Tahini verwenden
Tahini ist die cremige Sesampastenbasis der Salata Tahina und bestimmt ihren mild-nussigen Charakter.
Salata Tahina
Ägyptischer Salat zum Grillgut
Cremiger ägyptischer Begleitsalat aus Tahini, Zitrone, Knoblauch und Gewürzen, verfeinert mit Tomate, roter Zwiebel und Petersilie.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
20 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit
30 Minuten
Gesamtzeit
ca. 50 Minuten
Menge
4 Portionen
Gerichtsform und Gerichtsart
Salate
Prägende Zutatenfamilie
Gemüse, Kräuter und Gewürze, Nüsse und Samen, Obst
Prägende Zubereitungsverfahren
Emulgieren
Geprüfte Rezept-Eignung
Vegan, Vegetarisch (Ei und Milch möglich), Vegetarisch ohne Ei (Milch möglich)
Servierrolle
Als Beilage vorgesehen
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Tahini verbindet sich durch die schrittweise Zugabe von kaltem Wasser zu einer cremigen, löffelbaren Basis.
- Zitronensaft und Weißweinessig setzen einen klaren Säureakzent zur mild-nussigen Sesampaste.
- Tomate, rote Zwiebel und Petersilie sorgen für Saftigkeit, Frische und einen angenehmen Biss.
- Kreuzkümmel, Knoblauch, Salz und Pfeffer geben der kalten Zubereitung eine würzige Tiefe.
Salata Tahina ist ein kalter, cremiger Begleitsalat für die Grilltafel. Die Sesampaste wird mit Zitronensaft, Weißweinessig und kaltem Wasser glatt verrührt; Tomate, rote Zwiebel und Petersilie bringen Frische und Struktur. Besonders gut passt die Salata Tahina zu Kebab, Kofta und anderem Grillgut.
Cremig und dickflüssig, mit mild-nussiger Sesamnote, frischer Säure und würzigem Knoblauch. Tomate und rote Zwiebel geben saftige, knackige Akzente, während Petersilie und Kreuzkümmel den Geschmack abrunden.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Zubereitung
-
Tomate und Zwiebel ziehen lassen
Tomate und rote Zwiebel in eine Schüssel geben und beiseitestellen. Die austretenden Säfte sammeln sich, während die Tahinibasis entsteht.
10 Minuten- Die feinen Würfel später samt ausgetretenem Saft unterheben.
-
Tahinibasis anrühren
Tahini, Zitronensaft und Weißweinessig in der Rührschüssel glatt verrühren. Das kalte Wasser nach und nach einarbeiten. Die Masse wird zunächst fester und anschließend wieder cremig und glatt.
5 MinutenDaran erkennst du es: Die Masse ist glatt und cremig.
- Das Wasser langsam zugießen und zwischendurch vollständig einarbeiten.
-
Würzen und Konsistenz prüfen
Knoblauch, Kreuzkümmel, Salz und schwarzen Pfeffer unterrühren. Abschmecken und die Konsistenz prüfen. Falls nötig, mit einem kleinen Schuss Wasser auf eine dickflüssige, löffelbare Konsistenz bringen.
3 MinutenDaran erkennst du es: Die Tahinibasis ist würzig, glatt und löffelbar.
- Das Wasser nur nach Bedarf ergänzen, damit die Salata Tahina nicht zu dünn wird.
-
Frische Zutaten unterheben
Tomate und Zwiebel samt ausgetretenem Saft sowie die Petersilie unterheben. Zum Schluss das Olivenöl einrühren.
2 MinutenDaran erkennst du es: Die Zutaten sind gleichmäßig verteilt, ohne dass die Tomate zerfällt.
- Vorsichtig unterheben, damit die Tomatenwürfel ihre Form behalten.
-
Kühlen und servieren
Die Salata Tahina abdecken und 20 Minuten im Kühlschrank kühlen. Vor dem Servieren noch einmal kurz durchrühren und neben gegrilltem Fleisch, Kebab oder Kofta reichen.
20 MinutenDaran erkennst du es: Die Salata Tahina ist gut gekühlt und cremig-löffelbar.
- Vor dem Servieren kurz durchrühren, da sich die Zubereitung beim Kühlen leicht setzt.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Wasser langsam einarbeiten: Tahini kann beim ersten Kontakt mit Flüssigkeit vorübergehend dicker werden. Das Wasser deshalb nach und nach einarbeiten, bis die Masse wieder glatt und cremig ist.
- Konsistenz nach dem Kühlen prüfen: Die gekühlte Salata Tahina vor dem Servieren noch einmal kurz durchrühren. Falls sie zu fest wirkt, kann sie mit einem kleinen Schuss Wasser gelockert werden.
Zutatenwissen
Frische Einlage
Tomate, rote Zwiebel und Petersilie werden erst nach dem Anrühren der Tahinibasis untergehoben. So bleiben die frischen Aromen und die stückige Struktur erhalten.
Typische Fehler und ihre Lösung
Die Tahinibasis wirkt zunächst klumpig oder ungewöhnlich fest.
Das kalte Wasser portionsweise zugießen und jede Zugabe glatt verrühren.
Mit weiterem, sehr langsam zugegebenem Wasser und kräftigem Rühren lässt sich die Basis meist wieder glätten.
Die Salata Tahina ist zu flüssig und nicht löffelbar.
Wasser nur nach Bedarf zugeben und die Konsistenz vor dem Unterheben der frischen Zutaten prüfen.
Etwas Tahini unterrühren und die Salata Tahina anschließend erneut kühlen.
Die Einlage verwässert die Salata Tahina.
Tomate und Zwiebel fein würfeln, kurz ziehen lassen und die Menge an austretendem Saft berücksichtigen.
Etwas Tahini unterrühren und die Zubereitung vor dem Servieren erneut kühlen.
Servieren und kombinieren
- Zu Kebab: Salata Tahina als cremigen, kühlen Begleiter zu Kebab servieren.
- Zu Kofta: Die säuerlich-würzige Tahinibasis passt besonders gut zu würziger Kofta.
- Zu anderem Grillgut: Neben gegrilltem Fleisch reichen und direkt vor dem Servieren kurz durchrühren.
Allergene und Nährwerte
- Sesam: enthält · Tahini ist eine Sesampaste.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Warum wird die Tahinibasis beim Einrühren des Wassers zuerst fester?
Tahini kann beim ersten Kontakt mit Flüssigkeit vorübergehend eindicken. Wird das kalte Wasser langsam eingearbeitet, wird die Masse anschließend wieder glatt und cremig.
Kann die Salata Tahina ohne Kühlzeit serviert werden?
Sie kann direkt nach dem Anrühren probiert werden, die angegebene Kühlzeit von 20 Minuten sorgt jedoch für eine gut durchgezogene und angenehm kühle Beilage.
Wozu passt Salata Tahina?
Sie wird als cremiger Begleitsalat zu Kebab, Kofta und anderem Grillgut serviert.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
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