Buttermilchmarinade
Die Buttermilch bringt eine milde Säure und verbindet sich mit Öl, Senf, Ahornsirup und Gewürzen zu einer dünnflüssigen Marinade.
Weitere Merkmale
Hähnchen-Kabobs mit Paprika und Zucchini
USA · Backyard-Kabobs
Marinierte Hähnchenoberkeulen und buntes Gemüse werden abwechselnd auf Spieße gesteckt und direkt über mittlerer Grillhitze gegart.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
30 Minuten
Kochen / Backen
15 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit
60 Minuten
Gesamtzeit
ca. 105 Minuten
Menge
8 Spieße für 4 Personen
Gerichtsform und Gerichtsart
Spießgerichte
Prägende Zutatenfamilie
Geflügel, Gemüse
Prägende Zubereitungsverfahren
Grillen
Würzanwendung
Marinieren
Servierrolle
Als Hauptgericht vorgesehen
Grill-Hitzeanordnung
Direkte Grillzone
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Die Buttermilchmarinade macht die Hähnchenoberkeulen aromatisch und unterstützt ein saftiges Ergebnis.
- Paprika, Zucchini und rote Zwiebel garen gemeinsam mit dem Hähnchen und bringen Süße, Frische und Röstaromen auf jeden Spieß.
- Das direkte Grillen bei mittlerer Hitze sorgt für eine gleichmäßige Garung, ohne dass das Gemüse seine Struktur verliert.
Hähnchen-Kabobs gehören zur unkomplizierten Backyard-Grillküche der USA: Hähnchenstücke und Gemüse werden gemeinsam auf Spieße gesteckt und direkt über mittlerer Hitze gegart. Diese Variante verbindet eine mild säuerliche Buttermilchmarinade mit Ahornsirup, geräuchertem Paprikapulver und Oregano. So entsteht ein eigenständiges Grillgericht mit saftigem Hähnchen und aromatischen Röstaromen.
Saftige, würzig-säuerlich marinierte Hähnchenstücke treffen auf zart geröstete Paprika, Zucchini und rote Zwiebel. Geräuchertes Paprikapulver und Grillröstaromen geben den Spießen eine herzhafte, leicht rauchige Tiefe.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Vorbereiten und marinieren
-
Holzspieße einweichen
Holzspieße vollständig mit Wasser bedecken und mindestens 30 Minuten einweichen. Metallspieße kannst du direkt verwenden.
30 Minuten- Metallspieße müssen nicht eingeweicht werden.
-
Hähnchen marinieren
Buttermilch, Öl, Zitronensaft, Knoblauch, Dijon-Senf, Ahornsirup, Paprikapulver, Oregano, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel glatt verrühren. Die Hähnchenwürfel hinzufügen, gründlich wenden, abdecken und 60 Minuten im Kühlschrank marinieren.
60 Minuten- Die Schüssel während der gesamten Marinierzeit abdecken und kalt stellen.
Wichtig: Rohes Hähnchen und die Marinade nicht mit verzehrfertigen Lebensmitteln in Kontakt bringen.
-
Gemüse vorbereiten
Paprika entkernen und in etwa 3 cm große Stücke schneiden. Die Zucchini längs halbieren und in 2 bis 3 cm dicke Stücke schneiden. Die rote Zwiebel schälen und in ähnlich große Stücke teilen. Das Gemüse mit Öl, Salz und Pfeffer vermengen.
15 Minuten- Ähnlich große Stücke garen gleichmäßiger.
Aufspießen und grillen
-
Grill vorheizen
Den Grill für direkte mittlere Hitze auf 200 bis 230 °C vorheizen. Den Rost reinigen und leicht ölen.
15 Minuten- Der Grill sollte vollständig vorgeheizt sein, bevor die Spieße aufgelegt werden.
-
Spieße bestücken
Hähnchen und Gemüse abwechselnd auf die Spieße stecken. Die Stücke sollen dicht aneinanderliegen, aber nicht fest zusammengedrückt werden. Die Spieße bis zum Grillen kalt stellen, falls der Grill noch nicht bereit ist.
10 Minuten- Abwechselnde Farben machen die Spieße gleichmäßig und appetitlich.
Wichtig: Die Spieße bis zum Auflegen auf den Grill gekühlt halten.
-
Kabobs grillen
Die Spieße bei geschlossenem Deckel direkt grillen. Alle 3 bis 4 Minuten wenden, damit das Hähnchen gleichmäßig bräunt und das Gemüse an mehreren Stellen Röstaromen bekommt. Nach insgesamt 12 bis 15 Minuten ist das Hähnchen gar, wenn es an der dicksten Stelle eine Kerntemperatur von 74 °C erreicht.
15 MinutenDaran erkennst du es: Das Hähnchen ist an der dicksten Stelle auf 74 °C Kerntemperatur gegart; das Gemüse zeigt sichtbare Röstaromen.
- Alle 3 bis 4 Minuten wenden.
- Den Deckel zwischen den Wendvorgängen geschlossen halten.
Wichtig: Hähnchen vollständig durchgaren und an der dicksten Stelle 74 °C Kerntemperatur erreichen lassen.
-
Ruhen lassen und servieren
Die fertigen Kabobs vom Grill nehmen und 3 Minuten ruhen lassen. Warm und als eigenständiges Grillgericht servieren.
3 MinutenDaran erkennst du es: Die Spieße sind heiß servierfertig und das Hähnchen bleibt saftig.
- Die Ruhezeit hilft, die Säfte im Hähnchen zu halten.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Marinade abdecken: Das marinierte Hähnchen während der gesamten Marinierzeit abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
- Gleich große Stücke: Hähnchen und Gemüse möglichst ähnlich groß schneiden, damit die Bestandteile auf dem Grill annähernd gleichzeitig gar werden.
- Direkte mittlere Hitze: Die Spieße direkt über mittlerer Grillhitze garen und regelmäßig wenden, damit die Oberfläche bräunt, ohne dass einzelne Stellen zu dunkel werden.
Zutatenwissen
Hähnchenoberkeulen
Ausgelöste Hähnchenoberkeulen bleiben auf dem Grill besonders saftig. Die Stücke gleichmäßig auf etwa 3 cm schneiden.
Gemüsemix
Paprika, Zucchini und rote Zwiebel liefern unterschiedliche Farben, Süße und Röstaromen, benötigen auf dem Spieß aber ähnliche Stückgrößen.
Sinnvolle Alternativen
Naturjoghurt mit Wasser verdünnt
Die Marinade wird etwas dickflüssiger und weniger leicht säuerlich.
Joghurt und Wasser glatt verrühren und im gleichen Arbeitsschritt wie die Buttermilch verwenden.
Hähnchenbrustfilet
Das Ergebnis wird magerer und kann schneller trocken werden.
In gleich große Würfel schneiden und beim Grillen besonders auf die Kerntemperatur achten.
Honig
Die Marinade schmeckt etwas kräftiger und blumiger.
Den Honig direkt zusammen mit den übrigen Marinadenzutaten glatt verrühren.
Typische Fehler und ihre Lösung
Hähnchen oder Gemüse garen ungleichmäßig.
Alle Zutaten auf ähnlich große Stücke schneiden und beim Aufstecken etwas Abstand lassen.
Bereits stark gebräunte Spieße an eine kühlere Stelle des Grills legen und weitergaren, bis das Hähnchen vollständig durchgegart ist.
Holzspieße verkohlen oder fangen an zu rauchen.
Holzspieße mindestens 30 Minuten vollständig mit Wasser bedecken.
Verkohlte Spieße vorsichtig vom Grill nehmen und den Inhalt auf frische, eingeweichte Spieße umsetzen, sofern das sicher möglich ist.
Die Spieße bräunen kaum und garen eher im eigenen Dampf.
Die Spieße mit Abstand auflegen und den Deckel zwischen den Wendvorgängen geschlossen halten.
Die Spieße mit etwas Abstand neu verteilen und die Grillzeit entsprechend verlängern.
Das Hähnchen ist innen noch nicht gar.
An der dicksten Stelle prüfen und bis 74 °C Kerntemperatur grillen.
Die Spieße zurück auf den Grill legen und weitergaren, bis die erforderliche Kerntemperatur erreicht ist.
Servieren und kombinieren
- Direkt vom Grill servieren: Die Kabobs nach der dreiminütigen Ruhezeit warm als eigenständiges Grillgericht servieren.
Planen und Reste genießen
Vorbereiten
Das Hähnchen kann bis zu 1 Stunde vor dem Grillen mariniert und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden. Das Gemüse erst kurz vor dem Aufspießen schneiden und würzen.
Allergene und Nährwerte
- Milch: enthält · Buttermilch ist ein Milchprodukt.
- Senf: enthält · Dijon-Senf ist als Zutat enthalten.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Kann ich Metallspieße verwenden?
Ja. Metallspieße kannst du direkt verwenden; nur Holzspieße müssen vorab mindestens 30 Minuten vollständig eingeweicht werden.
Wie lange soll das Hähnchen marinieren?
Die im Rezept vorgesehene Marinierzeit beträgt 60 Minuten im Kühlschrank.
Bei welcher Grilltemperatur werden die Kabobs gegart?
Den Grill für direkte mittlere Hitze auf 200 bis 230 °C vorheizen und die Spieße bei geschlossenem Deckel grillen.
Aus unserer Küche
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