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Gerichte aus intakten Einzel- und Portionsstücken Kräuter und Gewürze
Weitere Merkmale
Wurzeln und Knollen Zucker und Süßungsmittel Grillen Kochen in Flüssigkeit Vegan Direkte Grillzone

Gegrillte Süßkartoffel-Pommes mit Cayenne, Zimt und Nelke

Moderne US-Grillküche

Dick geschnittene Süßkartoffelstifte werden vorgegart, mit Olivenöl, braunem Zucker, Cayenne, Zimt, Nelke und schwarzem Pfeffer gewürzt und direkt über mittel-hoher Hitze gegrillt. So entstehen karamellisierte Kanten, deutliche Grillspuren und ein weicher Kern.

Von So schmeckt Grillen Veröffentlicht am 30. September 2026
Zum Rezept
Gegrillte Süßkartoffel-Pommes mit Cayenne, Zimt und Nelke
Vorbereitung 20 Minuten
Kochen / Backen 35 Minuten
Gesamtzeit ca. 60 Minuten
Menge 4 Portionen
Gerichtsform und Gerichtsart Gerichte aus intakten Einzel- und Portionsstücken
Prägende Zutatenfamilie Kräuter und Gewürze, Wurzeln und Knollen, Zucker und Süßungsmittel
Prägende Zubereitungsverfahren Grillen, Kochen in Flüssigkeit
Geprüfte Rezept-Eignung Vegan
Grill-Hitzeanordnung Direkte Grillzone

Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.

Darum gelingt es

Was dieses Rezept zuverlässig macht

  • Das Vorgaren macht die dicken Süßkartoffelstifte weich, ohne dass sie auf dem Grill vollständig durchgaren müssen.
  • Direkte mittel-hohe Hitze erzeugt schnell Grillspuren und Röstaromen.
  • Brauner Zucker unterstützt die Karamellisierung an der Oberfläche.
  • Cayenne, Zimt, Nelke und schwarzer Pfeffer verbinden Schärfe und warme Gewürznoten.

Diese moderne US-amerikanische Grillvariante bringt Süßkartoffel-Pommes direkt auf den Rost. Durch das Vorgaren werden die dicken Stifte innen weich, während die direkte Grillhitze außen für Röstaromen und karamellisierte Kanten sorgt. Brauner Zucker verbindet sich mit Cayenne, Zimt, Nelke und schwarzem Pfeffer zu einer süß-warmen Gewürzmischung mit dezenter Schärfe.

Außen karamellisiert und stellenweise kräftig geröstet, innen weich und süß. Die Gewürzmischung schmeckt warm und würzig, mit einer kleinen Cayenne-Schärfe und feinen Nelken- und Zimtnoten.

Schritt für Schritt

Zubereitung

Vorbereiten und Würzen

  1. Süßkartoffeln vorgaren

    Die Süßkartoffeln gründlich waschen und in einem großen Topf mit kaltem Wasser bedecken. Das Wasser mit 15 g Salz würzen, aufkochen und die Süßkartoffeln 25–30 Minuten garen, bis ein Messer mit wenig Widerstand hineingleitet. Sie sollen weich werden, aber nicht zerfallen.

    30 Minuten

    Daran erkennst du es: Ein Messer gleitet mit wenig Widerstand hinein, die Süßkartoffeln bleiben aber formstabil.

    • Die Süßkartoffeln nicht übergaren, damit sie sich später in Stifte schneiden lassen.

  2. Abgießen und schneiden

    Die Süßkartoffeln abgießen, kurz mit kaltem Wasser abschrecken und vollständig ausdampfen lassen. Schälen, längs in etwa 2 cm dicke Stifte schneiden und vorsichtig trocken tupfen.

    Daran erkennst du es: Die Stifte sind weich, aber stabil genug zum Wenden und Auflegen auf den Rost.

    • Während die Süßkartoffeln ausdampfen, kann der Grill vorbereitet werden.

  3. Grill vorbereiten

    Den Grill für direkte mittel-hohe Hitze auf etwa 200–220 °C vorbereiten. Den Rost gründlich reinigen und leicht ölen.

    210 °C
    • Ein sauberer Rost verhindert, dass die weichen Süßkartoffelstifte festkleben.

  4. Würzen

    Olivenöl, braunen Zucker, 1½ TL Salz, Cayennepfeffer, schwarzen Pfeffer, Zimt und Nelken in einer großen Schüssel vermischen. Die Süßkartoffelstifte darin behutsam wenden, bis sie rundum gewürzt sind.

    Daran erkennst du es: Die Stifte sind gleichmäßig mit der öligen Gewürzmischung überzogen.

    • Vorsichtig wenden, damit die vorgegarten Stifte nicht brechen.

Grillen und Servieren

  1. Direkt grillen

    Die Stifte in einer Lage auf den heißen Rost legen. 3–4 Minuten grillen, bis deutliche Grillspuren entstehen, dann wenden und weitere 3–4 Minuten grillen. Bei Bedarf die Stücke vorsichtig drehen, damit mehrere Seiten Farbe bekommen.

    8 Minuten 210 °C

    Daran erkennst du es: Die Süßkartoffel-Pommes sind außen karamellisiert und innen weich.

    • Nicht zu früh wenden; erst drehen, wenn sich deutliche Grillspuren gebildet haben.
    • Bei starkem Aufflammen die Stifte kurz in einen weniger heißen Bereich ziehen.

  2. Servieren

    Die fertigen Pommes vom Grill nehmen, kurz ruhen lassen und sofort servieren.

    Daran erkennst du es: Die Oberfläche ist geröstet und die Stifte sind noch warm und weich.

    • Direkt nach dem Grillen servieren, solange die Kanten knusprig und karamellisiert wirken.

Gut zu wissen

Hinweise zum Rezept

  • Formstabil vorgaren: Die Süßkartoffeln sollen weich werden, aber nicht zerfallen. Nur so lassen sich dicke Stifte schneiden und sicher auf dem Rost wenden.
  • Zucker im Blick behalten: Der braune Zucker sorgt für karamellisierte Kanten, kann bei zu starker Hitze aber schnell dunkel werden. Die Stifte deshalb aufmerksam grillen und bei Bedarf vorsichtig drehen.
  • Vorbereitung parallel nutzen: Während die Süßkartoffeln ausdampfen, kann der Grill gereinigt und auf direkte mittel-hohe Hitze gebracht werden.

Zutatenwissen

Cayennepfeffer

Cayennepfeffer ist meist im Gewürzregal gut sortierter Supermärkte sowie in Gewürz- und Asialäden erhältlich. Für weniger Schärfe kann die Menge halbiert werden.

Süßkartoffelsorten

Orangefleischige Sorten werden besonders weich und süß. Festere Sorten bleiben etwas trockener und formstabiler.

Sinnvolle Alternativen

Cayennepfeffer in reduzierter Menge

Die Schärfe wird milder, während die warme Gewürznote erhalten bleibt.

Den Cayennepfeffer auf ½ TL reduzieren und die übrige Gewürzmischung unverändert zubereiten.

Typische Fehler und ihre Lösung

Die Süßkartoffelstifte brechen beim Schneiden oder Wenden auseinander.

Nur so lange vorgaren, bis ein Messer mit wenig Widerstand hineingleitet, und die Süßkartoffeln vor dem Schneiden vollständig ausdampfen lassen.

Zerbrochene Stücke vorsichtig mit der Grillzange wenden und kürzer grillen.

Die Oberfläche wird sehr dunkel oder bitter, bevor die Pommes durchgehend heiß sind.

Bei etwa 200–220 °C grillen, die Stifte nach 3–4 Minuten wenden und bei Bedarf vorsichtig drehen.

Zu dunkel gewordene Stellen entfernen und die übrigen Stifte kurz in einem weniger heißen Grillbereich erwärmen.

Die Süßkartoffelstifte haften am Rost.

Den Rost vor dem Auflegen reinigen und leicht ölen. Die Stifte erst wenden, wenn sich Grillspuren gebildet haben.

Nicht sofort losreißen, sondern die Stifte vorsichtig mit der Grillzange lösen, sobald die Oberfläche angegrillt ist.

Varianten

Mildere Schärfe

Eine mildere Version mit weniger Cayennepfeffer, bei der die süß-warmen Aromen von Zucker, Zimt und Nelke im Vordergrund stehen.

Servieren und kombinieren

  • Direkt vom Rost servieren: Die gegrillten Süßkartoffel-Pommes kurz ruhen lassen und sofort servieren, solange die karamellisierten Kanten und die Röstaromen besonders deutlich sind.

Häufig gefragt

Fragen zum Rezept

Wie lässt sich die Schärfe reduzieren?

Die Menge des Cayennepfeffers kann auf ½ TL halbiert werden. Die Gewürzmischung bleibt dadurch warm und aromatisch, schmeckt aber milder.

Welche Süßkartoffeln eignen sich am besten?

Orangefleischige Sorten werden besonders weich und süß. Festere Sorten bleiben etwas trockener und formstabiler und lassen sich leichter wenden.

Warum werden die Süßkartoffeln vor dem Grillen vorgegart?

Das Vorgaren macht die dicken Stifte innen weich, sodass sie auf dem Grill schnell Röstaromen und karamellisierte Kanten bekommen, ohne außen zu verbrennen.

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