Tofu vor dem Marinieren pressen
Der feste Naturtofu wird vor dem Schneiden 20 Minuten gepresst, damit die Steaks kompakt bleiben und die Marinade besser aufnehmen.
Weitere Merkmale
Tofu-Steaks
Moderne deutsche Grillküche
Dicke Naturtofu-Steaks werden gepresst, zwei Stunden in einer würzigen Senf-Paprika-Marinade mit Tomatenmark und Agavendicksaft gezogen und direkt bei mittlerer Hitze gegrillt.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
20 Minuten
Kochen / Backen
10 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit
2 Std. 20 Min.
Gesamtzeit
ca. 2 Std. 40 Min.
Menge
4 Steaks
Prägende Zutatenfamilie
Kräuter und Gewürze, Soja
Prägende Zubereitungsverfahren
Grillen
Geprüfte Rezept-Eignung
Vegan
Würzanwendung
Marinieren, Während des Garens bestreichen oder begießen
Grill-Hitzeanordnung
Direkte Grillzone
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Das Pressen entfernt überschüssige Flüssigkeit und verbessert die Textur des Tofus.
- Tomatenmark, Senf, Paprikapulver, Sojasauce und Agavendicksaft verbinden sich zu einer herzhaften, leicht süßlichen Marinade.
- Direkte Grillhitze sorgt in kurzer Zeit für kräftige Röstaromen und sichtbare Grillspuren.
Diese modernen Tofu-Steaks bringen kräftige Würze und markante Grillspuren auf den Teller. Der gepresste Naturtofu nimmt die herzhafte Marinade gut auf und bekommt über direkter mittlerer Hitze eine röstige Oberfläche.
Außen zeigen die Tofu-Steaks dunkle Grillspuren und eine würzige, leicht glänzende Oberfläche. Im Inneren bleiben sie saftig und kompakt, mit herzhaften, rauchig-würzigen und mild süßlichen Aromen.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Zubereitung
-
Tofu pressen und schneiden
Den Tofu abtropfen lassen, in das saubere Küchentuch wickeln und mit dem Brett oder einem schweren Topf 20 Minuten pressen. Danach in vier etwa 2 cm dicke Steaks schneiden.
20 Minuten- Den Tofu gleichmäßig beschweren, damit er möglichst kompakt gepresst wird.
-
Marinade anrühren
Rapsöl, Sojasauce, Tomatenmark, Senf, Agavendicksaft, Apfelessig, beide Paprikapulver, Knoblauchgranulat, Zwiebelgranulat und Pfeffer glatt verrühren. 60 ml der Marinade zum späteren Bestreichen abnehmen.
- Die Marinade gründlich verrühren, damit sich Tomatenmark und Gewürze gleichmäßig verteilen.
-
Tofu marinieren
Die Tofu-Steaks mit der übrigen Marinade in die flache Form geben und rundum wenden. Abgedeckt 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen; nach 1 Stunde wenden.
2 Stunden- Nach der Hälfte der Marinierzeit wenden, damit beide Seiten gleichmäßig gewürzt werden.
-
Grill vorbereiten
Den Grill für direkte mittlere Hitze auf etwa 200–220 °C vorheizen. Den Rost sauber bürsten und dünn mit Rapsöl ölen.
210 °C- Ein sauberer und dünn geölter Rost erleichtert das Wenden der Steaks.
Wichtig: Beim Arbeiten am heißen Grill hitzebeständige Utensilien verwenden.
-
Tofu grillen
Die Steaks aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen. Bei direkter Hitze 4–5 Minuten je Seite grillen, bis sie kräftige Grillspuren haben. In den letzten 1–2 Minuten mit der beiseitegestellten Marinade bestreichen und einmal wenden.
10 Minuten 210 °CDaran erkennst du es: Kräftige Grillspuren und eine röstige Oberfläche
- Die Steaks erst wenden, wenn sie sich vom Rost lösen und deutliche Grillspuren zeigen.
Wichtig: Die Marinade zum Bestreichen wurde zuvor vom Kontakt mit dem rohen beziehungsweise ungegarten Tofu getrennt zurückgestellt.
-
Ruhen lassen und servieren
Die Tofu-Steaks 2 Minuten ruhen lassen und heiß servieren.
2 MinutenDaran erkennst du es: Heiß servierbereit
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Marinade zum Bestreichen abnehmen: Vor dem Marinieren 60 ml der angerührten Marinade zurückstellen. Sie wird erst in den letzten 1–2 Minuten des Grillens zum Bestreichen verwendet.
- Während des Marinierens wenden: Die Tofu-Steaks nach einer Stunde im Kühlschrank wenden, damit beide Seiten gleichmäßig mit Marinade in Kontakt bleiben.
- Direkte mittlere Grillhitze: Die Steaks werden direkt über der Hitzequelle gegrillt. Der Grill soll dafür etwa 200–220 °C erreichen.
Zutatenwissen
Marinade aufteilen
Ein Teil der angerührten Marinade wird vor dem Kontakt mit dem Tofu zum späteren Bestreichen zurückgestellt.
Typische Fehler und ihre Lösung
Die Tofu-Steaks bleiben weich und geben beim Grillen viel Flüssigkeit ab.
Den Tofu 20 Minuten im Tuch zwischen Brett und schwerem Gegenstand pressen.
Die Steaks länger abtropfen lassen und erst auf den gut vorgeheizten, geölten Rost legen.
Die Marinade haftet nicht gut oder verbrennt auf der Oberfläche.
Erst in den letzten 1–2 Minuten mit der beiseitegestellten Marinade bestreichen.
Verbrannte Stellen vorsichtig entfernen und die Steaks ohne weitere Marinade fertig grillen.
Die Tofu-Steaks kleben am Rost fest oder lassen sich schlecht wenden.
Den Rost vor dem Auflegen der Steaks reinigen und dünn mit Rapsöl ölen.
Die Steaks kurz weitergrillen, bis sich eine feste Oberfläche gebildet hat, und dann vorsichtig lösen.
Allergene und Nährwerte
- Soja: enthält · Naturtofu und Sojasauce sind als Zutaten aufgeführt.
- Senf: enthält · Mittelscharfer Senf ist als Zutat aufgeführt.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Warum wird der Tofu vor dem Marinieren gepresst?
Durch das Pressen wird überschüssige Flüssigkeit entfernt. Die Steaks bleiben dadurch kompakter und können die Marinade besser aufnehmen.
Wie lange mariniert der Tofu?
Die Tofu-Steaks ziehen abgedeckt zwei Stunden im Kühlschrank. Nach einer Stunde werden sie einmal gewendet.
Bei welcher Temperatur werden die Tofu-Steaks gegrillt?
Der Grill wird für direkte mittlere Hitze auf etwa 200–220 °C vorgeheizt. Die Steaks grillen 4–5 Minuten je Seite.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
Wie hat es dir geschmeckt? Teile deine Erfahrungen oder stelle eine Frage.
Kommentare werden geladen …