Paprikamischung
Die Mischung aus roten, gelben und grünen Paprikaschoten bringt unterschiedliche süße und frische Noten in die eingelegte Beilage.
Weitere Merkmale
Pimentos em conserva
Eingelegter Grillbegleiter · Portugal
Süß-säuerlich eingelegte Paprikastreifen mit Knoblauch, Lorbeer und Pfeffer – als frischer Grillbegleiter zu kräftigen Speisen.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
20 Minuten
Kochen / Backen
3 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit
24 Std. 30 Min.
Gesamtzeit
ca. 25 Stunden
Menge
etwa 6 Beilagenportionen
Prägende Zutatenfamilie
Gemüse
Prägende Zubereitungsverfahren
Einlegen in Salzlake oder Säure
Geprüfte Rezept-Eignung
Vegan
Würzanwendung
In Würzsalzlake behandeln
Servierrolle
Als Beilage vorgesehen
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Die Kombination aus Weißweinessig, Zucker und Salz verbindet kräftige Säure mit milder Süße.
- Knoblauch, Lorbeer und schwarze Pfefferkörner geben der Lake Tiefe, ohne den Gemüsegeschmack zu überdecken.
- Das Einlegen im Kühlschrank bewahrt den leichten Biss der Paprikastreifen und macht sie zu einem frischen Kontrast zu gegrilltem Fleisch und Chouriço.
Pimentos em conserva sind ein eigenständiger portugiesischer Begleiter aus roten, gelben und grünen Paprikastreifen. Die Paprika zieht in heißer Weißweinessiglake mit Wasser, Zucker, Salz und Gewürzen mindestens 24 Stunden im Kühlschrank und bleibt dabei leicht bissfest.
Die Paprikastreifen schmecken süß-säuerlich, würzig und frisch. Sie bleiben leicht bissfest, während Knoblauch, Lorbeer und Pfeffer dezent nachklingen.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Zubereitung
-
Paprika vorbereiten
Die Paprika waschen, Stiele und Kerne entfernen und die Schoten in etwa 5 mm breite Streifen schneiden. Die Streifen in ein sauberes, hitzefestes Glas oder einen passenden Behälter geben.
Daran erkennst du es: Die Streifen sind gleichmäßig etwa 5 mm breit und liegen im Behälter bereit.
- Gleichmäßig geschnittene Streifen ziehen möglichst einheitlich durch.
Wichtig: Nur einen sauberen, hitzefesten Behälter verwenden.
-
Lake aufkochen
Weißweinessig, Wasser, Zucker, Salz, Knoblauch, Lorbeerblatt und Pfefferkörner in einem Topf aufkochen. Die Mischung 3 Minuten leise köcheln lassen, bis sich Zucker und Salz vollständig gelöst haben.
3 MinutenDaran erkennst du es: Zucker und Salz sind vollständig gelöst.
- Nach dem Aufkochen die Hitze so weit reduzieren, dass die Lake nur leise köchelt.
-
Paprika mit Lake übergießen
Die heiße Lake über die Paprikastreifen gießen, sodass sie vollständig bedeckt sind. Die Streifen mit einem sauberen Löffel unter die Flüssigkeit drücken und den Behälter 30 Minuten offen abkühlen lassen.
30 MinutenDaran erkennst du es: Die Paprikastreifen liegen vollständig unter der Lake.
- Die Paprika bei Bedarf mit dem Löffel unter die Oberfläche drücken.
Wichtig: Den Behälter beim Eingießen der heißen Lake standsicher aufstellen.
-
Im Kühlschrank ziehen lassen
Den abgekühlten Behälter abdecken und die Paprika mindestens 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. So verbinden sich Säure, Süße, Knoblauch und Pfeffer, während die Streifen ihren leichten Biss behalten.
24 StundenDaran erkennst du es: Die Paprika hat mindestens 24 Stunden in der Lake gezogen.
- Die Kühlzeit von mindestens 24 Stunden einhalten, damit sich die Aromen verbinden.
Wichtig: Dieses Rezept ist für die Kühlschrankzubereitung gedacht, nicht zum Einkochen.
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Servieren
Die Pimentos em conserva mit einer Gabel oder einem Schaumlöffel aus der Lake nehmen und zu gegrilltem Schweinefleisch, Chouriço oder anderen kräftigen Grillgerichten servieren. Die Paprika nach dem Entnehmen wieder vollständig mit Lake bedecken und gekühlt aufbewahren.
- Vor dem Servieren nur die benötigte Menge aus der Lake nehmen.
Wichtig: Entnommene Paprika wieder vollständig mit Lake bedecken und gekühlt aufbewahren.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Nur für die Kühlschrankzubereitung: Die Zubereitung ist für das Einlegen im Kühlschrank gedacht und nicht zum Einkochen.
- Paprika unter der Lake halten: Die Paprikastreifen sollten während des Ziehens vollständig von der Lake bedeckt sein.
Zutatenwissen
Typische Fehler und ihre Lösung
Ein Teil der Paprika ragt aus der Lake heraus.
Die Paprika mit einem sauberen Löffel unter die Lake drücken und während der Kühlzeit vollständig bedeckt halten.
Die Streifen vorsichtig unter die Lake drücken, sofern sie sauber geblieben sind.
Die Paprika schmeckt unausgewogen und wenig durchgezogen.
Die Paprika mindestens 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Die Paprika weiter gekühlt in der Lake ziehen lassen.
Der Behälter wird beim Eingießen der heißen Lake instabil oder ungeeignet.
Vor dem Eingießen ein standsicheres, sauberes und hitzefestes Glas oder einen passenden Behälter bereitstellen.
Servieren und kombinieren
- Zu gegrilltem Schweinefleisch: Die süß-säuerlichen Paprikastreifen als frische Beilage zu gegrilltem Schweinefleisch servieren.
- Zu Chouriço: Pimentos em conserva zu Chouriço reichen; die Säure der Paprika bildet einen frischen Kontrast zu der kräftigen Wurst.
Planen und Reste genießen
Vorbereiten
Die Paprika mindestens 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen und damit am Vortag vorbereiten.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Warum müssen die Paprikastreifen mindestens 24 Stunden ziehen?
Durch die lange Kühlzeit verbinden sich Säure, Süße, Knoblauch und Pfeffer, während die Paprikastreifen ihren leichten Biss behalten.
Wozu passen Pimentos em conserva?
Die eingelegten Paprikastreifen passen zu gegrilltem Schweinefleisch, Chouriço und anderen kräftigen Grillgerichten.
Kann ich dieses Rezept einkochen?
Nein. Dieses Rezept ist ausdrücklich für die Kühlschrankzubereitung gedacht, nicht zum Einkochen.
Aus unserer Küche
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