Säuerlicher Apfel
Granny Smith bringt eine deutlich säuerliche Note und bleibt als feiner Apfelstift knackig im Salat.
Apfel-Minze-Coleslaw
Internationale BBQ-Beilage
Knackiger Coleslaw aus fein geschnittenem Weißkohl, säuerlichem Granny-Smith-Apfel und frischer Minze mit Zitronen-Honig-Dressing.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
20 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit
20 Minuten
Gesamtzeit
ca. 40 Minuten
Menge
4 Beilagenportionen
Gerichtsform und Gerichtsart
Salate
Prägende Zutatenfamilie
Gemüse, Kräuter und Gewürze, Obst, Zucker und Süßungsmittel
Geprüfte Rezept-Eignung
Vegetarisch (Ei und Milch möglich), Vegetarisch ohne Ei (Milch möglich)
Servierrolle
Als Beilage vorgesehen
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Der fein geschnittene Weißkohl bleibt knackig und bildet eine stabile Grundlage für das Dressing.
- Granny-Smith-Apfel und Zitrone bringen eine frische, säuerliche Note, die gut zu kräftigen Grillgerichten passt.
- Honig rundet die Säure ab, während Minze für ein kühles, aromatisches Finale sorgt.
Apfel-Minze-Coleslaw bringt frische Säure, leichte Süße und viel Biss auf den Grillteller. Weißkohl, Granny-Smith-Apfel und Minze werden roh verarbeitet und ziehen anschließend kurz im zitronigen Honig-Öl-Dressing durch.
Knackiger Weißkohl und feine Apfelstifte treffen auf frische Minze, eine spritzige Zitronennote und die milde Süße von Honig. Das Dressing haftet leicht an den Zutaten, ohne den Salat schwer wirken zu lassen.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Zubereitung
-
Kohl schneiden
Den Weißkohl vierteln, den Strunk entfernen und die Blätter sehr fein schneiden. In eine große Schüssel geben.
- Je feiner der Kohl geschnitten ist, desto gleichmäßiger verteilt sich später das Dressing.
-
Apfel und Minze vorbereiten
Den Apfel vierteln, das Kerngehäuse entfernen und die Viertel in feine Stifte schneiden. Die Minzblätter abzupfen, fein hacken und beides zum Kohl geben.
- Die Apfelstifte möglichst erst kurz vor dem Vermengen schneiden, damit sie frisch und knackig bleiben.
-
Zitrone vorbereiten
Die Zitrone heiß abwaschen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen.
- Nur die gelbe Schale abreiben, damit das Dressing nicht bitter wird.
-
Dressing verrühren
Zitronenschale, Zitronensaft, Honig, Olivenöl, Salz und weißen Pfeffer in einer kleinen Schüssel glatt verrühren.
Daran erkennst du es: Das Dressing ist gleichmäßig vermischt und der Honig vollständig verteilt.
- Flüssiger Honig lässt sich besonders schnell mit Zitronensaft und Öl verbinden.
-
Vermengen und ziehen lassen
Das Dressing über Kohl, Apfel und Minze geben und alles gründlich vermengen. Der Salat wird nicht gegart. Abgedeckt 20 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
20 MinutenDaran erkennst du es: Kohl, Apfel und Minze sind gleichmäßig mit Dressing überzogen.
- Während der Ziehzeit kann sich das Dressing gleichmäßig verteilen, während der Kohl knackig bleibt.
-
Abschmecken und servieren
Den Coleslaw vor dem Servieren nochmals durchheben und bei Bedarf mit etwas Salz oder Pfeffer abschmecken. Gut gekühlt als Beilage zu gegrilltem Lamm, Schwein oder Pulled Chicken servieren.
- Den Salat erst direkt vor dem Servieren abschmecken, weil das Dressing während der Ziehzeit intensiver wahrgenommen wird.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Nicht garen: Der Coleslaw wird vollständig roh zubereitet. Die Ziehzeit im Kühlschrank dient dem Durchziehen und ersetzt keinen Garvorgang.
- Erst am Ende abschmecken: Salz und Pfeffer können sich während der Ziehzeit unterschiedlich verteilen. Deshalb den Salat vor dem Servieren nochmals durchheben und abschließend anpassen.
Zutatenwissen
Schale mitverwenden
Da auch die Zitronenschale verwendet wird, sollte die Zitrone unbehandelt sein und vor dem Abreiben heiß abgewaschen werden.
Typische Fehler und ihre Lösung
Der Coleslaw wirkt schwer zu essen und das Dressing verteilt sich ungleichmäßig.
Den Kohl möglichst fein schneiden und große, harte Stücke aussortieren.
Die größeren Stücke nachträglich feiner schneiden und den Salat erneut gründlich vermengen.
Das Dressing schmeckt bitter.
Nur die gelbe äußere Schale fein abreiben.
Mit etwas zusätzlichem Honig und einigen Apfelstiften ausbalancieren.
Der Salat schmeckt uneinheitlich und das Dressing haftet noch nicht gut.
Den vermengten Salat abgedeckt 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Salat noch einmal durchheben und weitere 20 Minuten gekühlt ziehen lassen.
Servieren und kombinieren
- Zu gegrilltem Lamm: Als frische, säuerliche Beilage zu gegrilltem Lamm servieren. Der knackige Kohl setzt einen kühlen Kontrast zu den kräftigen Röstaromen.
- Zu gegrilltem Schwein: Der Apfel-Minze-Coleslaw passt als kalte Beilage zu gegrilltem Schwein und ergänzt herzhafte, würzige Aromen mit Säure und Frische.
- Zu Pulled Chicken: Zu Pulled Chicken servieren, wo der knackige Coleslaw eine frische Textur und einen zitronig-süßen Ausgleich zur weichen Fleischstruktur bietet.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Wie lange sollte der Apfel-Minze-Coleslaw ziehen?
Der Salat sollte abgedeckt 20 Minuten im Kühlschrank ziehen. Vor dem Servieren wird er nochmals durchgehoben und bei Bedarf abgeschmeckt.
Wird der Coleslaw gegart?
Nein. Weißkohl, Apfel und Minze werden roh verarbeitet; der Salat zieht anschließend im Kühlschrank durch.
Wozu passt der Coleslaw?
Er passt als kalte Beilage zu gegrilltem Lamm, gegrilltem Schwein oder Pulled Chicken.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
Wie hat es dir geschmeckt? Teile deine Erfahrungen oder stelle eine Frage.
Kommentare werden geladen …