Flats und Drumettes
Flats sind die flachen Mittelstücke des Flügels, Drumettes die keulenförmigen Oberstücke. Die Flügelspitzen werden entfernt und eignen sich für Fond.
Weitere Merkmale
Garlic Parmesan Wings vom Grill
USA · moderne Grillküche
Direkt gegrillte Hähnchenflügel mit knuspriger Haut, die anschließend in einer warmen Knoblauch-Butter mit Parmesan und Petersilie gewendet werden.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
15 Minuten
Kochen / Backen
25 Minuten
Gesamtzeit
ca. 40 Minuten
Menge
etwa 20–24 Hähnchenflügelstücke
Gerichtsform und Gerichtsart
Gerichte aus intakten Einzel- und Portionsstücken
Prägende Zutatenfamilie
Geflügel, Kräuter und Gewürze, Milchprodukte
Prägende Zubereitungsverfahren
Grillen
Würzanwendung
Trocken einreiben
Grill-Hitzeanordnung
Direkte Grillzone
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Direkte Hitze bei geschlossenem Deckel bräunt die Haut gleichmäßig und entwickelt intensive Grillaromen.
- Die Würzung kommt unmittelbar vor dem Grillen auf die trockenen Flügel, sodass die Haut möglichst trocken bleibt.
- Die Knoblauch-Parmesan-Sauce wird erst nach dem Garen untergehoben und bleibt dadurch aromatisch, ohne auf dem Grill zu verbrennen.
Garlic Parmesan Wings stehen für gegrillte Hähnchenflügel, die erst nach dem Garen in einer Knoblauch-Butter mit Parmesan gewendet werden. Direktes Grillen bei 220 °C sorgt für kräftige Röstaromen auf der Haut, während die Sauce am Ende ihr frisches Knoblauch-Parmesan-Aroma behält. Die Flügel werden warm serviert und mit zusätzlichem Parmesan bestreut.
Außen kräftig gebräunt und leicht knusprig, innen saftig und zart. Die Sauce verbindet geschmolzene Butter mit intensivem Knoblauch, würzigem Parmesan und frischer Petersilie.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Zubereitung
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Grill und Wings vorbereiten
Die Hähnchenflügel mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen. Flats sind die flachen Mittelstücke, Drumettes die keulenförmigen Oberstücke. Die Flügelspitzen eignen sich für Fond und werden für dieses Rezept entfernt. Den Grill auf 220 °C direkte Hitze mit Deckel vorheizen, den Rost sauber bürsten und leicht ölen.
220 °C- Eine trockene Haut unterstützt die Bräunung auf dem Grill.
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Sauce anrühren
Die geschmolzene Butter, den fein geriebenen Knoblauch, 35 g Parmesan und die Petersilie in der großen Schüssel verrühren. Die restlichen 15 g Parmesan zum Bestreuen zurückbehalten.
- Den Parmesan für die Sauce vollständig unter die Butter rühren.
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Wings würzen
Die trockenen Flügel mit dem Öl vermengen. Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver darüberstreuen und alles gleichmäßig verteilen. Die Würzung unmittelbar vor dem Grillen auftragen, damit die Haut trocken bleibt.
- Die Würzung erst kurz vor dem Auflegen auf den Grill verteilen.
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Wings direkt grillen
Die Flügel mit etwas Abstand direkt auf den heißen Rost legen und den Deckel schließen. 20–25 Minuten grillen und dabei alle 3–5 Minuten wenden, damit die Haut gleichmäßig bräunt und nicht an einzelnen Stellen verbrennt. Bei aufflammendem Fett die Flügel kurz an eine kühlere Stelle schieben und anschließend wieder über direkte Hitze legen.
25 Minuten 220 °CDaran erkennst du es: Die Haut ist gleichmäßig gebräunt und die Flügel sind an der dicksten Stelle durchgegart.
- Ausreichend Abstand zwischen den Flügeln lassen.
- Bei aufflammendem Fett vorübergehend eine kühlere Grillstelle nutzen.
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Gargrad prüfen
Die Flügel sind fertig, wenn sie an der dicksten Stelle mindestens 74 °C erreichen. Für die bei Wings typische zarte, leicht vom Knochen lösbare Konsistenz sind etwa 77–80 °C sinnvoll. Sehr große Stücke benötigen gegebenenfalls einige Minuten länger.
Daran erkennst du es: Mindestens 74 °C an der dicksten Stelle; für zartere Wings etwa 77–80 °C.
- Die Messspitze in den dicksten Teil des Fleisches führen und den Knochen möglichst nicht berühren.
Wichtig: Geflügel erst servieren, wenn die angegebene Kerntemperatur erreicht ist.
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Wenden und servieren
Die heißen Flügel sofort in die Schüssel mit der Knoblauch-Parmesan-Sauce geben und gründlich wenden. Auf eine Servierplatte geben, mit dem zurückbehaltenen Parmesan bestreuen und unmittelbar warm servieren.
- Die Sauce erst nach dem Grillen zugeben, damit Knoblauch und Parmesan nicht auf dem Rost verbrennen.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Trockene Haut für bessere Bräunung: Die Flügel vor dem Würzen gründlich trocken tupfen und die Würzung erst unmittelbar vor dem Grillen auftragen.
- Aufflammendes Fett kontrollieren: Bei aufflammendem Fett die Wings kurz an eine kühlere Stelle schieben und erst wieder über direkte Hitze legen, wenn die Flammen nachlassen.
- Sauce erst am Ende verwenden: Die Knoblauch-Parmesan-Sauce kommt nach dem Garen zu den heißen Wings. So bleibt sie aromatisch und verbrennt nicht auf dem Grill.
Zutatenwissen
Parmesan aufteilen
35 g Parmesan werden in die Sauce gerührt, 15 g bleiben zum Bestreuen der fertigen Wings zurück.
Typische Fehler und ihre Lösung
Die Haut wird eher weich als gebräunt.
Die Wings gründlich trocken tupfen und mit etwas Abstand auf den vorgeheizten Rost legen.
Die Flügel mit Abstand weitergrillen, bis die Haut stärker gebräunt ist, und sie erst danach in der Sauce wenden.
Die Haut verbrennt an einzelnen Stellen.
Alle 3–5 Minuten wenden und bei aufflammendem Fett kurz auf eine kühlere Stelle wechseln.
Verbrannte Stellen vorsichtig entfernen und die Wings bei geringerer direkter Flammenbelastung fertig garen.
Knoblauch oder Parmesan schmecken verbrannt.
Die Sauce erst nach dem vollständigen Garen unter die heißen Wings heben.
Die Wings sind an der dicksten Stelle noch nicht durchgegart.
Die Kerntemperatur an der dicksten Stelle messen und bei Bedarf einige Minuten weitergrillen.
Die Wings weitergrillen, bis mindestens 74 °C erreicht sind.
Servieren und kombinieren
- Warm mit Parmesan servieren: Die Wings unmittelbar nach dem Wenden auf eine Platte geben und mit dem zurückbehaltenen Parmesan bestreuen.
Allergene und Nährwerte
- Milch: enthält · Gesalzene Butter und Parmesan sind enthalten.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Wann werden die Wings gewürzt?
Die Würzung kommt unmittelbar vor dem Grillen auf die trockenen Flügel, damit die Haut trocken bleibt.
Wann kommt die Knoblauch-Parmesan-Sauce dazu?
Die heißen Wings werden erst nach dem Garen in der Sauce gewendet. Anschließend werden sie mit dem restlichen Parmesan bestreut.
Woran erkenne ich, dass die Wings fertig sind?
Die dickste Stelle sollte mindestens 74 °C erreichen. Für eine besonders zarte, leicht vom Knochen lösbare Konsistenz sind etwa 77–80 °C sinnvoll.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
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