Garaetteok finden und vorbereiten
Garaetteok sind zylindrische koreanische Reiskuchen. Tiefgekühlte oder feste Ware wird vor dem Aufspießen kurz blanchiert; weiche frische Ware kann direkt verwendet werden.
Cheese-Tteok-Kkochi von der Grillplancha
Koreanische Streetfood-Spieße
Koreanische Käse-Reiskuchen-Spieße aus Garaetteok und Mozzarella-String-Cheese, die auf einer heißen Grillplancha goldbraun geröstet und sofort serviert werden.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
15 Minuten
Kochen / Backen
6 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit
30 Minuten
Gesamtzeit
ca. 50 Minuten
Menge
2 Spieße
Gerichtsform und Gerichtsart
Spießgerichte
Prägende Zutatenfamilie
Milchprodukte, Reis
Prägende Zubereitungsverfahren
Garen auf heißer Platte, Kochen in Flüssigkeit
Geprüfte Rezept-Eignung
Vegetarisch (Ei und Milch möglich)
Grill-Hitzeanordnung
Direkte Grillzone
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Die zähe, elastische Textur der Reiskuchen ergänzt den weich schmelzenden Mozzarella.
- Niedrige Hitze lässt Butter, Käse und Reiskuchen leicht bräunen, ohne dass der Käse sofort vom Spieß läuft.
- Das abwechselnde Muster hält die Komponenten zusammen und macht jeden Bissen ausgewogen.
- Die optionale Kondensmilch setzt einen süßen Kontrast zur milden, gebräunten Käse-Reiskuchen-Kombination.
Cheese-Tteok-Kkochi verbindet zähen Garaetteok mit weich schmelzendem Mozzarella auf einem Spieß. Die Reiskuchen und Käsestangen werden abwechselnd aufgesteckt, bei niedriger direkter Hitze geröstet und auf Wunsch mit einem dünnen Faden gesüßter Kondensmilch serviert.
Außen zeigen Reiskuchen und Käse leicht goldbraune Stellen. Die Garaetteok bleiben zäh und weich, während der Mozzarella warm, elastisch und schmelzend ist. Gesüßte Kondensmilch bringt zusätzliche Süße und einen glänzenden, cremigen Abschluss.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Vorbereiten
-
Holzspieße einweichen
Lege die Holzspieße 30 Minuten in 500 ml Wasser. So verkohlen sie auf der heißen Plancha weniger schnell.
30 Minuten- Die Spieße vollständig mit Wasser bedecken.
-
Garaetteok blanchieren
Trenne tiefgekühlte oder feste Garaetteok voneinander und blanchiere sie 1–2 Minuten in 1 l kochendem Wasser, bis sie biegsam sind. Gib sie anschließend in 500 ml kaltes Wasser, gieße sie ab und tupfe sie gründlich trocken. Frische, weiche Reiskuchen musst du nicht blanchieren.
2 Minuten 100 °CDaran erkennst du es: Die Reiskuchen sind biegsam, aber nicht zerfallen.
- Das Abkühlen stoppt das Nachgaren.
- Durch gründliches Trocknen haftet die Butter später besser und spritzt weniger.
Wichtig: Vorsicht beim Umgang mit kochendem Wasser und beim Abgießen.
-
Spieße bestücken
Schneide die Mozzarella-Stangen auf die Länge der Reiskuchen. Stecke für jeden Spieß abwechselnd 4 Stück Garaetteok und 3 Stück Käse auf. An beiden Enden muss ein Reiskuchen sitzen, damit der geschmolzene Käse auf dem Spieß bleibt.
- Nicht zu eng stecken, damit die Hitze auch die Zwischenräume erreicht.
Auf der Grillplancha rösten
-
Plancha vorheizen
Heize den Grill mit aufgelegter Grillplancha auf direkte, niedrige Hitze vor, etwa 160–180 °C Garraumtemperatur. Die Plancha soll heiß sein, aber der Käse darf nicht dunkel werden.
170 °CDaran erkennst du es: Die Plancha ist heiß, ohne dass sie raucht oder der Käse bereits schmilzt.
- Bei stärkerer Hitze die Spieße an den kühleren Rand der Plancha legen.
Wichtig: Heiße Plancha und Grillflächen nur mit geeigneten Grillwerkzeugen berühren.
-
Spieße rösten
Lass die Butter auf der Plancha schmelzen und lege die Spieße darauf. Grille sie 1–2 Minuten pro Seite und drehe sie vorsichtig mit einer breiten Grillzange oder einem Wender. Nach insgesamt 4–6 Minuten sollen Reiskuchen und Käse leicht goldbraune Stellen haben, der Käse weich sein, aber noch am Spieß haften.
6 Minuten 170 °CDaran erkennst du es: Leicht goldbraune Stellen an Reiskuchen und Käse; der Käse ist weich, bleibt aber am Spieß haften.
- Vorsichtig wenden, damit der geschmolzene Käse nicht vom Spieß rutscht.
- Die Spieße nicht unbeaufsichtigt lassen, da Käse und Butter schnell bräunen.
Wichtig: Spritzende Butter und die heiße Plancha können Verbrennungen verursachen.
Servieren
-
Sofort servieren
Nimm die Spieße sofort von der Plancha. Beträufle sie nach Wunsch mit gesüßter Kondensmilch und serviere sie direkt.
Daran erkennst du es: Die Spieße sind noch warm, der Käse weich und die Reiskuchen elastisch.
- Die Kondensmilch sparsam auftragen, damit die Oberfläche nicht vollständig überdeckt wird.
Wichtig: Vor dem ersten Bissen kurz auf sehr heiße Käsefäden und Reiskuchen prüfen.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Niedrige Hitze schützt den Käse: Die Plancha soll heiß genug zum Rösten sein, aber nicht so heiß, dass der Käse dunkel wird oder vom Spieß läuft.
- Frische Garaetteok: Frische, weiche Reiskuchen müssen nicht blanchiert werden. Nur feste oder tiefgekühlte Stücke werden kurz blanchiert, bis sie biegsam sind.
- Direkt vom Spieß: Cheese-Tteok-Kkochi wird am besten unmittelbar nach dem Grillen gegessen, solange Käse und Reiskuchen weich und warm sind.
Zutatenwissen
Mozzarella-String-Cheese
Mozzarella-String-Cheese ist schnittfester Mozzarella in Stangenform. Fester Mozzarella kann alternativ in etwa 1,5 cm dicke Stäbchen geschnitten werden, schmilzt aber schneller.
Holzspieße vorbereiten
Das Einweichen der Holzspieße reduziert das schnelle Verkohlen auf der heißen Plancha.
Sinnvolle Alternativen
Weiche Tteokbokki-Reiskuchen in Stabform
Die Reiskuchen werden etwas weicher und können schneller gar sein.
Weiche Tteokbokki-Reiskuchen direkt verwenden und nicht blanchieren, sofern sie biegsam sind. Auf etwa 7,5 cm Länge bringen.
Fester Mozzarella
Fester Mozzarella schmilzt schneller und kann leichter vom Spieß laufen.
Mozzarella in etwa 1,5 cm dicke Stäbchen schneiden und besonders vorsichtig bei niedriger Hitze rösten.
Typische Fehler und ihre Lösung
Der Käse wird dunkel oder läuft vom Spieß.
Direkte niedrige Hitze verwenden, etwa 160–180 °C, und die Spieße regelmäßig vorsichtig wenden.
Spieße sofort an den kühleren Rand der Plancha legen oder vom Grill nehmen, sobald der Käse weich ist.
Die Garaetteok brechen beim Aufspießen oder bleiben innen hart.
Feste Ware 1–2 Minuten blanchieren, bis sie biegsam ist, und anschließend abkühlen und trocknen.
Wenn die Spieße noch nicht gegrillt sind, die Reiskuchen vorsichtig abziehen und separat weich blanchieren.
Butter spritzt stark und die Oberfläche bräunt ungleichmäßig.
Nach dem Abkühlen vollständig abgießen und mit Küchenpapier trocknen.
Spieße vorsichtig von der Plancha nehmen, die Oberfläche trocknen und bei reduzierter Hitze weitergrillen.
Käse und Reiskuchen rösten nicht gleichmäßig.
Die Stücke abwechselnd, aber nicht stark zusammengepresst aufstecken.
Falls möglich, die Spieße vor dem Grillen vorsichtig neu verteilen.
Varianten
Pur ohne Kondensmilch
Die warmen Cheese-Tteok-Kkochi-Spieße werden direkt nach dem Grillen ohne süßen Belag serviert.
Mit weichen Tteokbokki-Reiskuchen
Weiche Tteokbokki-Reiskuchen in Stabform ersetzen feste Garaetteok und werden direkt aufgespießt.
Servieren und kombinieren
- Direkt vom Spieß: Die Spieße unmittelbar nach dem Rösten warm servieren, damit der Käse weich und elastisch bleibt.
- Mit gesüßter Kondensmilch: Nach Wunsch einen dünnen Faden gesüßter Kondensmilch über die heißen Spieße geben.
Planen und Reste genießen
Einfrieren
Im Ausgangsmaterial ist keine Einfrieranleitung beschrieben; die Textur von Reiskuchen und geschmolzenem Käse kann sich verändern.
Allergene und Nährwerte
- Milch: enthält · Mozzarella, Butter und gesüßte Kondensmilch sind Milchprodukte. Die konkrete Produktkennzeichnung kann zusätzliche Spurenhinweise enthalten.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Muss ich Garaetteok immer blanchieren?
Nein. Feste oder tiefgekühlte Garaetteok werden 1–2 Minuten blanchiert, bis sie biegsam sind. Frische, weiche Reiskuchen können direkt verwendet werden.
Kann ich normalen Mozzarella verwenden?
Ja. Fester Mozzarella kann in etwa 1,5 cm dicke Stäbchen geschnitten werden. Er schmilzt schneller, deshalb sollte die Hitze besonders niedrig sein.
Ist die gesüßte Kondensmilch notwendig?
Nein. Sie ist optional und sorgt für einen süßen Kontrast. Die Spieße können auch pur serviert werden.
Wie verhindere ich, dass der Käse vom Spieß läuft?
Verwende niedrige direkte Hitze, setze an beide Enden einen Reiskuchen und wende die Spieße vorsichtig mit einer breiten Grillzange oder einem Wender.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
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