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Salate Gemüse
Weitere Merkmale
Vegetarisch (Ei und Milch möglich) Als Beilage vorgesehen

Nigerianischer Coleslaw

Kalter Beilagensalat

Cremiger, knackiger Rohkostsalat aus fein geschnittenem Weißkohl, Möhren, grüner Paprika, Zwiebel und Erbsen mit einem leicht süßlich-würzigen Dressing aus Salatcreme und Mayonnaise. Der Salat wird gekühlt als Beilage zu gegrilltem Hähnchen, Suya und anderem kräftig gewürztem Grillgut serviert.

Von So schmeckt Grillen Veröffentlicht am 21. September 2026
Zum Rezept
Nigerianischer Coleslaw
Vorbereitung 25 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit 30 Minuten
Gesamtzeit ca. 55 Minuten
Menge 6 Portionen
Gerichtsform und Gerichtsart Salate
Prägende Zutatenfamilie Gemüse
Geprüfte Rezept-Eignung Vegetarisch (Ei und Milch möglich)
Servierrolle Als Beilage vorgesehen

Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.

Darum gelingt es

Was dieses Rezept zuverlässig macht

  • Fein geschnittener Kohl und knackiges Gemüse geben dem Salat trotz des cremigen Dressings Biss.
  • Salatcreme und Mayonnaise verbinden sich zu einem würzig-säuerlichen Dressing mit milder Süße.
  • Die Kühlzeit lässt das Dressing in das Gemüse einziehen und macht den Salat zu einem frischen Kontrast zu rauchigem und kräftig gewürztem Grillgut.

Nigerianischer Coleslaw ist eine cremige Rohkost-Beilage aus fein geschnittenem Kohl, Möhre und knackigem Gemüse. In dieser Variante wird der Salat mit Salatcreme, Mayonnaise, etwas Zucker, Salz und Pfeffer angemacht und vor dem Servieren gekühlt. Der Name beschreibt hier eine nigerianische Zubereitungs- und Servierweise eines international verbreiteten Krautsalats, nicht einen exklusiven Ursprungsanspruch.

Knackig und frisch mit feinen Kohlstreifen, leicht süßlich-säuerlichem Dressing und würziger Cremigkeit. Möhren, Paprika und Erbsen bringen unterschiedliche Bissen und eine milde natürliche Süße.

Schritt für Schritt

Zubereitung

Zubereitung

  1. Kohl fein schneiden

    Äußere Blätter des Kohls entfernen. Den Kohl waschen, vierteln, den Strunk herausschneiden und die Viertel sehr fein schneiden oder hobeln.

    8 Minuten

    Daran erkennst du es: Die Kohlstreifen sollen fein und gleichmäßig geschnitten sein.

    • Je feiner die Kohlstreifen sind, desto gleichmäßiger verteilt sich das Dressing.

    Wichtig: Beim Hobeln die Finger vom Schneidbereich fernhalten.

  2. Möhren, Paprika und Zwiebel schneiden

    Möhren schälen, grob raspeln und die Raspel bei Bedarf einmal quer durchschneiden. Paprika waschen, entkernen und sehr klein würfeln. Zwiebel schälen und ebenfalls fein würfeln.

    10 Minuten

    Daran erkennst du es: Das Gemüse soll klein genug sein, um sich gleichmäßig im Salat zu verteilen.

    • Kleine, gleichmäßige Würfel sorgen für eine ausgewogene Mischung in jedem Bissen.

    Wichtig: Beim Schneiden auf eine stabile Unterlage und sicheren Messergriff achten.

  3. Gemüse vermengen

    Die Erbsen in einem Sieb gründlich abtropfen lassen. Kohl, Möhren, Paprika, Zwiebel und Erbsen in eine große Schüssel geben und gleichmäßig vermengen.

    2 Minuten

    Daran erkennst du es: Das Gemüse und die Erbsen sollen gleichmäßig verteilt sein.

    • Gut abgetropfte Erbsen verhindern, dass das Dressing unnötig verdünnt wird.

  4. Dressing anrühren

    Salatcreme, Mayonnaise, Zucker, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel glatt verrühren.

    3 Minuten

    Daran erkennst du es: Das Dressing soll glatt und gleichmäßig vermischt sein.

    • Erst vollständig verrühren, bevor das Dressing zum Gemüse kommt.

  5. Dressing unterheben

    Das Dressing zum Gemüse geben und alles sorgfältig mischen, bis die feinen Kohlstreifen gleichmäßig überzogen sind.

    2 Minuten

    Daran erkennst du es: Alle Gemüsebestandteile sollen dünn und gleichmäßig mit Dressing überzogen sein.

    • Vorsichtig mischen, damit die Erbsen möglichst ganz bleiben.

  6. Kühlen und ziehen lassen

    Die Schüssel abdecken und den Coleslaw 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. Während dieser Zeit verbindet sich das Dressing mit dem Gemüse, während der Salat knackig bleibt.

    30 Minuten

    Daran erkennst du es: Der Salat ist gut gekühlt und das Dressing gleichmäßig mit dem Gemüse verbunden.

    • Die Schüssel abdecken, damit der Salat keine Kühlschrankgerüche annimmt.

    Wichtig: Den Salat bis zum Servieren gekühlt halten.

  7. Abschmecken und servieren

    Vor dem Servieren den Salat noch einmal durchheben und abschmecken. Den Coleslaw gut gekühlt als Beilage zu gegrilltem Hähnchen, Suya oder anderem kräftig gewürztem Grillgut servieren.

    Daran erkennst du es: Der Salat ist gut gekühlt, gleichmäßig vermischt und geschmacklich ausgewogen.

    • Beim Abschmecken die bereits dosierte Salzmenge nicht automatisch erhöhen; zuerst gründlich durchheben.

    Wichtig: Nicht länger als nötig bei Raumtemperatur stehen lassen.

Gut zu wissen

Hinweise zum Rezept

  • Kühlzeit einhalten: Die 30 Minuten im Kühlschrank geben dem Dressing Zeit, sich mit dem Gemüse zu verbinden, ohne dass der Salat seine knackige Struktur verliert.
  • Salatcreme im Supermarkt: Salatcreme steht meist im Regal für Mayonnaise, Remoulade und andere kalte Dressings. Sie schmeckt würziger und säuerlicher als reine Mayonnaise und prägt diese Variante.
  • Ohne Garen: Der Coleslaw wird vollständig aus rohen beziehungsweise abgetropften Zutaten zusammengestellt. Es gibt keine Koch- oder Backphase.

Zutatenwissen

Salatcreme statt reiner Mayonnaise

Salatcreme bringt eine würzigere und säuerlichere Note ein als reine Mayonnaise und ist deshalb ein prägender Bestandteil dieser Variante.

Erbsen gründlich abtropfen

Die Erbsen vor dem Mischen gut abtropfen lassen, damit das Dressing nicht unnötig verdünnt wird.

Kohl möglichst fein schneiden

Sehr feine Kohlstreifen nehmen das Dressing gleichmäßiger auf und machen den Salat leichter zu essen.

Typische Fehler und ihre Lösung

Der Salat wirkt uneinheitlich und das Dressing verteilt sich schlecht.

Den Kohl fein hobeln und die übrigen Gemüsezutaten möglichst klein und gleichmäßig schneiden.

Den Salat vorsichtig nachschneiden oder größere Stücke aus der Schüssel nehmen und feiner zerkleinern.

Das Dressing ist dünn und haftet nur schlecht am Gemüse.

Erbsen gründlich abtropfen lassen und das Gemüse erst kurz vor dem Mischen mit dem Dressing verbinden.

Etwas mehr Mayonnaise oder Salatcreme unterheben und den Salat erneut kühlen.

Der Geschmack wirkt noch nicht verbunden und das Dressing sitzt ungleichmäßig am Gemüse.

Die Schüssel abdecken und den Coleslaw 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

Den Salat nachträglich kühlen und vor dem Servieren nochmals durchheben.

Varianten

Extra knackige Variante

Eine besonders knackige Version mit sehr fein geschnittenem Kohl und kurzer Zeit zwischen Mischen und Kühlen.

Extra cremige Variante

Eine reichhaltigere Variante mit stärkerem Dressingcharakter.

Servieren und kombinieren

  • Zu gegrilltem Hähnchen: Gut gekühlt als frische, cremige Beilage zu gegrilltem Hähnchen servieren.
  • Zu Suya: Der knackige Coleslaw bildet einen kühlen Kontrast zu würzigem Suya und anderem kräftig gewürztem Grillgut.
  • Zu Reisgerichten: Als kalte Beilage kann der Coleslaw auch zu Reisgerichten gereicht werden.

Planen und Reste genießen

Einfrieren

Durch das Einfrieren können Dressing und Gemüse an Struktur verlieren; der Salat kann wässrig und weniger knackig werden.

Allergene und Nährwerte

  • Ei: uncertain · Mayonnaise und Salatcreme können Ei enthalten; das konkrete Produktetikett prüfen.
  • Senf: uncertain · Salatcreme kann Senf oder senfhaltige Zutaten enthalten; das konkrete Produktetikett prüfen.

Lebensmittelsicherheit

  • Kühlung: Die abgedeckte Schüssel während der 30-minütigen Ziehzeit und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.

Häufig gefragt

Fragen zum Rezept

Muss der Coleslaw gegart werden?

Nein. Die Zutaten werden roh geschnitten beziehungsweise abgetropft, mit dem Dressing vermischt und anschließend gekühlt.

Wo finde ich Salatcreme?

Salatcreme steht meist im Supermarktregal für Mayonnaise, Remoulade und andere kalte Dressings.

Warum muss der Coleslaw 30 Minuten kühlen?

Die Kühlzeit verbindet das Dressing mit dem Gemüse und lässt den Salat gut durchziehen, während die Gemüsezutaten knackig bleiben.

Wozu passt nigerianischer Coleslaw?

Er wird gut gekühlt zu gegrilltem Hähnchen, Suya und anderem kräftig gewürztem Grillgut serviert und passt auch zu Reisgerichten.

Aus unserer Küche

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