Vorgegarte Putenbratwurst
Die Wurst wird in Stücke geschnitten und auf dem Grill vollständig heiß sowie rundum gebräunt. Sie braucht keine lange Garphase.
Weitere Merkmale
Gegrillte Putenwurstspieße mit Paprika und Zwiebeln
Internationale Grillvariante
Saftige Putenbratwurst, Paprika, rote Zwiebeln und Zucchini werden auf Holzspieße gesteckt, direkt gegrillt und in den letzten Minuten mit einer frischen Limetten-Senf-Glasur bestrichen.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
25 Minuten
Kochen / Backen
12 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit
30 Minuten
Gesamtzeit
ca. 42 Minuten
Menge
8 Spieße für 4 Personen
Gerichtsform und Gerichtsart
Spießgerichte
Prägende Zutatenfamilie
Geflügel
Prägende Zubereitungsverfahren
Grillen
Würzanwendung
Glasieren, Während des Garens bestreichen oder begießen
Grill-Hitzeanordnung
Direkte Grillzone
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Die vorgegarte Putenbratwurst ist schnell grillbereit und bekommt rundum eine appetitliche Bräunung.
- Paprika, Zwiebeln und Zucchini ergänzen die Wurst mit Süße, Saftigkeit und etwas Biss.
- Die Limetten-Senf-Glasur wird erst gegen Ende aufgetragen und bleibt dadurch aromatisch und haftet schön an den Zutaten.
Diese bunten Putenwurstspieße bringen abwechslungsreiche Farbe und kräftige Röstaromen auf den Grill. Vorgegarte Putenbratwurst trifft auf Paprika, rote Zwiebeln und Zucchini; Limette, milder Senf, Ahornsirup und Paprikapulver verbinden alles zu einer frischen, leicht süß-würzigen Glasur. Die Spieße werden direkt vom Rost heiß serviert.
Außen zeigen die Spieße dunkle Grillstellen und glänzende Glasur. Die Wurst bleibt saftig und herzhaft, während Paprika und Zwiebeln süßlich rösten und die Zucchini weich, aber noch leicht bissfest bleibt. Limette sorgt für Frische, Senf und Paprikapulver für würzige Tiefe.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Vorbereiten
-
Holzspieße einweichen
Die Holzspieße mindestens 30 Minuten vollständig in Wasser einlegen. So verkohlen sie auf dem Grill nicht so schnell.
30 Minuten- Die Spieße sollten vollständig mit Wasser bedeckt sein.
-
Wurst und Gemüse schneiden
Die Putenbratwürste in etwa 3 cm große Stücke schneiden. Paprika entkernen und ebenfalls in etwa 3 cm große Stücke teilen. Zwiebeln schälen und in breite Spalten schneiden. Die Zucchini längs halbieren und in dicke Scheiben schneiden.
- Ähnlich große Stücke garen gleichmäßiger.
Wichtig: Nach dem Schneiden von Geflügelwurst Hände, Messer und Schneidebrett gründlich reinigen.
-
Glasur anrühren
Olivenöl, Limettensaft, Senf, Ahornsirup, Paprikapulver, Salz und etwas Pfeffer zu einer glatten Glasur verrühren. Etwa 2 EL davon mit dem vorbereiteten Gemüse mischen. Den Rest zum späteren Bestreichen beiseitestellen.
- Die Glasur gründlich verrühren, damit sich Öl und Limettensaft gut verbinden.
-
Spieße stecken
Putenwurststücke und Gemüse abwechselnd auf die gewässerten Spieße stecken. Die Zutaten nicht zu eng zusammendrücken, damit die Hitze rundherum an die Wurst gelangt.
- Etwas Abstand zwischen den Stücken verbessert die Bräunung.
Grillen und Servieren
-
Spieße grillen
Den Grill für direkte mittlere bis mittelhohe Hitze auf etwa 200–220 °C vorheizen und den Rost leicht mit Olivenöl ölen. Die Spieße auflegen und bei geschlossenem Deckel grillen. Alle 2–3 Minuten wenden, damit die Wurst gleichmäßig bräunt und das Gemüse an den Kanten Farbe bekommt.
12 Minuten 210 °CDaran erkennst du es: Die Wurst ist rundum gebräunt und vollständig heiß, das Gemüse weich, aber noch leicht bissfest.
- Bei geschlossenem Deckel gart die Hitze gleichmäßiger.
- Die Spieße regelmäßig wenden, damit keine Seite zu dunkel wird.
Wichtig: Die vorgegarten Putenbratwürste vollständig heiß grillen.
-
Glasur auftragen
In den letzten 3 Minuten die Spieße mehrmals mit der restlichen Limetten-Senf-Glasur bestreichen. Die Glasur soll an den Zutaten haften und leicht glänzen, ohne zu dunkel zu werden.
3 MinutenDaran erkennst du es: Die Glasur haftet an der Wurst und am Gemüse, ohne zu verbrennen.
- Wegen des Ahornsirups die Glasur erst spät auftragen.
-
Kurz ruhen lassen und servieren
Die Spieße kurz ruhen lassen und anschließend heiß vom Grill servieren.
Daran erkennst du es: Die Spieße sind heiß und die Glasur sitzt fest auf den Zutaten.
- Die Spieße direkt vom Rost servieren.
Wichtig: Heiß servieren und nicht längere Zeit ungekühlt stehen lassen.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Spieße vollständig wässern: Das Einweichen der Holzspieße ist ein wichtiger Vorbereitungsschritt, damit sie auf dem heißen Grill weniger schnell verkohlen.
- Glasur aufteilen: Nur etwa 2 EL der Glasur werden mit dem Gemüse vermischt. Der Rest bleibt für das Bestreichen während der letzten Grillminuten zurück.
- Nicht zu dicht stecken: Etwas Abstand zwischen den Zutaten lässt die direkte Hitze rundherum an die Putenwurst gelangen und unterstützt eine gleichmäßige Bräunung.
Zutatenwissen
Limetten-Senf-Glasur
Limettensaft und Senf bringen Frische und Würze, während Ahornsirup eine milde Süße und guten Glanz beiträgt. Die Glasur wird deshalb erst in den letzten 3 Minuten aufgetragen.
Ähnliche Stückgrößen
Paprika und Wurst werden in etwa 3 cm große Stücke geschnitten. Zwiebeln und Zucchini sollten ähnlich kräftig portioniert sein, damit alles gleichmäßig grillt.
Sinnvolle Alternativen
Metallspieße
Die Spieße sind wiederverwendbar und verkohlen nicht. Sie können beim Grillen sehr heiß werden.
Metallspieße müssen nicht eingeweicht werden. Beim Wenden und Servieren eine Grillzange verwenden und die heißen Griffe nicht mit bloßen Händen anfassen.
milder Honig
Die Glasur wird etwas blumiger und ist nicht mehr vegan.
Den Ahornsirup im gleichen Mengenverhältnis durch milden Honig ersetzen und die Glasur weiterhin erst in den letzten 3 Minuten auftragen.
milder Dijon-Senf
Die Glasur erhält eine etwas kräftigere und schärfere Senfnote.
Den Senf direkt in die Glasur einrühren und bei Bedarf vorsichtig mit Pfeffer abschmecken.
Typische Fehler und ihre Lösung
Die Holzspieße verkohlen stark.
Die Holzspieße mindestens 30 Minuten vollständig wässern.
Stark verkohlte Spieße nicht weiterverwenden; die Zutaten vorsichtig auf frische, eingeweichte Spieße umsetzen, sofern das sicher möglich ist.
Die Wurst bräunt ungleichmäßig und das Gemüse bleibt stellenweise roh.
Zwischen den Stücken etwas Abstand lassen, damit die direkte Hitze rundherum anliegt.
Die Zutaten vorsichtig auseinanderziehen oder auf mehrere Spieße verteilen und etwas länger grillen.
Die Glasur wird dunkel oder bitter.
Die Glasur erst in den letzten 3 Minuten auftragen und die Spieße alle 2–3 Minuten wenden.
Verbrannte Stellen vorsichtig entfernen und die Spieße ohne weitere Glasur fertig grillen.
Die Putenbratwurst wirkt trocken.
Die Grillzeit im Blick behalten und die Spieße regelmäßig wenden.
Die Spieße sofort vom Grill nehmen und kurz ruhen lassen; zusätzliche Glasur kann etwas Saftigkeit und Würze geben.
Servieren und kombinieren
- Direkt vom Rost: Die Spieße heiß und unmittelbar nach der kurzen Ruhezeit servieren, damit die Glasur glänzt und das Gemüse seinen leichten Biss behält.
- Bunte Grillplatte: Die verschiedenen Paprikafarben und die roten Zwiebeln machen die Spieße zu einem farbenfrohen Mittelpunkt auf einer gemischten Grillplatte.
Allergene und Nährwerte
- Senf: enthält · Die Glasur enthält milden Senf.
Lebensmittelsicherheit
- Putenbratwurst vollständig erhitzen: Die vorgegarten Putenbratwürste bis in die Mitte vollständig heiß grillen und heiß servieren.
- Hygiene bei Geflügelwurst: Nach dem Schneiden der Putenbratwurst Hände, Messer und Schneidebrett gründlich reinigen und die Wurst nicht mit verzehrfertigen Lebensmitteln in Kontakt bringen.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Kann ich Holzspieße durch Metallspieße ersetzen?
Ja. Metallspieße müssen nicht eingeweicht werden, werden beim Grillen aber sehr heiß. Verwende zum Wenden eine Grillzange.
Bei welcher Temperatur werden die Putenwurstspieße gegrillt?
Der Grill wird für direkte mittlere bis mittelhohe Hitze auf etwa 200–220 °C vorgeheizt.
Warum sollen die Zutaten nicht zu eng gesteckt werden?
Etwas Abstand lässt die Hitze rundherum an die Wurst gelangen und sorgt für eine gleichmäßigere Bräunung.
Wann kommt die Limetten-Senf-Glasur auf die Spieße?
Die Glasur wird in den letzten 3 Minuten mehrmals aufgetragen. So kann sie haften und leicht glänzen, ohne zu schnell zu verbrennen.
Aus unserer Küche
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