Gleichmäßige Würfel schneiden
Etwa 3 cm große, möglichst gleichmäßige Würfel garen auf dem Grill gleichmäßiger und bleiben saftiger.
Weitere Merkmale
Chicken Spiedies
USA · Hähnchenspieße vom Grill
Marinierte Hähnchenwürfel werden über direkter Hitze gegrillt, häufig gewendet und anschließend im weichen länglichen BrötchenRegionale Bezeichnung für ein kleines rundes Gebäck, besonders in Bayern und Österreich gebräuchlich. mit einer getrennten Zitronen-Kräuter-Sauce serviert.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
35 Minuten
Kochen / Backen
15 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit
30 Minuten
Gesamtzeit
ca. 80 Minuten
Menge
Spieße
Gerichtsform und Gerichtsart
Spießgerichte
Prägende Zutatenfamilie
Geflügel, Kräuter und Gewürze
Prägende Zubereitungsverfahren
Grillen
Würzanwendung
Marinieren
Grill-Hitzeanordnung
Direkte Grillzone
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Die Marinade verbindet Olivenöl, Knoblauch, Basilikum, Oregano, Zitrone und Gewürze zu einem kräftigen Kräuteraroma.
- Häufiges Wenden über direkter Hitze sorgt für leichte Bräunung, während die Hähnchenwürfel gleichmäßig garen.
- Das warme, weiche Brötchen nimmt die gekühlte Zitronen-Kräuter-Sauce auf und ergänzt das gegrillte Hähnchen mit Frische und Cremigkeit.
Chicken Spiedies sind saftige, würzig marinierte Hähnchenspieße aus Broome County im Bundesstaat New York. Die Hähnchenwürfel werden direkt gegrillt, häufig gewendet und klassisch im warmen Brötchen mit einer frischen Zitronen-Kräuter-Sauce serviert.
Außen leicht gebräunte, saftige Hähnchenwürfel mit würziger Kräuter- und Knoblauchnote treffen auf ein warmes, weich geröstetes Brötchen. Die gekühlte Sauce schmeckt cremig, zitronig und kräuterfrisch mit milder Schärfe.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Vorbereiten und marinieren
-
Marinade und Sauce anrühren
Olivenöl, Knoblauch, Basilikum, Oregano, Zitronenabrieb, Salz, schwarzen Pfeffer und Chiliflocken in der großen Schüssel verrühren. 2 EL dieser Mischung in die kleine Schüssel geben. MayonnaiseRotweinessig ist ein aus Rotwein hergestellter Essig mit kräftiger Säure und fruchtig-herben Noten für Saucen, Salate, Marinaden und Rotkohl., Rotweinessig und Zitronensaft unterrühren, abdecken und bis zum Servieren im Kühlschrank kalt stellen.
- Die Sauce wird vollständig getrennt von der Marinade für das rohe Hähnchen angerührt.
Wichtig: Die für das rohe Hähnchen verwendete Marinade nicht für die Sauce verwenden.
-
Hähnchen schneiden und marinieren
Das Hähnchen rundum mit einer Gabel einstechen und in etwa 3 cm große Würfel schneiden. Mit der übrigen Marinade vermengen, abdecken und 30 Minuten bis höchstens 3 Stunden im Kühlschrank marinieren. Einmal wenden.
3 Stunden- Die Würfel nicht deutlich kleiner schneiden, damit sie auf dem Grill saftig bleiben.
Wichtig: Das marinierte rohe Hähnchen bis zur Verarbeitung gekühlt halten.
-
Grill vorbereiten
Den Grill für direkte Hitze auf etwa 230 bis 250 °C vorheizen. Den Rost reinigen und leicht ölen. Holzspieße müssen mindestens 1 Stunde gewässert werden; Metallspieße können direkt verwendet werden.
- Den Grill erst bestücken, wenn die direkte Hitze stabil erreicht ist.
Grillen und servieren
-
Spieße grillen
Das marinierte Hähnchen auf die Spieße stecken, ohne die Würfel zu eng zusammenzuschieben. Die Spieße über der direkten Hitze 10 bis 15 Minuten grillen und dabei häufig wenden, bis sie außen leicht gebräunt sind und das Hähnchen im Kern 74 °C erreicht. Die verwendete Marinade danach entsorgen.
15 MinutenDaran erkennst du es: Außen leicht gebräunt und im Kern 74 °C erreicht.
- Häufiges Wenden fördert gleichmäßige Bräunung und verhindert starkes Ansetzen.
Wichtig: Hähnchen vollständig bis 74 °C Kerntemperatur garen und die gebrauchte Marinade entsorgen.
-
Brötchen anrösten
Die Schnittflächen der Brötchen dünn mit der weichen Butter bestreichen und 1 bis 2 Minuten mit der Schnittseite nach unten auf dem Grill anrösten.
2 MinutenDaran erkennst du es: Die Schnittflächen sind leicht geröstet, aber nicht trocken oder verbrannt.
- Die Brötchen während des Grillens beobachten, da die Schnittflächen schnell bräunen.
-
Anrichten und servieren
Die Hähnchenwürfel aus den Spießen in die warmen Brötchen geben und mit der gekühlten Zitronen-Kräuter-Sauce beträufeln. Sofort servieren.
- Die Sauce erst beim Servieren auftragen, damit das Brötchen nicht durchweicht.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Marinade und Sauce getrennt halten: Die Sauce wird aus einem abgenommenen Teil der nicht mit rohem Hähnchen in Kontakt gekommenen Mischung angerührt. Die gebrauchte Marinade nach dem Grillen entsorgen.
- Holzspieße wässern: Holzspieße mindestens 1 Stunde wässern, damit sie auf dem heißen Grill weniger schnell verkohlen. Metallspieße können direkt verwendet werden.
- Abstand zwischen den Würfeln lassen: Die Hähnchenwürfel nicht eng zusammenschieben. Etwas Abstand unterstützt gleichmäßiges Garen und eine bessere Bräunung.
Zutatenwissen
Sauce vorab kühlen
Die getrennt angerührte Mayonnaise-Sauce bis zum Servieren abdecken und kalt stellen.
Weiche längliche Brötchen verwenden
Längliche weiche Brötchen oder kleine Sub-Brötchen lassen sich gut mit den aus den Spießen gelösten Hähnchenwürfeln füllen.
Sinnvolle Alternativen
Naturjoghurt
Die Sauce wird leichter und weniger reichhaltig, bleibt aber cremig und wird etwas säuerlicher.
Mayonnaise im gleichen Volumen durch Naturjoghurt ersetzen und die Sauce vor dem Servieren gut kühlen.
Olivenöl
Die Brötchen erhalten eine deutlich olivigere Note und werden etwas weniger buttrig.
Die Schnittflächen dünn mit Olivenöl bestreichen und wie beschrieben anrösten.
frische Petersilie
Das Aroma wird frischer und weniger süßlich als mit Basilikum.
Das Basilikum in der Marinade durch fein geschnittene frische Petersilie ersetzen.
Typische Fehler und ihre Lösung
Die Hähnchenwürfel garen ungleichmäßig und bräunen schlecht.
Zwischen den Würfeln kleine Abstände lassen.
Falls einzelne Würfel noch nicht gar sind, die Spieße weiter wenden und bis 74 °C Kerntemperatur grillen.
Die Sauce wurde mit Marinade vermischt, die bereits rohes Hähnchen berührt hat.
Vor dem Marinieren 2 EL in eine separate Schüssel geben und nur diesen Teil zur Sauce verarbeiten.
Die Schnittflächen der Brötchen sind dunkel oder trocken.
Nur 1 bis 2 Minuten rösten und die Schnittflächen beobachten.
Stark verbrannte Schnittflächen abschneiden oder ein neues Brötchen anrösten.
Varianten
Chicken Spiedies ohne Brötchen
Die gegrillten Hähnchenwürfel direkt von den Spießen als Spießgericht servieren und die Zitronen-Kräuter-Sauce separat dazu reichen.
Servieren und kombinieren
- Klassisch im weichen Brötchen: Die gegrillten Hähnchenwürfel warm in den angerösteten länglichen Brötchen servieren und mit der gekühlten Zitronen-Kräuter-Sauce beträufeln.
- Direkt vom Spieß: Die Hähnchenspieße unmittelbar nach dem Grillen mit der Sauce servieren, wenn die Brötchen weggelassen werden sollen.
Planen und Reste genießen
Vorbereiten
Die Zitronen-Kräuter-Sauce kann vorab angerührt und gekühlt werden. Das Hähnchen höchstens 3 Stunden marinieren und bis zum Grillen im Kühlschrank aufbewahren.
Allergene und Nährwerte
- Milch: enthält · Butter ist ein Milchprodukt.
- Ei: uncertain · Die Zutatenliste der Mayonnaise auf Ei prüfen.
- Gluten: uncertain · Auf der Verpackung prüfen, ob die Brötchen Weizen oder anderes glutenhaltiges Getreide enthalten.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Wie lange sollte das Hähnchen marinieren?
Mindestens 30 Minuten und höchstens 3 Stunden im Kühlschrank. Einmal während der Marinierzeit wenden.
Woran erkenne ich, dass das Hähnchen gar ist?
Die Würfel sollen außen leicht gebräunt sein und im Kern 74 °C erreichen.
Müssen Holzspieße gewässert werden?
Ja. Holzspieße mindestens 1 Stunde wässern; Metallspieße können direkt verwendet werden.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
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