Kategorie: Küchengeräte & Werkzeuge

Fleischklopfer

Ein Fleischklopfer ist ein Küchenwerkzeug, mit dem Fleischscheiben flachgeklopft, gleichmäßig dick und je nach Ausführung mürber gemacht werden.

Bedeutung und Verwendung

Fleischklopfer bestehen je nach Modell aus einer Schlagplatte oder einem hammerähnlichen Kopf mit glatter oder profilierter Oberfläche. Mit der glatten Seite lassen sich Fleischscheiben vor allem gleichmäßig ausformen und plattieren. Eine profilierte Oberfläche kann die Gewebestruktur stärker aufbrechen und wird eher bei festeren Fleischstücken eingesetzt. In der Küche wird das Fleisch häufig zwischen Folie oder geeigneten Tüchern bearbeitet, um Spritzer zu vermeiden.

Varianten und Abgrenzung

Schnitzelklopfer ist eine gebräuchliche Bezeichnung für einen Fleischklopfer, der besonders zum Ausformen von Schnitzeln verwendet wird.
Plattiereisen bezeichnet meist eine flache, schwere Ausführung zum gleichmäßigen Ausformen von Fleischscheiben.
Ein Fleischhammer kann einen längeren Stiel und eine stärker profilierte Schlagfläche besitzen und wirkt dadurch häufig kräftiger als ein flacher Fleischklopfer.