Thai Sweet-Chilisauce finden
Thai Sweet-Chilisauce gibt es in Asia-Läden, größeren Supermärkten oder gut sortierten internationalen Lebensmittelabteilungen. Sie bringt die süß-pikante Würze und den glänzenden Charakter der Sauce.
Weitere Merkmale
Sprite-Hähnchenspieße
USA · moderne Grillvariante
Saftige Hähnchenwürfel werden in Sprite, Thai Sweet-Chilisauce, Fischsauce, Knoblauch und Salz mariniert, direkt gegrillt und mit einer frischen Limetten-Koriander-Sauce serviert.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
25 Minuten
Kochen / Backen
12 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit
2 Std. 5 Min.
Gesamtzeit
ca. 2 Std. 45 Min.
Menge
8 kleine Spieße
Gerichtsform und Gerichtsart
Spießgerichte
Prägende Zutatenfamilie
Geflügel, Kräuter und Gewürze
Prägende Zubereitungsverfahren
Grillen
Würzanwendung
Marinieren
Grill-Hitzeanordnung
Direkte Grillzone
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Die Sprite-Marinade bringt eine süß-zitrische Note an das Hähnchen und unterstützt eine kräftige Bräunung auf dem Grill.
- Die getrennte Limetten-Chilisauce bewahrt ihre frische Säure und wird erst nach dem Grillen aufgetragen.
- Locker gesteckte Hähnchenstücke lassen die Hitze rundum zirkulieren und garen gleichmäßig.
- Fischsauce, Knoblauch, Limette und Koriander geben dem milden Hähnchen einen vielschichtigen süß-salzigen und pikanten Charakter.
Diese moderne US-Grillvariante verbindet süße Zitronen-Limetten-Limonade mit kräftiger Fischsauce, Thai Sweet-Chilisauce und Limette. Die kleinen Hähnchenspieße grillen schnell über direkter Hitze und bekommen dabei dunkle Röststellen, während die frische Chilisauce für Säure, Schärfe und Glanz sorgt.
Die Spieße schmecken süß-salzig, pikant und limettig, mit kräftigen Röstnoten an den Rändern. Das Hähnchen bleibt saftig, die Sauce glänzt leicht und bringt frische Säure sowie eine angenehme Chili-Schärfe.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Zubereitung
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Marinade anrühren
Die Sprite, 160 ml Thai Sweet-Chilisauce, 65 ml Fischsauce, den fein geriebenen Knoblauch und das Salz in einer großen Schüssel verrühren. Die Hähnchenwürfel hineingeben und gründlich mit der Marinade vermengen. Abgedeckt mindestens 2 Stunden und höchstens 12 Stunden im Kühlschrank marinieren. Die Bambusspieße sollten bereits mindestens 30 Minuten in Wasser eingeweicht sein.
2 Stunden- Die längere Marinierzeit intensiviert die Würze, darf aber 12 Stunden nicht überschreiten.
- Die eingeweichten Bambusspieße vor dem Aufstecken bereithalten.
Wichtig: Rohes Hähnchen getrennt von verzehrfertigen Lebensmitteln verarbeiten und bis zur weiteren Zubereitung gekühlt halten.
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Grill vorbereiten
Den Grill für mittelhohe direkte Hitze vorbereiten, etwa 220 °C am Rost. Den Rost sauber bürsten und dünn mit Pflanzenöl einreiben.
220 °C- Ein sauberer, dünn geölter Rost reduziert das Anhaften der Hähnchenstücke.
Wichtig: Beim Bürsten und Ölen des heißen Grills auf ausreichenden Abstand zur Hitze achten.
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Hähnchen aufspießen
Das Hähnchen aus der Marinade nehmen und gut abtropfen lassen. Die gebrauchte Marinade entsorgen. Jeweils etwa 8 Hähnchenstücke locker auf einen Spieß stecken, damit die Hitze rundum zirkulieren kann.
- Die Stücke nicht zu dicht aneinanderpressen.
- Gebrauchte Marinade nicht weiterverwenden.
Wichtig: Die gebrauchte Marinade nach dem Kontakt mit rohem Hähnchen entsorgen.
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Spieße grillen
Die Spieße über direkter Hitze 10–12 Minuten grillen und nach etwa 5–6 Minuten wenden. Sie sind fertig, wenn sie rundum gebräunt sind und die dicksten Stücke eine Kerntemperatur von mindestens 74 °C erreicht haben.
12 MinutenDaran erkennst du es: Rundum gebräunt und im dicksten Stück mindestens 74 °C Kerntemperatur
- Während des Grillens nicht unnötig oft wenden.
- Bei unterschiedlich großen Stücken die dicksten Stücke als Garprobe verwenden.
Wichtig: Das Hähnchen vollständig durchgaren; die Garprobe an der dicksten Stelle durchführen.
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Limetten-Chilisauce anrühren
Während das Hähnchen grillt, die restlichen 80 ml Thai Sweet-Chilisauce und 15 ml Fischsauce in einer kleinen Schüssel verrühren. Den Saft der beiden Limetten und den gehackten Koriander unterrühren.
- Die Sauce während der Grillzeit zubereiten, damit sie beim Servieren frisch bleibt.
-
Ruhen lassen und servieren
Die fertigen Spieße vom Grill nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Mit der Limetten-Chilisauce beträufeln und direkt servieren.
5 Minuten- Die Sauce erst nach der Ruhezeit auftragen, damit ihre frische Limettennote erhalten bleibt.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Marinierzeit einhalten: Das Hähnchen mindestens 2 und höchstens 12 Stunden im Kühlschrank marinieren. So nimmt es die Würze auf, ohne unnötig lange in der Marinade zu liegen.
- Locker aufstecken: Die Hähnchenstücke nicht eng zusammenpressen. Zwischen den Stücken sollte etwas Raum bleiben, damit die Hitze rundum zirkulieren kann.
- Sauce parallel zubereiten: Die Limetten-Chilisauce lässt sich während der Grillzeit anrühren und kann dadurch direkt nach der Ruhezeit serviert werden.
- Gebrauchte Marinade entsorgen: Die Marinade, die mit rohem Hähnchen in Kontakt war, nicht als Sauce verwenden.
Zutatenwissen
Fischsauce finden
Fischsauce ist in Asia-Läden und internationalen Abteilungen größerer Supermärkte erhältlich. Sie sorgt für eine kräftige, salzige Würze in Marinade und Sauce.
Sinnvolle Alternativen
Klare Zitronen-Limetten-Limonade
Die Flüssigkeitsbasis bleibt ähnlich; Süße und Säure können je nach Limonade leicht abweichen.
Sprite im gleichen Volumen durch eine andere klare Zitronen-Limetten-Limonade ersetzen.
Typische Fehler und ihre Lösung
Die Hähnchenstücke garen ungleichmäßig oder bleiben an manchen Stellen blass.
Etwa 8 Stücke locker auf jeden Spieß stecken und Zwischenräume lassen.
Die Spieße bei Bedarf etwas länger grillen und die dicksten Stücke als Garprobe prüfen.
Die Marinade wird als Sauce weiterverwendet.
Die Marinade nach dem Abtropfen des Hähnchens entsorgen und die Sauce separat anrühren.
Das Hähnchen wird trocken.
Etwa 2,5 cm große Würfel schneiden, nach 5–6 Minuten wenden und die dicksten Stücke als Garprobe verwenden.
Die Spieße 5 Minuten ruhen lassen und großzügig mit der Limetten-Chilisauce servieren.
Die Sauce schmeckt weniger frisch und die Oberfläche der Spieße wird unnötig feucht.
Die Sauce erst nach dem Grillen und der kurzen Ruhezeit darübergeben.
Servieren und kombinieren
- Mit frischer Sauce servieren: Die gegrillten Spieße nach der fünfminütigen Ruhezeit mit der Limetten-Chilisauce beträufeln und direkt servieren.
- Als kleine Grillplatte: Die acht kleinen Spieße gemeinsam auf einer Platte anrichten und die Sauce darübergeben oder separat dazureichen.
Planen und Reste genießen
Vorbereiten
Das Hähnchen kann bis zu 12 Stunden vor dem Grillen in der Marinade im Kühlschrank liegen. Die Limetten-Chilisauce am besten erst während der Grillzeit anrühren.
Allergene und Nährwerte
- Fisch: enthält · Fischsauce ist Bestandteil von Marinade und Limetten-Chilisauce.
Lebensmittelsicherheit
- Umgang mit rohem Hähnchen: Rohes Hähnchen gekühlt halten, getrennt von verzehrfertigen Lebensmitteln verarbeiten und die gebrauchte Marinade entsorgen.
- Durchgaren des Hähnchens: Die dicksten Hähnchenstücke vollständig durchgaren. Im Rezept ist eine Kerntemperatur von mindestens 74 °C als Garprobe angegeben.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Kann ich Sprite ersetzen?
Ja. Verwende 360 ml einer anderen klaren Zitronen-Limetten-Limonade. Süße und Säure können je nach Produkt leicht variieren.
Wie lange soll das Hähnchen marinieren?
Mindestens 2 Stunden und höchstens 12 Stunden im Kühlschrank.
Bei welcher Grilltemperatur werden die Spieße gegart?
Der Grill wird für mittelhohe direkte Hitze vorbereitet, etwa 220 °C am Rost. Die Spieße brauchen ungefähr 10–12 Minuten und werden nach etwa 5–6 Minuten gewendet.
Kann ich die Marinade als Sauce verwenden?
Nein. Die gebrauchte Marinade hatte Kontakt mit rohem Hähnchen und wird entsorgt. Die Sauce zum Servieren wird separat aus Thai Sweet-Chilisauce, Fischsauce, Limettensaft und Koriander angerührt.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
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