Südafrikanische Braai-Sosaties
Würzig marinierte Auberginen- und Halloumiwürfel werden abwechselnd auf Holzspieße gesteckt und direkt über mittlerer bis mittelhoher Glut gegrillt. Der Halloumi bekommt goldene Grillstellen, während die Aubergine weich und aromatisch wird.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Auberginen-Halloumi-Sosaties bringen eine moderne südafrikanische Braai-Idee auf den Rost: würzig marinierte Aubergine und Halloumi wechseln sich auf Spießen ab. Die Kombination ist eine zeitgemäße Käse- und Gemüsevariante der Sosatie-Form. Direkt über der Glut entsteht eine goldene Kruste, während die Aubergine weich und aromatisch gart.
Außen zeigen die Halloumiwürfel goldene Grillstellen, während die Aubergine weich und saftig wird. Thymian, Piment, Limette und Cayennepfeffer geben den Sosaties ein würziges, leicht warmes Aroma mit frischer Säurenote.
Schritt für Schritt
Die Holzspieße mindestens 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen. So verkohlen sie über der Glut nicht so schnell.
Die Auberginen waschen, die Enden entfernen und in etwa 3 cm große Würfel schneiden. Den Halloumi ebenfalls in etwa 3 cm große Stücke teilen. Die Thymianblätter von den Zweigen streifen und fein hacken.
Thymian, Piment, braunen Zucker, Knoblauchpulver, Zimt, Cayennepfeffer, Olivenöl, Limettensaft, Salz und schwarzen Pfeffer in einer Schüssel verrühren.
Die Auberginenwürfel gründlich mit der Marinade vermengen. Abgedeckt 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Den Halloumi erst kurz vor dem Aufspießen schneiden beziehungsweise bereitstellen, damit er nicht unnötig Flüssigkeit verliert.
Wichtig: Die marinierte Aubergine während der gesamten Marinierzeit im Kühlschrank aufbewahren.
Den Grill für direkte mittlere bis mittelhohe Hitze vorbereiten und am Rost etwa 200 °C erreichen. Aubergine und Halloumi abwechselnd auf die eingeweichten Spieße stecken. Die Stücke nicht zu eng zusammendrücken, damit die Hitze rundherum zirkulieren kann.
Wichtig: Beim Arbeiten am heißen Grill hitzebeständige Grillwerkzeuge verwenden.
Die Sosaties direkt über der Glut grillen. Etwa 4 Minuten pro Seite garen und regelmäßig drehen, bis die Aubergine weich und gebräunt ist und der Halloumi rundum goldene Grillstellen hat. Je nach Größe der Stücke dauert das insgesamt etwa 12–16 Minuten. Bei zu starker Hitze die Spieße kurz an den Rand des Grills ziehen.
Daran erkennst du es: Die Aubergine ist weich und gebräunt, der Halloumi zeigt rundum goldene Grillstellen.
Wichtig: Die Spieße vorsichtig wenden, da Holzgriffe und Grillrost sehr heiß werden.
Die Auberginen-Halloumi-Sosaties sofort vom Grill nehmen und heiß servieren.
Gut zu wissen
Schnittfester Halloumi ist meist im Kühlregal größerer Supermärkte, in mediterranen Lebensmittelgeschäften oder an gut sortierten Käsetheken erhältlich. Beim Grillen bleibt er formstabil und entwickelt eine salzige, goldbraune Kruste.
Gemahlener Piment steht meist im Gewürzregal. Auch Gewürzläden sowie viele türkische oder arabische Lebensmittelgeschäfte führen ihn.
Die Stücke mit etwas Abstand auf die Spieße stecken, damit die Hitze rundherum zirkulieren kann.
Die Stücke vorsichtig auseinanderziehen oder auf mehrere Spieße verteilen und weitergrillen.
Die Holzspieße mindestens 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
Die Grillhitze beobachten und die Spieße bei Bedarf kurz an den Rand des Grills ziehen.
Die Spieße an den Grillrand ziehen und unter regelmäßigem Drehen fertig garen.
Die Auberginenwürfel können mit der Marinade abgedeckt bis zu 2 Stunden im Kühlschrank ziehen. Den Halloumi erst kurz vor dem Aufspießen schneiden beziehungsweise bereitstellen.
Häufig gefragt
Den Halloumi erst kurz vor dem Aufspießen schneiden beziehungsweise bereitstellen, damit er nicht unnötig Flüssigkeit verliert.
Am Rost sollten bei direkter mittlerer bis mittelhoher Hitze etwa 200 °C erreicht werden.
Die Aubergine sollte weich und gebräunt sein, während der Halloumi rundum goldene Grillstellen hat. Je nach Stückgröße dauert das insgesamt etwa 12–16 Minuten.
Unabhängig von Google Analytics verwenden wir eine cookielose, selbst betriebene Reichweitenstatistik mit Plausible. Sie erhält keine Kontodaten, Suchbegriffe oder URL-Parameter. Einzelheiten stehen in der Datenschutzerklärung.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
Wie hat es dir geschmeckt? Teile deine Erfahrungen oder stelle eine Frage.
Kommentare werden geladen …