Ungeschält grillen
Die Süßkartoffeln werden gründlich gewaschen und mit Schale in Scheiben geschnitten. Die Schale bleibt beim Grillen erhalten.
Gegrillte Süßkartoffeln mit Feta und Oregano
Grillbeilage, griechisch inspiriert
Gegrillte Süßkartoffelscheiben mit karamellisierten Rostspuren, würzigem Oregano, Zitrone und Knoblauch sowie einem salzigen Topping aus Feta und Petersilie.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
15 Minuten
Kochen / Backen
22 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit
3 Minuten
Gesamtzeit
ca. 40 Minuten
Menge
4 Portionen
Gerichtsform und Gerichtsart
Gerichte aus intakten Einzel- und Portionsstücken
Prägende Zutatenfamilie
Kräuter und Gewürze, Milchprodukte, Obst, Wurzeln und Knollen
Prägende Zubereitungsverfahren
Grillen
Geprüfte Rezept-Eignung
Vegetarisch ohne Ei (Milch möglich)
Servierrolle
Als Beilage vorgesehen
Grill-Hitzeanordnung
Direkte Grillzone, Indirekte Grillzone
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Die direkte Hitze sorgt für kräftige Rostspuren und karamellisierte Stellen.
- Das anschließende indirekte Garen macht die dicken Scheiben weich, ohne dass die Oberfläche zu dunkel wird.
- Zitrone, Knoblauch und Oregano geben den Süßkartoffeln ein frisches, griechisch inspiriertes Aromaprofil.
- Feta und Petersilie ergänzen die warme Süßkartoffel mit salziger Würze und frischer Kräuternote.
Gegrillte Süßkartoffeln mit Feta und Oregano verbinden süßlich-weiches Gemüse mit mediterran-würzigen Aromen. Die Scheiben werden zunächst direkt gegrillt und anschließend indirekt fertig gegart, sodass sie außen deutliche Rostspuren entwickeln und innen zart werden.
Außen zeigen die Süßkartoffelscheiben gebräunte Rostspuren, während ihr Inneres weich und saftig bleibt. Dazu kommen frische Zitronensäure, würziger Knoblauch, herbes Oreganoaroma, salziger Feta und grüne Petersilie.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Zubereitung
-
Grill vorbereiten
Bereite den Grill für 200 bis 220 °C vor. Richte bei einem Holzkohlegrill zwei Zonen ein; beim Gasgrill bleibt eine Hälfte auf mittlerer Hitze und die andere wird später zum indirekten Garen genutzt. Reinige den Rost und öle ihn leicht ein.
- Die direkte und die indirekte Zone sollten klar voneinander getrennt sein.
-
Süßkartoffeln und Zitrone vorbereiten
Wasche die Süßkartoffeln gründlich und schneide sie ungeschält in etwa 1,5 cm dicke Scheiben. Reibe die Schale der Zitrone fein ab und presse die Zitrone vollständig aus.
- Möglichst gleich dicke Scheiben garen gleichmäßiger.
-
Würzöl anrühren
Verrühre Olivenöl, Knoblauch, Zitronenabrieb, Zitronensaft, Oregano, Salz und Pfeffer in einer Schüssel. Wende die Süßkartoffelscheiben darin, bis sie rundum überzogen sind.
- Die Scheiben vorsichtig wenden, damit sie nicht beschädigt werden.
-
Direkt grillen
Lege die Scheiben über die direkte Hitze. Grille sie bei geschlossenem Deckel 4 bis 5 Minuten pro Seite, bis deutliche Rostspuren sichtbar sind. Wende sie vorsichtig, damit sie nicht brechen.
10 MinutenDaran erkennst du es: Deutliche Rostspuren auf beiden Seiten
- Die Scheiben erst wenden, wenn sie sich vorsichtig vom Rost lösen lassen.
-
Indirekt fertig garen
Schiebe die Süßkartoffeln in den indirekten Bereich und grille sie weitere 8 bis 12 Minuten bei geschlossenem Deckel. Sie sind fertig, wenn ein Messer leicht bis zur Mitte gleitet und die Ränder gebräunt sind.
12 MinutenDaran erkennst du es: Ein Messer gleitet leicht bis zur Mitte; die Ränder sind gebräunt.
- Bei unterschiedlich großen Scheiben zuerst die weich gegarten Stücke vom Grill nehmen.
-
Topping vorbereiten und ruhen lassen
Zerbrösele den Feta und mische ihn mit der gehackten Petersilie. Nimm die Süßkartoffeln vom Grill und lasse sie 3 Minuten ruhen.
3 Minuten- Das Topping kann während der letzten Grillphase vorbereitet werden.
-
Servieren
Verteile Feta und Petersilie über den warmen Süßkartoffelscheiben und serviere sie direkt als eigenständige Grillbeilage.
- Das Topping erst kurz vor dem Servieren aufstreuen.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Zwei Grillzonen nutzen: Die direkte Hitze sorgt für Rostspuren. Im indirekten Bereich garen die Scheiben anschließend weich, ohne dass die Oberfläche zu stark nachdunkelt.
- Auf gleichmäßige Dicke achten: Etwa 1,5 cm dicke und möglichst gleichmäßige Scheiben helfen dabei, dass alle Stücke ungefähr gleichzeitig gar sind.
- Topping erst zum Schluss auflegen: Feta und Petersilie werden nach der Ruhezeit über die warmen Scheiben verteilt, damit der Käse sichtbar bleibt und die Kräuter frisch wirken.
Zutatenwissen
Abrieb und Saft verwenden
Schale und Saft derselben unbehandelten Zitrone geben dem Würzöl sowohl frische Säure als auch intensives Zitronenaroma.
Frisches Topping
Feta und Petersilie werden erst nach dem Grillen über die warmen Süßkartoffeln gegeben.
Typische Fehler und ihre Lösung
Einige Süßkartoffelscheiben sind noch fest, während andere bereits sehr weich sind.
Die Süßkartoffeln möglichst gleichmäßig in etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.
Feste Scheiben im indirekten Bereich weitergaren, bis ein Messer leicht bis zur Mitte gleitet.
Die Süßkartoffelscheiben brechen beim Wenden.
Die Scheiben vorsichtig mit einer Grillzange wenden und erst drehen, wenn sich Rostspuren gebildet haben.
Gebrochene Stücke im indirekten Bereich fertig garen und anschließend trotzdem mit Feta und Petersilie servieren.
Die Oberfläche ist stark gebräunt, während das Innere noch fest ist.
Nach den Rostspuren in den indirekten Bereich wechseln und dort bei geschlossenem Deckel fertig garen.
Die Scheiben sofort in den indirekten Bereich schieben und mit geschlossenem Deckel weitergaren.
Servieren und kombinieren
- Als warme Grillbeilage: Die Süßkartoffelscheiben direkt nach dem Belegen mit Feta und Petersilie als eigenständige Grillbeilage servieren.
Allergene und Nährwerte
- Milch: enthält · Feta ist ein Milchprodukt.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Kann ich die Süßkartoffeln auf einem Holzkohle- oder Gasgrill zubereiten?
Ja. Beim Holzkohlegrill werden zwei Zonen eingerichtet. Beim Gasgrill bleibt eine Hälfte auf mittlerer Hitze, während die andere für das indirekte Garen genutzt wird.
Woran erkenne ich, dass die Süßkartoffeln fertig sind?
Ein Messer sollte leicht bis zur Mitte gleiten können. Zusätzlich sind die Ränder gebräunt.
Warum werden die Süßkartoffeln zuerst direkt und danach indirekt gegrillt?
Die direkte Hitze erzeugt deutliche Rostspuren. Das anschließende indirekte Garen macht die Scheiben weich, ohne die Oberfläche zu stark zu bräunen.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
Wie hat es dir geschmeckt? Teile deine Erfahrungen oder stelle eine Frage.
Kommentare werden geladen …