Wo du Húngaros findest
Húngaros findest du am ehesten in lateinamerikanischen Lebensmittelgeschäften, gut sortierten Metzgereien oder bei Anbietern für uruguayische Produkte.
Weitere Merkmale
Húngaros im Brötchen mit Salsa Criolla
Uruguay · Streetfood vom Grill
Pikante, geräucherte Húngaros werden aufgeklappt direkt gegrillt und im weichen Brötchen mit frischer Salsa Criolla aus Tomate, roter Zwiebel und Paprika serviert.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
20 Minuten
Kochen / Backen
10 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit
10 Minuten
Gesamtzeit
ca. 30 Minuten
Menge
4 Húngaros im Brötchen mit Salsa Criolla
Prägende Zutatenfamilie
Fleisch, Gemüse
Prägende Zubereitungsverfahren
Grillen
Grill-Hitzeanordnung
Direkte Grillzone
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Das Aufklappen vergrößert die Schnittfläche und sorgt für intensive Röstaromen vom direkten Grill.
- Die frische Salsa Criolla bringt Saftigkeit, Säure und knackige Gemüsearomen zur würzigen Wurst.
- Das kurze Anwärmen der Brötchen macht sie angenehm warm und leicht geröstet, ohne dass sie austrocknen.
- Die zehnminütige Ziehzeit verbindet Öl, Rotweinessig und Gewürze mit dem Aroma von Zwiebel, Tomate und Paprika.
Húngaros sind eine uruguayische Streetfood-Zubereitung: Pikante, geräucherte Würste werden längs fast durchgeschnitten, aufgeklappt und direkt gegrillt. Im weichen Brötchen treffen kräftige Röstaromen auf die frische, leicht säuerliche Salsa Criolla.
Die Húngaros schmecken würzig, rauchig und kräftig geröstet. Dazu kommen die saftige, knackige Salsa Criolla, eine feine Essigsäure und das weiche, leicht angeröstete Brötchen.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Zubereitung
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Salsa Criolla ansetzen
Zwiebel, Tomate und Paprika in kleine Würfel schneiden. Mit Olivenöl, Rotweinessig, Salz und schwarzem Pfeffer in einer Schüssel vermischen und 10 Minuten ziehen lassen.
10 Minuten- Die Salsa kann während der Grillvorbereitung ziehen, damit sich die Aromen verbinden.
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Grill vorheizen
Den Grill auf mittlere direkte Hitze vorheizen, etwa 200 °C am Rost. Bei einem Holzkohlegrill sollen die Kohlen gleichmäßig glühen und keine hohen Flammen schlagen.
200 °C- Eine gleichmäßige Glut hilft, die Würste rundum zu bräunen.
Wichtig: Hohe offene Flammen vor dem Auflegen der Würste abklingen lassen.
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Húngaros aufklappen
Die Húngaros längs fast durchschneiden, ohne die zweite Seite zu trennen, und vorsichtig aufklappen.
- Nicht vollständig durchschneiden, damit die Wurst als zusammenhängendes Stück auf dem Brötchen bleibt.
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Húngaros grillen
Die Würste mit der Schnittfläche nach unten auf den Grill legen. 3–4 Minuten grillen, wenden und weitere 3–4 Minuten grillen, bis sie rundum gebräunt und vollständig heiß sind.
200 °CDaran erkennst du es: Rundum gebräunt und vollständig heiß
- Bei aufflammendem Fett die Würste kurz in einen weniger heißen Bereich verschieben, ohne die direkte Grillmethode zu verlassen.
Wichtig: Die Würste erst servieren, wenn sie vollständig heiß sind.
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Brötchen anrösten
Die Brötchen aufschneiden und mit der Schnittfläche nach unten 30–60 Sekunden auf dem Grill anwärmen. Sie sollen leicht rösten, aber nicht austrocknen.
200 °CDaran erkennst du es: Leicht geröstet, aber noch weich
- Die Brötchen während dieser kurzen Phase im Blick behalten, da sie schnell austrocknen können.
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Anrichten und servieren
Je einen Húngaro in ein warmes Brötchen legen, mit der Salsa Criolla belegen und sofort servieren.
- Die Salsa kurz umrühren, bevor sie auf die Brötchen verteilt wird.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Salsa rechtzeitig ansetzen: Die Salsa Criolla sollte zehn Minuten ziehen, bevor sie auf die Húngaros kommt. In dieser Zeit verbinden sich Säure, Öl und Gewürze mit dem Gemüse.
- Gleichmäßige direkte Hitze: Die Würste werden direkt über mittlerer Hitze gegrillt. Gleichmäßig glühende Kohlen oder ein stabil vorgeheizter Gasgrill helfen beim gleichmäßigen Bräunen.
- Brötchen nur kurz rösten: Die Schnittfläche der Brötchen braucht nur 30–60 Sekunden auf dem Grill. Längeres Rösten macht sie trocken und brüchig.
Zutatenwissen
Gemüse für die Salsa
Zwiebel, Tomate und Paprika werden klein gewürfelt, damit sie sich gut mit der Wurst im Brötchen verbinden und bei jedem Bissen gemeinsam aufgenommen werden können.
Sinnvolle Alternativen
pikante geräucherte Bratwürste
Die Bratwürste schmecken meist kräftiger nach Gewürzen und können eine etwas gröbere Textur haben.
Die Húngaros im gleichen Arbeitsschritt ersetzen, längs fast durchschneiden, aufklappen und direkt grillen, bis sie rundum gebräunt und vollständig heiß sind.
Typische Fehler und ihre Lösung
Die Wurst fällt beim Grillen auseinander.
Die zweite Seite beim Längsschneiden intakt lassen und die Wurst anschließend vorsichtig aufklappen.
Die Stücke trotzdem grillen und mit der Grillzange vorsichtig wenden; für das Brötchen gegebenenfalls als zwei getrennte Hälften verwenden.
Die Oberfläche verbrennt, bevor die Wurst vollständig heiß ist.
Die Kohlen gleichmäßig glühen lassen und hohe Flammen vor dem Auflegen abklingen lassen.
Die Würste kurz in einen weniger heißen Bereich legen und bei reduzierter Flammenbildung fertig grillen.
Die Brötchen werden trocken oder brüchig.
Die Brötchen nur 30–60 Sekunden anwärmen und dabei beobachten.
Ein trockenes Brötchen mit etwas mehr Salsa belegen und sofort servieren.
Servieren und kombinieren
- Direkt vom Grill servieren: Die Húngaros unmittelbar nach dem Belegen mit der Salsa Criolla servieren, solange Wurst und Brötchen noch warm sind und die Salsa frisch und knackig bleibt.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Womit kann ich Húngaros ersetzen?
Als Ersatz eignen sich pikante geräucherte Bratwürste. Sie schmecken meist kräftiger nach Gewürzen und können etwas gröber in der Textur sein.
Soll ich die Salsa Criolla fein oder rustikal schneiden?
Für dieses Rezept werden Zwiebel, Tomate und Paprika in kleine Würfel geschnitten. Etwas größere Würfel ergeben eine rustikalere Salsa mit mehr Biss; kleinere Würfel verteilen sich gleichmäßiger im Brötchen.
Woran erkenne ich, dass die Húngaros fertig sind?
Sie sind fertig, wenn sie rundum gebräunt und vollständig heiß sind. Die Schnittfläche sollte deutliche Röstaromen zeigen, ohne dass die Wurst durch hohe Flammen verbrennt.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
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