Kategorie: Zutaten & Lebensmittel

Queso fresco

Queso fresco ist die spanische Bezeichnung für frischen, nicht gereiften Käse mit hohem Feuchtigkeitsgehalt.

Bedeutung und Verwendung

Queso fresco wird nicht gereift und besitzt keine oder nur eine sehr dünne Rinde. In der Küche wird er je nach Sorte zerkrümelt, geschnitten oder als milder, frischer Kontrast zu kräftig gewürzten Speisen eingesetzt.

Herkunft

Die spanische Bezeichnung bedeutet wörtlich Frischkäse; konkrete regionale Sorten können sich deutlich unterscheiden.

Varianten und Abgrenzung

Queso fresco ist eine allgemeine Kategorie und keine einzelne, überall gleich hergestellte Käsesorte.
Milchart, Salzgehalt, Festigkeit und erlaubte weitere Zutaten hängen vom jeweiligen Produkt ab.