Passender Reifegrad
Gerade reife Bananen sind weich genug zum Garen, behalten aber noch ausreichend Struktur. Sehr überreife Früchte können in der Grillpfanne leicht zerfallen.
Weitere Merkmale
Gegrillte Banane mit Zimt und Rotwein
Indirekte Grillfrucht · China
Ganze Bananen werden mit braunem ZuckerDer Zucker unterstützt die Karamellisierung der Sauce., ZimtAromatisches Rindengewürz, das als Stange oder gemahlen verwendet wird., Butter, Zitronensaft und trockenem Rotwein in einer flachen GrillpfannePfanne mit geripptem Boden, die Grillstreifen erzeugt und Bratgut erhöht über den Rillen gart. bei indirekter mittlerer Hitze weich gegart. Nach kurzer Ruhezeit wird das warme Obst direkt aus der Pfanne serviert.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
10 Minuten
Kochen / Backen
20 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit
5 Minuten
Gesamtzeit
ca. 35 Minuten
Menge
4 Portionen
Gerichtsform und Gerichtsart
Desserts und eigenständige Süßspeisen
Prägende Zutatenfamilie
Kräuter und Gewürze, Obst
Prägende Zubereitungsverfahren
Grillen
Geprüfte Rezept-Eignung
Vegetarisch (Ei und Milch möglich)
Grill-Hitzeanordnung
Indirekte Grillzone
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Die indirekte Hitze gart die Bananen gleichmäßig und schützt den Zucker vor direktem Verbrennen.
- Brauner Zucker, Zimt und Rotwein bilden zusammen mit Butter einen warmen, aromatischen Sirup.
- Zitronensaft setzt einen frischen Kontrast zur Süße und hilft, das Aroma ausgewogen zu halten.
Gegrillte Banane mit Zimt und Rotwein ist eine moderne, international verbreitete Zubereitung und keine belegte Provinzspezialität. Die geschälten Bananen bleiben als ganze Früchte erhalten, während Zucker, Butter, Zitronensaft und Rotwein in der Pfanne zu einem aromatischen Sirup verbinden.
Die Bananen werden weich und glänzend, bleiben aber als ganze Früchte erkennbar. Der Sirup schmeckt süß, buttrig und zimtwürzig mit frischer Zitronennote und einer dunklen, fruchtigen Rotweinnuance.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Zubereitung
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Grill und Pfanne vorbereiten
Den Grill für indirekte mittlere HitzeModerate Grillhitze, die Fisch gleichmäßig gart, ohne ihn zu schnell auszutrocknen. vorbereiten und auf etwa 180 °C einregeln. Bei einem HolzkohlegrillGrillgerät, bei dem Holzkohle die Garhitze und häufig ein rauchiges Aroma liefert. die Kohlen auf eine Seite schieben. Die flache hitzefeste Grillpfanne dünn mit dem Pflanzenöl ausstreichen und auf der indirekten Seite vorwärmen.
10 Minuten 180 °C- Die Pfanne nicht direkt über die aktive Hitzezone stellen.
- Eine gleichmäßige mittlere Hitze verhindert, dass der Zucker zu schnell karamellisiert oder verbrennt.
Wichtig: Grillpfanne und Grillrost werden sehr heiß; hitzefeste Handschuhe verwenden.
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Bananen vorbereiten
Die Bananen schälen und im braunen Zucker wendenBeim Wenden wird eine Speise auf die andere Seite gedreht, damit sie beidseitig gart oder bräunt., bis die Früchte rundum leicht bedeckt sind. Die Bananen nebeneinander in die vorgewärmte Grillpfanne legen.
- Die Bananen möglichst nebeneinander und nicht übereinander platzieren.
- Gerade reife Bananen behalten ihre Form besser als sehr weiche Früchte.
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Aromen in die Pfanne geben
Den Zimt gleichmäßig über die Bananen streuen. Die Butterstücke auf den Bananen verteilen. Zitronensaft und Rotwein vorsichtig in die Pfanne gießen, nicht direkt über die Bananen.
- Die Flüssigkeit seitlich in die Pfanne geben, damit die Zuckerschicht auf den Bananen möglichst erhalten bleibt.
Wichtig: Heiße Pfanne und Flüssigkeit vorsichtig handhaben; den Rotwein langsam eingießen.
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Indirekt grillen
Die Pfanne auf der indirekten Grillzone platzieren und den Deckel schließen. Die Bananen 15–20 Minuten grillen. Die Hitze nicht direkt unter die Pfanne leiten, damit der Zucker nicht verbrennt. Während des Garens entwickelt sich am Pfannenboden ein aromatischer Sirup.
20 Minuten 180 °CDaran erkennst du es: Die Bananen sind deutlich weich, glänzen an der Oberfläche und am Pfannenboden hat sich ein aromatischer Sirup gebildet.
- Bei einer kürzeren Grillzeit bleiben die Bananen etwas fester.
- Den Deckel während der Garzeit möglichst geschlossen halten, damit die Hitze stabil bleibt.
Wichtig: Die Pfanne nicht direkt über die Glut oder Flamme stellen; der Zucker kann sonst schnell verbrennen.
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Ruhen lassen und servieren
Die Pfanne vom Grill nehmen und die Bananen 5 Minuten ruhen lassen. Warm direkt aus der Grillpfanne servieren.
5 MinutenDaran erkennst du es: Der Sirup ist leicht abgekühlt und haftet besser an den Bananen.
- Die Bananen vorsichtig aus der Pfanne heben, damit sie nicht zerfallen.
Wichtig: Die Pfanne bleibt nach dem Grillen noch längere Zeit heiß.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Indirekte Hitze ist entscheidend: Die Pfanne wird neben der aktiven Hitzezone platziert. So können die Bananen weich werden, ohne dass der Zucker am Pfannenboden zu schnell verbrennt.
- Vorbereitung effizient nutzen: Die Bananen können während des Vorheizens geschält und gezuckert werden. Dadurch bleibt die Gesamtzeit trotz des Vorwärmens bei ungefähr 35 Minuten.
Zutatenwissen
Rotwein auswählen
Ein trockener, fruchtiger Rotwein ergänzt die Süße, ohne den Sirup zusätzlich stark zu süßen.
Butter für den Sirup
Die Butter verbindet sich während des Garens mit Zitronensaft, Rotwein und Zucker und trägt zur glänzenden, aromatischen Sauce in der Pfanne bei.
Sinnvolle Alternativen
Pflanzliche Margarine
Der Sirup wird etwas weniger milchig und kann je nach Produkt leicht anders schmecken.
Die Butter im gleichen Gewicht durch eine zum Erhitzen geeignete pflanzliche Margarine ersetzen.
Traubensaft
Die Zubereitung wird süßer und fruchtiger; die Rotweinnuance entfällt.
Den Traubensaft in gleicher Menge verwenden und den Sirup gegen Ende sorgfältig beobachten, weil mehr Zucker vorhanden sein kann.
Typische Fehler und ihre Lösung
Der Zucker wird dunkel und bitter.
Die Pfanne ausschließlich indirekt platzieren und den Grill ungefähr auf 180 °C halten.
Falls der Zucker nur am Pfannenboden ansetzt, die Bananen vorsichtig herausheben und nur den nicht verbrannten Sirup verwenden.
Die Bananen zerfallen beim Servieren.
Gerade reife Bananen verwenden und sie während des Garens möglichst nicht wenden.
Die weiche Frucht als warmes Bananenkompott mit dem Sirup servieren.
Am Pfannenboden bildet sich kaum Sirup.
Den Deckel während der Garzeit geschlossen halten und die indirekte Hitze stabilisieren.
Die Pfanne nach dem Herausnehmen der Bananen kurz weiter auf der indirekten Zone stehen lassen, damit die Flüssigkeit etwas reduziert.
Varianten
Kräftigere Zimtnote
Die Zimtnote wird deutlicher und prägt den warmen Dessertcharakter stärker.
Alkoholfreie Variante
Der Rotwein wird durch Traubensaft ersetzt, wodurch der Sirup fruchtiger und süßer wird.
Pflanzliche Variante
Die Butter wird durch pflanzliche Margarine ersetzt.
Servieren und kombinieren
- Direkt aus der Grillpfanne: Die Bananen warm mit dem entstandenen Sirup aus der Grillpfanne servieren.
- Mit kalter Beilage: Eine Kugel Vanilleeis oder eine andere kalte, milde Beilage bildet einen deutlichen Temperaturkontrast zur warmen Banane und zum Zimtsirup.
- Mit cremiger Begleitung: Naturjoghurt oder eine pflanzliche Joghurtalternative mildert die Süße und nimmt den Frucht- und Zimtgeschmack auf.
Planen und Reste genießen
Aufbewahren
Reste nach dem Abkühlen abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und möglichst innerhalb eines Tages verzehren.
Nicht längere Zeit ungekühlt stehen lassen.
Einfrieren
Das Einfrieren wird nicht empfohlen, da die Bananen nach dem Auftauen weich und wässrig werden können.
Aufwärmen
- Grillpfanne bei indirekter Hitze: Die Bananen mit dem Sirup in die flache Grillpfanne geben und bei indirekter niedriger bis mittlerer Hitze mit geschlossenem Deckel vorsichtig erwärmen.
Allergene und Nährwerte
- Milch: enthält · Butter ist ein Milchprodukt.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Welche Bananen eignen sich am besten?
Am besten eignen sich mittelgroße, gerade reife Bananen. Sie sind weich genug zum Garen, behalten aber noch ihre Form.
Warum werden die Bananen indirekt gegrillt?
Die indirekte Hitze gart die Bananen gleichmäßig und verhindert, dass der Zucker direkt über der Hitzequelle zu schnell verbrennt.
Kann der Rotwein ersetzt werden?
Ja. Für eine alkoholfreie Variante kann der Rotwein durch 60 ml Traubensaft ersetzt werden. Das Ergebnis wird süßer und fruchtiger.
Kann das Rezept vorbereitet werden?
Das Rezept schmeckt frisch und warm am besten. Reste können jedoch abgedeckt gekühlt und am nächsten Tag vorsichtig erwärmt werden.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
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