Ein Zweizonen-Grill nutzt getrennte Hitzezonen, damit Grillgut zunächst schonend und anschließend direkt gebräunt werden kann.
Bedeutung und Verwendung
Beim Zweizonen-Grillen liegt eine Zone unmittelbar über der Hitzequelle, während die andere daneben ohne direkte Hitze arbeitet. So lässt sich das Garen mit dem abschließenden Anrösten verbinden; besonders bei dickeren oder empfindlichen Grillstücken hilft der Wechsel, außen zu bräunen, ohne die Oberfläche zu früh zu verbrennen.
Varianten und Abgrenzung
Bei Holzkohle werden die Kohlen meist auf einer Seite angeordnet; beim Gasgrill bleibt ein Brennerbereich ausgeschaltet.
Passende Rezepte
Rezepte aus dem TahayHub-Netzwerk, in denen dieser kulinarische Begriff verwendet wird.
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