Festes Tofu verwenden
Fester Naturtofu bleibt beim Stecken und Wenden stabiler als weiche Tof Varianten. Durch Pressen wird die Oberfläche trockener und grillt besser.
Weitere Merkmale
BBQ-Tofu-Spieße mit Ananas
Neuseeländische BBQ-Variante
Marinierte Spieße aus festem Naturtofu, Ananas, Paprika und Frühlingszwiebeln werden direkt gegrillt und mit Limette und Koriander serviert.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
25 Minuten
Kochen / Backen
10 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit
92 Minuten
Gesamtzeit
ca. 2 Std. 7 Min.
Menge
4 Personen
Gerichtsform und Gerichtsart
Spießgerichte
Prägende Zutatenfamilie
Gemüse, Obst, Soja
Prägende Zubereitungsverfahren
Grillen
Geprüfte Rezept-Eignung
Vegan
Würzanwendung
Marinieren, Während des Garens bestreichen oder begießen
Grill-Hitzeanordnung
Direkte Grillzone
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Festes Tofu nimmt die würzige BBQ-Marinade gut auf und entwickelt auf dem heißen Rost goldbraune Grillstellen.
- Ananas ergänzt die rauchige Würze mit süßer Frische und leicht karamellisierten Rändern.
- Paprika und Frühlingszwiebeln bringen Farbe, Biss und aromatische Ausgewogenheit.
- Das abwechselnde Stecken sorgt dafür, dass jede Portion unterschiedliche Texturen und Aromen verbindet.
Diese moderne BBQ-Variante bringt festes Tofu, süße Ananas, Paprika und Frühlingszwiebeln auf den Grill. Die rauchig-würzige Marinade sorgt für kräftige Röstaromen, während die Frucht einen frischen süß-säuerlichen Kontrast bildet. Das Rezept ist als zeitgemäße internationale Grillidee mit Neuseeland-Bezug eingeordnet, nicht als überlieferte neuseeländische Nationalspezialität.
Außen leicht rauchig und goldbraun, innen saftig und weich; dazu süße, saftige Ananas, zart gebräunte Paprika und frische Frühlingszwiebeln. Limette setzt einen hellen säuerlichen Akzent, Koriander ein frisches Kräuteraroma.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Vorbereiten und grillen
-
Spieße wässern und Tofu pressen
Die Holzspieße mindestens 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Das Tofu auspacken, zwischen Küchenpapier legen und mit einem Brett oder Teller beschweren. Etwa 20 Minuten Flüssigkeit herauspressen.
30 Minuten- Das Pressen entfernt überschüssige Flüssigkeit und verbessert die Marinadenaufnahme sowie die Bräunung.
-
Marinade anrühren
BBQ-Sauce, Sojasauce, Ahornsirup, Limettensaft, 1 EL Öl, geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Pfeffer verrühren. 2 EL der Marinade in einer kleinen Schale zum späteren Bestreichen beiseitestellen.
- Die Marinade gründlich verrühren, damit Sirup und Gewürze gleichmäßig verteilt sind.
Wichtig: Die zurückbehaltene Marinade vor dem Kontakt mit dem Tofu abteilen.
-
Zutaten schneiden und marinieren
Das Tofu in etwa 3 cm große Würfel schneiden. Ananas und Paprika ebenfalls in mundgerechte Stücke teilen. Die Frühlingszwiebeln in etwa 3 cm lange Abschnitte schneiden. Das Tofu mit der übrigen Marinade vermengen und abgedeckt mindestens 60 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. Während dieser Zeit können die übrigen Zutaten vorbereitet und der Grillbereich organisiert werden.
60 Minuten- Die Tofuwürfel möglichst gleich groß schneiden, damit sie gleichmäßig grillen.
- Die Marinierzeit von mindestens 60 Minuten einhalten.
Wichtig: Das marinierte Tofu bis zum Grillen abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
-
Grill vorbereiten
Den Grill für direkte mittlere bis starke Hitze vorbereiten. Wenn dein Grill die Rosttemperatur anzeigt, sind etwa 200 bis 220 °C passend. Den Rost gründlich reinigen und mit 1 TL Öl einreiben.
210 °C- Ein sauberer und leicht geölter Rost reduziert das Anhaften der Tofuwürfel.
Wichtig: Das Öl sparsam auf den ausgeschalteten oder sicher handhabbaren Rost auftragen und vom offenen Feuer fernhalten.
-
Spieße bestücken
Tofu, Ananas, Paprika und Frühlingszwiebeln abwechselnd auf die gewässerten Spieße stecken. Die Stücke nicht zu dicht schieben, damit die Hitze alle Seiten erreicht.
- Etwas Abstand zwischen den Stücken unterstützt gleichmäßige Bräunung.
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Spieße grillen und bestreichen
Die Spieße direkt auf den heißen Rost legen und insgesamt 8 bis 10 Minuten grillen. Alle 2 bis 3 Minuten wenden, bis das Tofu goldbraune Grillstellen hat und das Gemüse leicht gebräunt ist. In den letzten 2 Minuten die zurückbehaltene Marinade dünn auf die Spieße streichen und kurz weitergrillen.
10 MinutenDaran erkennst du es: Tofu mit goldbraunen Grillstellen und leicht gebräuntes Gemüse
- Die Spieße regelmäßig wenden, damit die süße Marinade nicht an einer Stelle zu dunkel wird.
Wichtig: Nur die vor dem Marinieren des Tofus zurückbehaltene Marinade zum Bestreichen verwenden.
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Ruhen lassen und servieren
Die BBQ-Tofu-Spieße vom Grill nehmen und 2 Minuten ruhen lassen. Mit Koriander bestreuen und mit Limettenspalten servieren.
2 Minuten- Die kurze Ruhezeit stabilisiert die Oberfläche und hält die Spieße saftig.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Tofu gut pressen: Je mehr Flüssigkeit aus dem Tofu entfernt wird, desto besser nimmt es die Marinade auf und desto leichter entwickelt es Grillstellen.
- Marinade rechtzeitig abteilen: Die 2 EL Marinade zum Bestreichen müssen vor dem Kontakt mit dem Tofu beiseitegestellt werden.
- Abstand zwischen den Stücken: Nicht zu dicht gesteckte Zutaten garen gleichmäßiger und lassen sich leichter wenden.
Zutatenwissen
Ananas gut abtropfen lassen
Dosenananas vor dem Schneiden gründlich abtropfen lassen, damit die Spieße nicht unnötig viel Flüssigkeit auf den Grill bringen.
Sojasauce prüfen
Je nach Produkt kann Sojasauce Weizen enthalten. Für eine glutenfreie Variante die Produktkennzeichnung prüfen und eine ausdrücklich glutenfreie Sojasauce verwenden.
Sinnvolle Alternativen
Naturtempeh
Die Spieße werden fester und erhalten ein ausgeprägteres, leicht nussiges Aroma.
Naturtempeh in etwa 3 cm große Würfel schneiden und wie das gepresste Tofu marinieren.
Tamari
Das Aroma bleibt herzhaft und umami-reich; je nach Produkt kann Tamari kräftiger schmecken.
Sojasauce im gleichen Volumen durch ausdrücklich glutenfreie Tamari ersetzen und die Produktkennzeichnung prüfen.
Zitrone
Die Säure wird etwas direkter und weniger tropisch.
Limettensaft und Limettenspalten im gleichen Einsatz durch Zitrone ersetzen.
Typische Fehler und ihre Lösung
Das Tofu bleibt blass und haftet am Rost.
Tofu etwa 20 Minuten pressen, den Rost reinigen und mit 1 TL Öl einreiben.
Die Spieße vorsichtig lösen und bei direkter Hitze etwas länger grillen, bis sichtbare Grillstellen entstehen.
Die Marinade wird außen dunkel oder bitter, bevor das Gemüse gar ist.
Die Spieße regelmäßig wenden und die zurückbehaltene Marinade erst in den letzten 2 Minuten dünn auftragen.
Spieße an eine etwas kühlere Stelle des Grills verschieben und nur noch leicht bestreichen.
Die Zutaten garen ungleichmäßig und bleiben an einigen Seiten weich.
Zwischen den Zutaten etwas Abstand lassen, damit die Hitze alle Seiten erreicht.
Bei Bedarf einzelne Stücke auf einen zweiten Spieß verteilen und weitergrillen.
Varianten
Chili-Limetten-Variante
Eine schärfere Version mit zusätzlicher Chiliwürze und stärkerem Limettenakzent.
Tofu-Pilz-Spieße
Ein Teil der Paprika wird durch feste Pilze ersetzt, die auf dem Grill saftig und aromatisch werden.
Extra rauchige Ananas-Spieße
Die rauchige Würzung wird betont, während die Ananas für einen süßen Kontrast sorgt.
Servieren und kombinieren
- Frisch mit Limette und Koriander: Die Spieße direkt nach der Ruhezeit mit Koriander bestreuen und mit Limettenspalten servieren. Die Säure hebt die süß-rauchige Marinade hervor.
- Mit Reis servieren: Reis nimmt die würzige Marinade auf und macht die Spieße zu einer sättigenden Mahlzeit.
- Mit frischem Salat kombinieren: Ein knackiger Blattsalat oder Gurkensalat ergänzt die warmen Spieße mit zusätzlicher Frische.
Planen und Reste genießen
Vorbereiten
Das Tofu kann bis zu 24 Stunden im Voraus mariniert und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden. Gemüse und Ananas möglichst erst am Grilltag schneiden und die Spieße kurz vor dem Grillen bestücken.
Aufbewahren
Übrig gebliebene Spieße vollständig abkühlen lassen und innerhalb von 2 Stunden in einem luftdicht verschlossenen Behälter in den Kühlschrank stellen. Innerhalb von 2 Tagen verbrauchen.
Nicht mehrfach bei Raumtemperatur stehen lassen.
Einfrieren
Ananas und Paprika können nach dem Einfrieren und Auftauen weich werden; die Qualität der fertigen Spieße ist daher voraussichtlich beeinträchtigt.
Aufwärmen
- Grill: Die Spieße bei mittlerer direkter Hitze unter regelmäßigem Wenden erwärmen, bis sie durchgehend heiß sind.
- Pfanne: Die Spießstücke bei mittlerer Hitze mit einem kleinen Schuss Wasser oder Öl in einer beschichteten Pfanne erwärmen und gelegentlich wenden.
Allergene und Nährwerte
- Soja: enthält · Tofu und Sojasauce sind ausdrücklich als Zutaten enthalten.
- Gluten: uncertain · Sojasauce und BBQ-Sauce können je nach Produkt Weizen oder glutenhaltige Bestandteile enthalten; die jeweilige Produktkennzeichnung prüfen.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Wie lange sollte das Tofu marinieren?
Das Tofu sollte mindestens 60 Minuten abgedeckt im Kühlschrank marinieren. Es kann bis zu 24 Stunden im Voraus vorbereitet werden.
Kann ich frische oder Dosenananas verwenden?
Beides ist möglich. Dosenananas sollte vor der Verwendung gut abgetropft werden.
Welche Grilltemperatur ist geeignet?
Für direkte mittlere bis starke Hitze sind etwa 200 bis 220 °C am Grillrost passend, sofern der Grill die Rosttemperatur anzeigt.
Sind die Spieße vegan?
Die aufgeführten Zutaten sind pflanzlich. Bei BBQ-Sauce und Sojasauce sollte die Produktkennzeichnung geprüft werden, da Rezepturen variieren können.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
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