicht zu eng setzen, damit heiße Luft und Grillhitze alle Seiten erreichen.
- An den Enden etwas Platz lassen, damit sich die Spieße gut greifen und wenden lassen.
Grillen und Servieren
-
Grill vorbereiten und Spieße grillen
Einen Grill für direkte mittlere bis hohe Hitze auf etwa 200–220 °C vorheizen. Den Rost sauber bürsten und dünn ölen. Die Spieße direkt auf den Rost legen und bei geschlossenem Deckel 8–10 Minuten grillen. Alle 2–3 Minuten wenden, bis der Halloumi goldbraune Röststellen hat und das Gemüse bissfest gegart ist. Den Salat während des Grillens nicht einplanen; das Dressing ist bereits vorbereitet und kann parallel bereitstehen.
10 Minuten 210 °CDaran erkennst du es: Halloumi mit goldbraunen Röststellen und Gemüse bissfest gegart
- Die Spieße alle 2–3 Minuten wenden, damit Halloumi und Gemüse von mehreren Seiten bräunen.
Wichtig: Bei Fettaufflammen die Spieße kurz aus dem direkten Flammenbereich nehmen.
-
Vor starker Flamme schützen
Bei aufflammendem Fett die Spieße kurz in einen indirekten Bereich des Grills ziehen. Die Hauptzubereitung bleibt das direkte Grillen; der indirekte Bereich schützt die Spieße nur vor zu starker Flamme.
- Die Spieße zurück in die direkte Zone legen, sobald die Flammen abgeklungen sind.
Wichtig: Nicht über offenen Flammen weitergrillen; die Spieße bei Bedarf mit der Grillzange versetzen.
-
Ruhen lassen und anrichten
Die fertigen Spieße 2 Minuten ruhen lassen. Mit der Hälfte des Za’atar-Dressings beträufeln und den Rest direkt dazu reichen.
2 MinutenDaran erkennst du es: Das Dressing ist verteilt und der Halloumi bleibt warm und saftig.
- Das restliche Dressing separat reichen, damit jeder nach Geschmack nachwürzen kann.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Halloumi nicht zusätzlich salzen: Der Halloumi wird ohne zusätzliches Salz auf die Spieße gesteckt, da er bereits kräftig gewürzt ist.
- Stücke nicht zu eng setzen: Zwischen Halloumi und Gemüse etwas Abstand lassen, damit die heiße Luft und die Grillhitze alle Seiten erreichen.
- Direkte Hitze als Hauptmethode: Die Spieße werden direkt gegrillt. Der indirekte Bereich ist nur eine kurzfristige Schutzmöglichkeit bei aufflammendem Fett.
Zutatenwissen
Halloumi auf dem Grill
Halloumi eignet sich für die direkte Grillhitze und entwickelt dabei goldbraune Röststellen, ohne seine Form zu verlieren.
Sinnvolle Alternativen
Getrockneter Oregano mit Sesam und Zitronenschale
Das Dressing schmeckt kräuteriger und etwas weniger charakteristisch als mit Za’atar.
Oregano, Sesam und Zitronenschale miteinander mischen und anstelle des Za’atar in das Dressing einrühren.
Typische Fehler und ihre Lösung
Die Spieße garen ungleichmäßig und bräunen nur an wenigen Stellen.
Zwischen den Stücken etwas Abstand lassen, damit die Grillhitze alle Seiten erreicht.
Die Stücke vorsichtig mit der Grillzange auseinanderziehen oder auf zusätzliche Spieße verteilen.
Die Spieße schmecken zu salzig.
Den Halloumi nicht salzen und nur die im Dressing vorgesehene Salzmenge verwenden.
Mit zusätzlichem Gemüse oder etwas Zitronensaft ausgleichen.
Die Spieße werden außen zu dunkel oder verbrennen.
Den Rost dünn ölen und die Spieße bei aufflammendem Fett kurz in den indirekten Bereich ziehen.
Verkohlte Stellen vorsichtig entfernen und die Spieße anschließend bei gemäßigterer Hitze fertig grillen.
Der Halloumi wird zäh und das Gemüse weich.
Nach 8–10 Minuten und goldbraunen Röststellen regelmäßig den Garzustand prüfen.
Die Spieße sofort vom Grill nehmen und direkt mit dem Dressing servieren.
Servieren und kombinieren
- Dressing separat reichen: Die Hälfte des Za’atar-Dressings über die fertigen Spieße geben und die andere Hälfte direkt dazu reichen.
- Als eigenständiger Grillbegleiter: Die Spieße warm und frisch vom Rost servieren; das würzige Dressing macht sie zu einem eigenständigen internationalen Grillbegleiter.
Allergene und Nährwerte
- Milch: enthält · Halloumi ist ein Milchprodukt.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Wo finde ich Za’atar?
Za’atar gibt es in arabischen Lebensmittelgeschäften, Gewürzläden oder gut sortierten Supermärkten. Als Ersatz kannst du getrockneten Oregano mit Sesam und etwas fein abgeriebener Zitronenschale mischen.
Soll der Halloumi vor dem Grillen gesalzen werden?
Nein. Halloumi ist bereits kräftig gewürzt und wird für diese Spieße nicht zusätzlich gesalzen.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
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