Uda

Bedeutung und Verwendung

Uda bezeichnet ein westafrikanisches Gewürz aus den getrockneten aromatischen Früchten von Xylopia aethiopica. Es wird in der nigerianischen Küche verwendet. Die Bezeichnung meint nicht schwarzen Pfeffer, obwohl für beide Gewürze pfefferartige Namen gebräuchlich sind.

Herkunft

Uda ist eine in Nigeria gebräuchliche Bezeichnung für das Gewürz aus Xylopia aethiopica.

Varianten und Abgrenzung

• Uda ist nicht schwarzer Pfeffer (Piper nigrum), auch wenn manche Namen beider Gewürze ähnlich klingen.

Einkauf und Auswahl

Uda ist in Deutschland am ehesten in afrikanischen Lebensmittelgeschäften und bei spezialisierten Onlinegeschäften zu finden.

Typische Bezugsorte

• Afrikanische Lebensmittelgeschäfte
• Spezialisierte Onlinegeschäfte

Auswahlhinweise

• Getrocknete Früchte sollten trocken und frei von sichtbarem Schimmel sein.
• Auf der Packung nach Uda oder Xylopia aethiopica suchen.

Alternativen

• Schwarzer Pfeffer und etwas geräuchertes Paprikapulver können eine ähnliche Würzrichtung annähern, ersetzen Uda aber nicht geschmacksgleich.