Pul Biber
Pul Biber ist eine türkische Paprika-Chilimischung. Es ist in türkischen Lebensmittelgeschäften und in gut sortierten Supermärkten erhältlich.
Weitere Merkmale
Izgara Jumbo Karides vom Grill
Türkische Küstenküche
Rohe Jumbo-Garnelen werden mit Olivenöl, Knoblauch, Zitrone, Paprikapulver und Pul Biber mariniert und anschließend direkt über hoher Hitze gegrillt. Zitronenspalten und Petersilie runden den saftigen, würzigen Meeresfrüchtegang ab.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
15 Minuten
Kochen / Backen
6 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit
20 Minuten
Gesamtzeit
ca. 40 Minuten
Menge
4 Portionen
Gerichtsform und Gerichtsart
Gerichte aus intakten Einzel- und Portionsstücken
Prägende Zutatenfamilie
Krebstiere
Prägende Zubereitungsverfahren
Grillen
Würzanwendung
Marinieren
Grill-Hitzeanordnung
Direkte Grillzone
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Das gründliche Trockentupfen verbessert die Bräunung auf dem heißen Rost.
- Die kurze Marinierzeit verbindet Olivenöl, Knoblauch, Zitrone und Pul Biber, ohne die Garnelen durch die Säure zu lange zu beeinflussen.
- Direkte hohe Hitze sorgt für schnelle Röstaromen und hält die Garzeit kurz.
- Zitronensaft und Zitronenschale bringen Frische, während Pul Biber und Paprikapulver für eine warme, leicht pikante Würze sorgen.
Izgara Jumbo Karides bringt kräftige Röstaromen und frische Zitrusnoten auf den Grill. Die Garnelen ziehen kurz in einer würzigen Marinade durch und garen danach direkt über hoher Hitze, sodass ihre Oberfläche Farbe bekommt, während das Fleisch saftig und bissfest bleibt.
Saftige, rosa Garnelen mit leicht gebräunter Oberfläche, frischem Zitronenduft, aromatischem Knoblauch und einer mild bis pikanten Würze durch Paprikapulver und Pul Biber.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Zubereitung
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Garnelen vorbereiten
Die Garnelen kurz kalt abspülen und anschließend sehr gründlich trocken tupfen. Eine trockene Oberfläche bräunt auf dem Rost besser.
- Überschüssige Feuchtigkeit möglichst vollständig entfernen, damit die Garnelen auf dem Rost bräunen statt zu dämpfen.
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Marinade verrühren
Olivenöl, Knoblauch, Zitronensaft, Zitronenschale, Paprikapulver, Pul Biber und schwarzen Pfeffer in einer Schüssel verrühren.
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Garnelen marinieren
Die Garnelen in die Marinade geben und sorgfältig darin wenden. Die Schüssel abdecken und die Garnelen 20 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. Wegen des Zitronensafts die Marinierzeit nicht verlängern.
20 Minuten- Die Marinierzeit ist bewusst kurz gehalten, damit die Zitronensäure die Garnelenstruktur nicht unnötig verändert.
-
Grill vorheizen
Den Grill für hohe direkte Hitze vorheizen. Der Rost muss vollständig heiß sein, bevor die Garnelen daraufkommen.
- Ein vollständig heißer Rost unterstützt die gewünschte Bräunung und verhindert, dass die Garnelen festkleben.
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Garnelen auflegen
Die Garnelen aus der Marinade nehmen und überschüssige Flüssigkeit leicht abtropfen lassen. Mit etwas Abstand direkt auf den heißen Rost legen.
- Nicht zu eng legen, damit die Hitze an die Oberfläche der einzelnen Garnelen gelangt.
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Garnelen grillen
Die Garnelen auf der ersten Seite 2–3 Minuten grillen, bis sie Farbe angenommen haben. Wenden und die zweite Seite etwa 2 Minuten grillen. Gegen Ende mit dem Salz würzen.
6 MinutenDaran erkennst du es: Die Garnelen haben rundum Farbe angenommen und sind rosa.
- Die Grillzeit kann je nach Größe der Garnelen und Intensität der Hitze leicht variieren.
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Fertigstellen und servieren
Die Garnelen vom Grill nehmen, sobald sie rundum rosa und im Kern nicht mehr glasig sind. Mit der gehackten Petersilie bestreuen und sofort mit Zitronenspalten servieren.
Daran erkennst du es: Rundum rosa, im Kern nicht mehr glasig.
- Die Garnelen direkt nach dem Grillen servieren, solange ihre Oberfläche noch warm und aromatisch ist.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Marinierzeit einhalten: Die Garnelen wegen des Zitronensafts nur 20 Minuten marinieren. Eine längere Marinierzeit ist für dieses Rezept nicht vorgesehen.
- Trockene Oberfläche: Das gründliche Trockentupfen vor dem Marinieren unterstützt die Bräunung auf dem heißen Rost.
Zutatenwissen
Sinnvolle Alternativen
Milde Chiliflocken
Die Würze wird etwas weniger fruchtig und kann je nach Sorte schärfer ausfallen.
Pul Biber im gleichen Mengenansatz durch milde Chiliflocken ersetzen und die Schärfe vor dem Grillen prüfen.
Typische Fehler und ihre Lösung
Die Garnelen bräunen kaum und geben viel Flüssigkeit ab.
Die Oberfläche vor dem Marinieren sorgfältig trocknen.
Die Garnelen weitergrillen, bis überschüssige Flüssigkeit verdampft ist, ohne sie unnötig lange auf der Hitze zu lassen.
Die Oberfläche der Garnelen wirkt weich oder die Textur verändert sich unerwünscht.
Die Marinierzeit auf 20 Minuten begrenzen und einen Timer verwenden.
Die Garnelen direkt aus der Marinade nehmen und zügig grillen.
Die Garnelen werden trocken und fest.
Die Garnelen auf hoher Hitze kurz grillen und auf die rosa, nicht mehr glasige Mitte achten.
Servieren und kombinieren
- Mit Zitrone und Petersilie servieren: Die frisch gegrillten Garnelen mit gehackter Petersilie bestreuen und sofort mit Zitronenspalten servieren. So kommen Röstaromen, Kräuterfrische und Zitrusnote gemeinsam zur Geltung.
Allergene und Nährwerte
- Krebstiere: enthält · Das Rezept enthält rohe Jumbo-Garnelen.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Wie lange sollen die Jumbo-Garnelen marinieren?
Die Garnelen ziehen 20 Minuten in der Marinade. Wegen des Zitronensafts sollte die Marinierzeit nicht verlängert werden.
Wodurch kann ich Pul Biber ersetzen?
Milde Chiliflocken eignen sich als Ersatz. Die Würze wird dadurch etwas weniger fruchtig und kann je nach Sorte schärfer ausfallen.
Woran erkenne ich, dass die Garnelen fertig sind?
Die Garnelen sind fertig, sobald sie rundum rosa und im Kern nicht mehr glasig sind.
Aus unserer Küche
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