Aprikosen aufteilen
Die getrockneten Aprikosen werden getrennt verwendet: 50 g kommen in die Marinade, 100 g werden später direkt auf die Spieße gesteckt.
Weitere Merkmale
Räuchertofu-Grillspieße mit Aprikosenmarinade
Moderne deutsche Grillvariante
Räuchertofu, Paprika, Zucchini, rote Zwiebeln und getrocknete Aprikosen werden fruchtig-würzig mariniert und direkt über mittlerer Grillhitze zu gebräunten Spießen gegrillt.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
30 Minuten
Kochen / Backen
10 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit
90 Minuten
Gesamtzeit
ca. 2 Std. 10 Min.
Menge
8 Spieße
Gerichtsform und Gerichtsart
Spießgerichte
Prägende Zutatenfamilie
Gemüse, Obst, Soja
Prägende Zubereitungsverfahren
Grillen
Geprüfte Rezept-Eignung
Vegan
Würzanwendung
Marinieren, Während des Garens bestreichen oder begießen
Grill-Hitzeanordnung
Direkte Grillzone
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Räuchertofu sorgt für eine herzhafte, rauchige Grundlage und bleibt auf dem Spieß gut erkennbar.
- Aprikosen, Orangensaft und Tomatenmark verbinden fruchtige Süße mit einer würzigen, leicht konzentrierten Marinade.
- Paprika, Zucchini und rote Zwiebeln bringen unterschiedliche Texturen und karamellisierte Röstaromen auf den Grill.
Räuchertofu-Grillspieße mit Aprikosenmarinade bringen rauchige Würze und fruchtige Süße auf den Grill. Tofu und Gemüse werden mit einer fein pürierten Marinade aus getrockneten Aprikosen, Orangensaft, Tomatenmark, Sojasauce, geröstetem Sesamöl und Paprikapulver aromatisiert. Direkt über mittlerer Hitze gegrillt, erhalten die Spieße kräftige Röstaromen und werden zum Schluss mit Sesam bestreut.
Außen zeigen die Spieße deutliche Grillspuren und gebräunte Kanten, während der Tofu herzhaft und kompakt bleibt. Die Marinade schmeckt fruchtig-würzig mit rauchiger Tiefe, geröstetem Sesamaroma und einer leichten Süße; Zucchini und Paprika bleiben saftig, die Zwiebeln werden weich und aromatisch.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Vorbereiten und grillen
-
Spieße einweichen und Zutaten schneiden
Die Holzspieße mindestens 30 Minuten in Wasser einweichen. Währenddessen den Räuchertofu abtropfen lassen und in etwa 3 cm große Würfel schneiden. Paprika und Zucchini waschen, putzen und ebenfalls in ungefähr 3 cm große Stücke schneiden. Die roten Zwiebeln schälen und in Spalten teilen.
30 Minuten- Gleichmäßig große Stücke garen auf dem Grill möglichst gleichmäßig.
-
Marinade pürieren
50 g getrocknete Aprikosen, Orangensaft, Tomatenmark, Sojasauce, geröstetes Sesamöl und Paprikapulver in einem hohen Gefäß fein pürieren. Etwa 4 Esslöffel der Marinade zum späteren Bestreichen beiseitestellen.
5 MinutenDaran erkennst du es: Die Marinade ist fein püriert und gleichmäßig cremig.
- Die zurückgestellte Marinade erst zum Schluss wieder verwenden.
-
Tofu und Gemüse marinieren
Räuchertofu, Paprika, Zucchini und Zwiebeln mit der übrigen Marinade vermengen. Die Schüssel abdecken und alles 1 bis 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
90 Minuten- Die Zutaten gelegentlich vorsichtig wenden, damit die Marinade möglichst gleichmäßig verteilt bleibt.
-
Grill vorheizen und Spieße bestücken
Den Grill auf etwa 200 °C direkte, mittlere Hitze vorheizen. Tofu, Gemüse und die restlichen 100 g Aprikosen abwechselnd auf die abgetropften Holzspieße stecken. Die Stücke nicht zu eng schichten, damit die Hitze rundherum an das Grillgut gelangt.
10 Minuten 200 °C- Zwischen den Stücken kleine Abstände lassen, damit die Grillhitze alle Seiten erreicht.
Wichtig: Die eingeweichten Holzspieße vor dem Bestücken gut abtropfen lassen.
-
Spieße grillen und bestreichen
Die Spieße auf den heißen Rost legen und insgesamt 8 bis 10 Minuten grillen. Alle 2 bis 3 Minuten wenden, bis Tofu und Gemüse deutlich gebräunt sind. In den letzten 2 Minuten mit der beiseitegestellten Marinade bestreichen.
10 Minuten 200 °CDaran erkennst du es: Tofu und Gemüse sind deutlich gebräunt.
- Die Spieße regelmäßig wenden, damit die Marinade nicht nur auf einer Seite karamellisiert.
-
Mit Sesam bestreuen und servieren
Die fertigen Spieße vom Grill nehmen, mit Sesam bestreuen und sofort servieren.
1 MinuteDaran erkennst du es: Die Spieße sind heiß und rundum gebräunt.
- Den Sesam direkt nach dem Grillen aufstreuen, damit er an der warmen Oberfläche haftet.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Holzspieße vorbereiten: Die Holzspieße mindestens 30 Minuten einweichen, bevor sie auf den Grill kommen.
- Marinade zurückbehalten: Etwa 4 Esslöffel Marinade vor dem Vermengen beiseitestellen. Sie wird erst in den letzten 2 Minuten zum Bestreichen verwendet.
- Abstände lassen: Tofu, Gemüse und Aprikosen nicht zu eng auf die Spieße stecken, damit die direkte Grillhitze rundherum an die Stücke gelangt.
Zutatenwissen
Sesam zum Schluss
Der Sesam wird erst nach dem Grillen auf die heißen Spieße gestreut.
Typische Fehler und ihre Lösung
Die Holzspieße werden auf dem Grill dunkel oder beginnen zu verkohlen.
Die Holzspieße frühzeitig in Wasser legen und vor dem Bestücken abtropfen lassen.
Die Spieße vorsichtig vom Grill nehmen und das Grillgut bei Bedarf auf neue eingeweichte Spieße umsetzen.
Die Zutaten bräunen ungleichmäßig und bleiben an den Kontaktstellen blass.
Zwischen den Stücken kleine Abstände lassen, damit die direkte Hitze alle Seiten erreicht.
Die Stücke vorsichtig auf mehrere Spieße verteilen und weitergrillen.
Die Marinade wird außen zu dunkel, bevor Tofu und Gemüse ausreichend gebräunt sind.
Alle 2 bis 3 Minuten wenden und erst in den letzten 2 Minuten bestreichen.
Stark gebräunte Stellen vorsichtig entfernen und die Spieße bei moderaterer Hitze fertig grillen.
Servieren und kombinieren
- Direkt vom Grill servieren: Die Spieße unmittelbar nach dem Grillen mit Sesam bestreuen und heiß servieren.
- Fruchtig-würzige Grillnote betonen: Die Spieße warm servieren, damit die Kombination aus rauchigem Tofu, geröstetem Sesam und Aprikosenmarinade besonders deutlich zur Geltung kommt.
Allergene und Nährwerte
- Soja: enthält · Räuchertofu und Sojasauce sind als Zutaten enthalten.
- Sesam: enthält · Geröstetes Sesamöl und Sesam sind als Zutaten enthalten.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Wie lange sollen die Räuchertofu-Grillspieße marinieren?
Die Zutaten ziehen abgedeckt 1 bis 2 Stunden im Kühlschrank. Etwa 4 Esslöffel Marinade werden vorher zum späteren Bestreichen zurückgestellt.
Bei welcher Temperatur werden die Spieße gegrillt?
Der Grill wird auf etwa 200 °C direkte, mittlere Hitze vorgeheizt.
Wie lange brauchen die Grillspieße?
Die Spieße grillen insgesamt 8 bis 10 Minuten und werden dabei alle 2 bis 3 Minuten gewendet.
Wie werden die getrockneten Aprikosen verwendet?
50 g werden fein mit den übrigen Marinadenzutaten püriert, weitere 100 g kommen abwechselnd mit Tofu und Gemüse direkt auf die Spieße.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
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