Pomfret ist eine englische Bezeichnung für mehrere marine Fische und kein weltweit eindeutig festgelegter Artname. Im Handel kann sie unter anderem Arten der Familien Bramidae, Stromateidae oder Carangidae bezeichnen.
Bedeutung und Verwendung
Die konkrete Bedeutung hängt vom Land, vom Handelsstandard und von der wissenschaftlichen Zuordnung ab. Die FDA führt beispielsweise Black Pomfret und Lowfin Pomfret als unterschiedliche Marktbezeichnungen. Deshalb sollte bei Fischprodukten zusätzlich der wissenschaftliche Name oder der präzise Handelsname geprüft werden.
Varianten und Abgrenzung
Wissenschaftlich bezeichnet Pomfret im engeren Sinn Fische der Familie Bramidae.
Im internationalen Handel werden auch Silber- oder Schwarzfische aus anderen Familien als Pomfret bezeichnet.
Passende Rezepte
Rezepte aus dem TahayHub-Netzwerk, in denen dieser kulinarische Begriff verwendet wird.
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