Kategorie: Zutaten & Lebensmittel

Orangenblütenwasser

Orangenblütenwasser ist eine aromatische, meist klare Flüssigkeit, die bei der Destillation duftender Orangenblüten entsteht. Häufig stammen die Blüten vom Bitterorangenbaum. Das Wasser duftet floral, leicht süßlich und nur schwach zitrisch.

Bedeutung und Verwendung

In der Küche wird Orangenblütenwasser sparsam zum Aromatisieren von Sirup, Gebäck, Cremes, Puddings, Süßspeisen und einzelnen Getränken verwendet. Es bringt vor allem Duft und blumige Aromatik, nicht die Säure oder Süße von Orangensaft. Die Stärke unterscheidet sich je nach Produkt deutlich. Für Lebensmittel bestimmte Ware ist von kosmetischem Orangenblütenwasser zu unterscheiden.

Herkunft

Die traditionelle kulinarische Verwendung wird besonders mit Küchen des Nahen Ostens, Nordafrikas und des Mittelmeerraums verbunden. Eine vollständig gesicherte Einzelherkunft der Bezeichnung lässt sich daraus nicht ableiten.

Varianten und Abgrenzung

Orangenblütenwasser wird häufig als Nebenprodukt der Neroliöl-Destillation beschrieben; beide Produkte sind dennoch nicht identisch.
Orangenblütenwasser und Rosenwasser sind verwandte Blütenwässer, unterscheiden sich aber deutlich im Duftprofil.