Tofu vorher andrücken
Das kurze Ruhen zwischen Küchenpapier entfernt überschüssige Flüssigkeit und unterstützt eine kräftige Bräunung auf dem Grill.
Weitere Merkmale
Tofu grigliato mit Zitrone, Oregano und Grillgemüse
Italienisch inspirierte Grillküche
Fester Tofu wird mit Zitrone, Knoblauch und Oregano mariniert und zusammen mit Zucchini und Paprika direkt gegrillt. Kirschtomaten und frisches Basilikum sorgen für einen saftigen, mediterranen Abschluss.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
25 Minuten
Kochen / Backen
16 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit
30 Minuten
Gesamtzeit
ca. 55 Minuten
Menge
4 Portionen
Gerichtsform und Gerichtsart
Mehrkomponenten-Teller und -Platten
Prägende Zutatenfamilie
Gemüse, Kräuter und Gewürze, Obst, Soja
Prägende Zubereitungsverfahren
Abtropfen und Entwässern, Grillen
Geprüfte Rezept-Eignung
Vegan
Würzanwendung
Marinieren
Grill-Hitzeanordnung
Direkte Grillzone
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Das Abtropfen des Tofus erleichtert die Bräunung und hält die Scheiben auf dem Grill stabil.
- Zitrone, Knoblauch und Oregano geben dem Tofu eine klare mediterrane Würze.
- Das direkte Grillen von Tofu, Zucchini und Paprika verbindet kräftige Röstaromen mit saftiger Gemüsefrische.
- Kirschtomaten, Basilikum und die zurückbehaltene Marinade bringen am Ende Säure, Frische und zusätzliche Aromatik auf den Teller.
Tofu grigliato con verdure bringt mediterrane Grillküche auf den Teller: Der marinierte Tofu bekommt deutliche Grillspuren und kräftige Röstaromen, während Zucchini und Paprika direkt über der Hitze garen. Halbierte Kirschtomaten, Basilikum und die zurückbehaltene Zitronenmarinade runden das Gericht frisch ab. Serviert wird es warm oder lauwarm.
Außen zeigt der Tofu markante Grillspuren und eine leicht gebräunte Oberfläche, innen bleibt er saftig und fest. Zucchini und Paprika schmecken rauchig-röstig, die Kirschtomaten frisch und saftig. Zitrone, Knoblauch und Oregano prägen das Aroma, während Basilikum einen grünen, frischen Akzent setzt.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Zubereitung
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Tofu abtropfen lassen
Den Tofu aus der Packung nehmen, abtropfen lassen und in acht etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben zwischen Küchenpapier legen, vorsichtig andrücken und 10 Minuten ruhen lassen, damit überschüssige Flüssigkeit austritt.
10 MinutenDaran erkennst du es: Die Tofuscheiben fühlen sich an der Oberfläche trockener an.
- Nicht zu kräftig drücken, damit die Scheiben nicht zerbrechen.
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Gemüse schneiden
Zucchini waschen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Paprika entkernen und in breite Stücke teilen. Kirschtomaten waschen und halbieren. Basilikum grob zupfen.
- Zucchini und Paprika möglichst gleichmäßig schneiden, damit sie auf dem Grill ähnlich schnell garen.
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Marinade anrühren
60 ml Olivenöl, Zitronenabrieb, Zitronensaft, Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer in einer flachen Schale verrühren. 2 Esslöffel der Marinade für das spätere Anrichten beiseitestellen.
Daran erkennst du es: Die Marinade ist gleichmäßig vermischt und die Gewürze sind verteilt.
- Die Marinade zum Anrichten vor dem Einlegen von Tofu und Gemüse abnehmen.
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Tofu und Gemüse marinieren
Tofu, Zucchini und Paprika in die übrige Marinade legen und vorsichtig wenden. Abgedeckt 30 Minuten ziehen lassen, nach 15 Minuten einmal drehen.
30 MinutenDaran erkennst du es: Tofu und Gemüse sind rundum mit Marinade benetzt.
- Die Zutaten nicht übereinander stapeln, damit die Marinade möglichst gleichmäßig anhaftet.
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Grill vorbereiten
Den Grill auf etwa 220 °C direkte mittlere bis starke Hitze vorheizen. Den Rost sauber bürsten und mit dem Teelöffel Olivenöl dünn einölen. Bei Holzkohle die Grillstücke zunächst über der direkten Glut platzieren.
220 °CDaran erkennst du es: Der Grillrost ist heiß und sauber, das Öl ist dünn verteilt.
- Ein dünn geölter, sauberer Rost erleichtert das Wenden der Tofuscheiben.
Wichtig: Beim Bürsten und Einölen auf die heiße Grillfläche achten.
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Tofu und Gemüse grillen
Tofu, Zucchini und Paprika aus der Marinade nehmen und überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen. Alles direkt grillen: den Tofu etwa 4–5 Minuten pro Seite, Zucchini und Paprika je nach Dicke 3–5 Minuten pro Seite. Erst wenden, wenn sich deutliche Grillspuren gebildet haben. Bei zu starken Flammen das Grillgut kurz an den Rand der direkten Hitze ziehen.
16 Minuten 220 °CDaran erkennst du es: Der Tofu zeigt deutliche Grillspuren; Zucchini und Paprika sind gebräunt und bissfest-zart.
- Tofu und Gemüse erst wenden, wenn sie sich vom Rost lösen und sichtbare Grillspuren haben.
- Die Zucchini- und Paprikastücke je nach Dicke etwas früher oder später vom Grill nehmen.
Wichtig: Bei aufflammendem Öl das Grillgut an den Rand der direkten Hitze ziehen.
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Anrichten und servieren
Das gegrillte Gemüse mit den halbierten Kirschtomaten und dem Basilikum vermengen. Die beiseitegestellte Marinade darübergeben. Den gegrillten Tofu darauflegen und sofort warm oder nach wenigen Minuten lauwarm servieren.
Daran erkennst du es: Das Gemüse ist mit Tomaten, Basilikum und Marinade gleichmäßig vermengt.
- Den Tofu erst kurz vor dem Servieren auf das Gemüse legen, damit die Grillspuren sichtbar bleiben.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Marinade zum Anrichten: Vor dem Marinieren zwei Esslöffel der Marinade abnehmen und getrennt beiseitestellen. So bleibt eine frische Portion zum Anrichten erhalten.
- Geduldig wenden: Tofu, Zucchini und Paprika erst wenden, wenn deutliche Grillspuren entstanden sind. Zu frühes Wenden kann dazu führen, dass die Stücke am Rost haften.
Zutatenwissen
Gleichmäßige Stücke schneiden
Ähnlich dicke Stücke garen gleichmäßiger und lassen sich leichter gemeinsam vom Grill nehmen.
Abrieb und Saft verwenden
Der Abrieb bringt intensive Zitronenaromen, während der Saft die Marinade frisch und ausgewogen macht.
Typische Fehler und ihre Lösung
Der Tofu bräunt kaum oder haftet am Rost.
Tofu 10 Minuten zwischen Küchenpapier ruhen lassen und erst bei sichtbaren Grillspuren wenden.
Die Hitze etwas reduzieren, die Scheiben vorsichtig lösen und auf der zweiten Seite weitergrillen.
Die Oberfläche wird dunkel, bevor das Gemüse zart ist.
Das Grillgut bei aufflammendem Öl kurz an den Rand der direkten Hitze ziehen.
An der Randzone weitergrillen und die Stücke häufiger kontrollieren.
Zum Anrichten bleibt keine frische Marinade übrig.
Vor dem Marinieren zwei Esslöffel abnehmen und getrennt aufbewahren.
Servieren und kombinieren
- Warm oder lauwarm servieren: Das Gericht direkt vom Grill warm oder nach wenigen Minuten lauwarm mit dem marinierten Grillgemüse und frischem Basilikum servieren.
Allergene und Nährwerte
- Soja: enthält · Tofu ist ein Sojaprodukt.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Kann der Grilltofu auch lauwarm serviert werden?
Ja. Der Tofu kann direkt warm oder nach wenigen Minuten lauwarm zusammen mit dem Grillgemüse, den Kirschtomaten und dem Basilikum serviert werden.
Wann sollte der Tofu gewendet werden?
Erst wenden, wenn sich deutliche Grillspuren gebildet haben. So bleibt die Oberfläche besser am Stück und der Tofu löst sich leichter vom Rost.
Was hilft bei zu starken Flammen?
Tofu und Gemüse kurz an den Rand der direkten Hitze ziehen und dort weitergrillen, bis die gewünschte Bräunung und Garung erreicht sind.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
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