Kategorie: Zutaten & Lebensmittel
Kashmiri-Chilischote
Die Kashmiri-Chilischote bezeichnet eine Chili, die besonders in getrockneter Form als Würzzutat verwendet wird. Sie wird in der Küche häufig wegen ihrer roten Farbe und eines aromatischen, meist nicht extrem scharfen Chili-Profils eingesetzt.
Bedeutung und Verwendung
Getrocknete Kashmiri-Chilischoten werden ganz, zerbröselt oder gemahlen verwendet. Sie dienen vor allem zum Färben und Würzen von Currys, Saucen, Marinaden und Reis- oder Fleischgerichten. Die Schärfe ist nicht völlig einheitlich, da Sorte, Anbaugebiet, Reifegrad und Verarbeitung eine Rolle spielen. Bei Handelsprodukten kann die Bezeichnung außerdem unterschiedlich streng verwendet werden; deshalb sind Herkunftsangabe und Zutatenkennzeichnung maßgeblich.
Varianten und Abgrenzung
- Kashmiri Chilli ist eine englische Schreibweise; Kashmiri-Chilischote ist die eingedeutschte Bezeichnung.
- Die Bezeichnung bezeichnet nicht jede rote getrocknete Chili und ist nicht automatisch mit Cayenne, Paprika oder Gochugaru gleichzusetzen.
- Pulver aus Kashmiri-Chili kann je nach Produkt mit anderen Chilis verschnitten sein; die konkrete Kennzeichnung ist daher zu beachten.
Passende Rezepte
Rezepte aus dem TahayHub-Netzwerk, in denen dieser kulinarische Begriff verwendet wird.
