Kategorie: Zutaten & Lebensmittel

Brandy

Brandy ist eine Spirituose, die im rechtlichen EU-Sinn überwiegend aus Weinbrand und gegebenenfalls Weinbranddestillat hergestellt wird. Die Bezeichnung umfasst bestimmte Herstellungs- und Reifungsanforderungen.

Bedeutung und Verwendung

In der Küche wird Brandy vor allem zum Aromatisieren von Saucen, Desserts und teilweise Fleisch- oder Fischgerichten verwendet. Als Getränk wird er pur, verdünnt oder in Mischgetränken getrunken. Die rechtliche Kategorie ist nicht mit jeder Fruchtspirituose gleichzusetzen: Für Brandy gelten Vorgaben zu Ausgangsstoffen, Destillation, Mindestalkoholgehalt und Reifung. Im deutschsprachigen Alltag wird Brandy häufig sinngleich oder überlappend mit Weinbrand gebraucht, die konkrete Kennzeichnung richtet sich jedoch nach den geltenden Vorschriften.

Varianten und Abgrenzung

Cognac und Armagnac sind geografisch geschützte Weinbrandarten aus festgelegten französischen Gebieten.
Obstbrand wird aus vergorenen Früchten destilliert und ist nicht automatisch Brandy.
Weinbrand ist im Deutschen die gebräuchliche Bezeichnung für eine entsprechende Weinspirituose.