Erdnüsse fein mahlen
Verwende ungesalzene, geröstete Erdnüsse und mahle sie fein. So verteilt sich ihr nussiges Aroma gleichmäßig im Hefeteig.
Erdnuss-Fladenbrot direkt vom Grill
Nigeria-inspirierte Grillküche
Weiche, nussige Hefefladen mit gerösteten Stellen und leicht rauchigem Rand. Der Teig wird direkt über der heißen Grillzone gebacken und bei Bedarf kurz indirekt fertig gegart.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
40 Minuten
Kochen / Backen
15 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit
75 Minuten
Gesamtzeit
ca. 2 Std. 5 Min.
Menge
6 Fladen
Gerichtsform und Gerichtsart
Fladenbrote
Prägende Zutatenfamilie
Nüsse und Samen, Weizen
Prägende Zubereitungsverfahren
Backen, Grillen
Geprüfte Rezept-Eignung
Vegetarisch (Ei und Milch möglich), Vegetarisch ohne Ei (Milch möglich)
Grill-Hitzeanordnung
Direkte Grillzone, Indirekte Grillzone
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Fein gemahlene geröstete Erdnüsse geben dem Hefeteig eine ausgeprägte nussige Tiefe.
- Die direkte Grillhitze sorgt für gebräunte Stellen und einen leicht rauchigen Rand.
- Das kurze Fertigbacken in der indirekten Zone hilft, die Fladen gleichmäßig durchzugaren.
- Das Stapeln unter einem sauberen Tuch hält die Kruste zart und die Fladen biegsam.
Dieses moderne, Nigeria-inspirierte Erdnuss-Fladenbrot verbindet einen weich gekneteten Hefeteig mit fein gemahlenen gerösteten Erdnüssen. Auf dem Grill entstehen in kurzer Zeit aromatische Röstaromen, während die indirekte Zone dafür sorgt, dass die Fladen vollständig durchbacken, ohne auszutrocknen.
Die Fladen sind weich und biegsam, mit einer zarten Kruste, gerösteten Stellen und einem leicht rauchigen Rand. Im Inneren verbinden sich milde Hefenoten mit dem warmen, kräftigen Aroma gerösteter Erdnüsse.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Zubereitung
-
Hefe ansetzen
Vermische lauwarmes Wasser, Trockenhefe und Honig in der Rührschüssel. Lass die Mischung etwa 5 Minuten stehen, bis sich die Hefe verteilt hat.
5 MinutenDaran erkennst du es: Die Hefe ist gleichmäßig im Wasser verteilt.
-
Teig kneten
Gib Weizenmehl, gemahlene Erdnüsse und Salz in die Schüssel. Gieße die Hefemischung und 20 ml Öl dazu. Knete alles 8 bis 10 Minuten zu einem glatten, weichen Teig. Er darf leicht kleben, soll sich aber vom Schüsselrand lösen.
10 MinutenDaran erkennst du es: Der Teig ist glatt, weich und löst sich weitgehend vom Schüsselrand.
- Nicht zusätzlich viel Mehl einarbeiten, sonst werden die Fladen trocken.
- Die Erdnüsse sollten fein gemahlen sein, damit der Teig gleichmäßig bleibt.
-
Teig gehen lassen
Decke die Schüssel ab und lass den Teig bei Raumtemperatur etwa 60 Minuten gehen, bis er sichtbar aufgegangen ist.
60 MinutenDaran erkennst du es: Der Teig ist sichtbar aufgegangen.
- Die Gehzeit kann je nach Raumtemperatur leicht variieren.
-
Grill für zwei Zonen vorbereiten
Bereite während der Gehzeit den Grill für zwei Zonen vor. Schiebe die glühenden Kohlen auf eine Hälfte des Grills und erhitze den Rost mit geschlossenem Deckel auf etwa 220 bis 240 °C. Beim Gasgrill stellst du eine Seite auf mittlere bis starke Hitze und lässt die andere Seite ausgeschaltet. Bürste den gereinigten Rost mit dem Öl zum Bestreichen ein.
230 °CDaran erkennst du es: Der Rost ist heiß, sauber und dünn mit Öl bestrichen.
- Die Fladen lassen sich leichter wenden, wenn der Rost sauber und gut vorgeheizt ist.
Wichtig: Beim Arbeiten am heißen Grill hitzebeständige Grillwerkzeuge verwenden und Hände sowie Gesicht vom Rost und vom heißen Deckel fernhalten.
-
Teig portionieren und entspannen lassen
Teile den Teig in 6 gleich große Stücke. Forme Kugeln und lass sie abgedeckt 10 Minuten entspannen.
10 MinutenDaran erkennst du es: Die Teigkugeln lassen sich anschließend leichter ausformen.
-
Fladen ausformen
Drücke oder rolle jede Kugel auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem etwa 3 bis 4 mm dünnen, runden Fladen aus. Achte auf eine möglichst gleichmäßige Dicke, damit die Fladen auf dem Rost vollständig durchbacken.
Daran erkennst du es: Die Fladen sind rund, etwa 3 bis 4 mm dünn und möglichst gleichmäßig dick.
- Zu dicke Stellen bleiben länger weich, während dünne Ränder bereits dunkel werden können.
-
Fladen direkt grillen
Lege die Fladen direkt über die heiße Zone. Grille sie etwa 2 Minuten, bis sich die Unterseite löst und geröstete Stellen zeigt. Wende sie und grille die zweite Seite weitere 1½ bis 2 Minuten.
2 MinutenDaran erkennst du es: Die Unterseite löst sich vom Rost und zeigt geröstete Stellen; die zweite Seite ist ebenfalls gebräunt.
- Die Fladen erst wenden, wenn sich die Unterseite vom Rost löst.
Wichtig: Beim Wenden auf ausreichenden Abstand zu Flammen und heißem Rost achten.
-
Indirekt fertig backen
Sobald die Oberfläche zu schnell dunkel wird, schiebe die Fladen in die indirekte Zone. Schließe den Deckel und backe sie dort 1 bis 2 Minuten fertig.
2 MinutenDaran erkennst du es: Die Fladen sind durchgegart, aber noch weich und biegsam.
- Die indirekte Zone schützt die Oberfläche vor zu starker Bräunung und gart das Innere nach.
Wichtig: Den Deckel vorsichtig öffnen, da heißer Dampf und starke Hitze entweichen können.
-
Unter einem Tuch ruhen lassen
Nimm die Fladen vom Grill und staple sie für 5 Minuten unter ein sauberes Tuch. So bleibt die Kruste zart. Serviere sie warm als eigenständiges Grillbrot.
5 MinutenDaran erkennst du es: Die Fladen sind warm, weich und biegsam.
- Die Fladen bis zum Servieren gestapelt halten, damit sie nicht austrocknen.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Zwei Grillzonen einrichten: Die direkte Zone liefert die kräftigen Röstaromen. Die indirekte Zone ist zum schonenden Fertigbacken gedacht, wenn die Oberfläche schneller bräunt als das Innere gar wird.
- Weicher Teig: Der Teig darf leicht kleben, sollte sich nach dem Kneten aber vom Schüsselrand lösen. Zu viel zusätzliches Mehl macht die fertigen Fladen trockener.
- Kruste zart halten: Das Stapeln unter einem sauberen Tuch für 5 Minuten hält die Kruste zart und bewahrt die Biegsamkeit der Fladen.
Zutatenwissen
Weizenmehl Type 550
Weizenmehl Type 550 ergibt einen elastischen, gut formbaren Hefeteig, der sich dünn ausrollen oder ausdrücken lässt.
Sinnvolle Alternativen
Sonnenblumenöl oder Rapsöl
Der Geschmack bleibt mild und die Funktion im Teig sowie beim Ölen des Rosts bleibt erhalten.
Ersetze das neutrale Öl für den Teig und zum Bestreichen des Rosts jeweils mengenmäßig durch Sonnenblumenöl oder Rapsöl.
Typische Fehler und ihre Lösung
Die Oberfläche wird dunkel, bevor der Fladen durchgegart ist.
Den Grill in direkte und indirekte Zone einteilen und die Fladen bei schneller Bräunung in die indirekte Zone schieben.
Den Fladen mit geschlossenem Deckel 1 bis 2 Minuten indirekt fertig backen.
Einige Stellen sind schon dunkel, während andere noch weich bleiben.
Die Kugeln möglichst gleichmäßig auf 3 bis 4 mm Dicke ausformen.
Besonders dicke Stellen vorsichtig weiter flach drücken, bevor der Fladen auf den Rost kommt.
Der Fladen klebt beim Wenden am Rost fest.
Den gereinigten, vorgeheizten Rost dünn mit Öl bestreichen und den Fladen erst wenden, wenn sich die Unterseite löst.
Noch etwas warten und den Fladen vorsichtig mit einem geeigneten Grillwerkzeug lösen.
Die Fladen sind hart oder trocken statt weich und biegsam.
Die Fladen nur bis zum Durchgaren grillen und anschließend unter einem sauberen Tuch stapeln.
Die warmen Fladen sofort stapeln und abdecken; dadurch kann die Kruste wieder etwas weicher werden.
Servieren und kombinieren
- Warm als eigenständiges Grillbrot: Die Fladen nach der kurzen Ruhezeit warm und gestapelt servieren. So bleiben sie weich, biegsam und aromatisch.
Allergene und Nährwerte
- Glutenhaltiges Getreide: enthält · Weizenmehl ist eine glutenhaltige Getreidezutat.
- Erdnüsse: enthält · Das Rezept enthält geröstete Erdnüsse.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Kann ich das Fladenbrot auf einem Gasgrill backen?
Ja. Stelle eine Seite des Gasgrills auf mittlere bis starke Hitze und lass die andere Seite ausgeschaltet. So stehen eine direkte und eine indirekte Zone zur Verfügung.
Wann kommen die Fladen in die indirekte Zone?
Wenn die Oberfläche zu schnell dunkel wird, schiebe die Fladen in die indirekte Zone, schließe den Deckel und backe sie dort 1 bis 2 Minuten fertig.
Wie bleiben die Fladen weich?
Staple die Fladen nach dem Grillen für 5 Minuten unter ein sauberes Tuch. Dadurch bleibt die Kruste zart und die Fladen bleiben biegsam.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
Wie hat es dir geschmeckt? Teile deine Erfahrungen oder stelle eine Frage.
Kommentare werden geladen …