Aubergine vollständig garen
Die Scheiben sind fertig, sobald sie deutliche Röststellen zeigen und weich sind. Die Aubergine bleibt dadurch saftig und nimmt das Würzöl gut auf.
Gegrillte Aubergine mit mariniertem Feta
Kroatien · Gemüse vom Grill
Weiche, rauchig geröstete Auberginenscheiben treffen auf cremig-salzigen Feta, der mit Knoblauch und Olivenöl mariniert wird.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
20 Minuten
Kochen / Backen
20 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit
2 Stunden
Gesamtzeit
ca. 2 Std. 35 Min.
Menge
4–6 Personen
Gerichtsform und Gerichtsart
Mehrkomponenten-Teller und -Platten
Prägende Zutatenfamilie
Gemüse, Milchprodukte
Prägende Zubereitungsverfahren
Garen auf heißer Platte
Geprüfte Rezept-Eignung
Vegetarisch (Ei und Milch möglich), Vegetarisch ohne Ei (Milch möglich)
Würzanwendung
Marinieren, Während des Garens bestreichen oder begießen
Servierrolle
Als Beilage vorgesehen, Als Hauptgericht vorgesehen
Grill-Hitzeanordnung
Direkte Grillzone
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Die Aubergine wird auf der heißen Platte weich und entwickelt deutliche Röststellen.
- Der marinierte Feta bringt eine salzige, cremige und aromatische Gegenbalance zur milden Aubergine.
- Paprika, Knoblauch, Knoblauchsalz und schwarzer Pfeffer verbinden Gemüse und Feta zu einem würzigen Grillgericht.
Gegrillte Aubergine mit mariniertem Feta verbindet weiches Gemüse mit kräftigen Röstaromen und einer würzigen, cremigen Käsekomponente. Die Aubergine gart vollständig auf der heißen Grillplatte, während der Feta separat mit Knoblauch und Olivenöl durchzieht. Warm auf einer Platte serviert, passt das Gericht als eigenständiger Teller oder als gemeinsamer Grillbegleiter.
Die Aubergine ist weich und saftig mit kräftigen Röststellen, während der Feta cremig, salzig und von Knoblauch und Olivenöl aromatisiert ist.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Zubereitung
-
Feta marinieren
Den Feta grob zerbröseln und mit 120 ml Olivenöl sowie dem zerdrückten Knoblauch vermengen. Die Schüssel abdecken und mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen.
2 Stunden- Der Feta kann während dieser Zeit vollständig durchziehen.
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Auberginen und Würzöl vorbereiten
Die Auberginen waschen, trocken tupfen und längs oder quer in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Das Olivenöl zum Bestreichen mit Paprikapulver, Knoblauchsalz und schwarzem Pfeffer verrühren.
10 Minuten- Gleichmäßig dicke Scheiben garen möglichst gleichmäßig.
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Grillplatte vorheizen
Eine Grillplancha oder gusseiserne Grillplatte bei direkter Hitze auf etwa 220–240 °C vorheizen.
230 °C- Die Platte sollte vollständig heiß sein, bevor die Auberginen aufgelegt werden.
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Auberginen grillen
Die Auberginenscheiben dünn mit der Würzölmischung bestreichen und portionsweise auf der heißen Grillplatte grillen, bis sie deutliche Röststellen zeigen und weich sind. Das dauert je nach Dicke etwa 4–5 Minuten pro Seite. Während des Grillens sparsam mit der restlichen Würzölmischung bestreichen.
20 Minuten 230 °CDaran erkennst du es: Deutliche Röststellen und vollständig weiche Auberginenscheiben.
- Die Auberginen portionsweise grillen, damit die Platte heiß bleibt.
- Nur dünn bestreichen, damit das Würzöl nicht unnötig auf der Platte steht.
-
Anrichten und servieren
Die fertig gegrillten Auberginen sofort auf eine Servierplatte legen und den marinierten Feta darüber verteilen. Warm servieren, damit die Aubergine weich bleibt und das Knoblauchöl den Feta aromatisiert.
Daran erkennst du es: Die Aubergine ist weich und der Feta gleichmäßig auf der Platte verteilt.
- Die Komponenten erst unmittelbar vor dem Servieren zusammenführen.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Marinierzeit einplanen: Der Feta benötigt mindestens 2 Stunden im Kühlschrank, besser zieht er über Nacht durch. Die Auberginen können währenddessen vorbereitet und anschließend frisch gegrillt werden.
- Portionsweise grillen: Die Auberginenscheiben portionsweise auflegen, damit die heiße Grillplatte ihre Temperatur hält und die Scheiben deutliche Röststellen entwickeln.
Zutatenwissen
Feta separat marinieren
Der Feta zieht mit Olivenöl und Knoblauch in einer eigenen Schüssel durch und wird erst beim Anrichten mit der Aubergine verbunden.
Typische Fehler und ihre Lösung
Die Auberginenscheiben bräunen kaum und werden eher weich gedämpft.
Die Platte vollständig auf 220–240 °C vorheizen und die Auberginen portionsweise grillen.
Die Scheiben portionsweise auf einer erneut gut erhitzten Platte nachgrillen, bis deutliche Röststellen entstehen.
Die Außenseite ist stark gebräunt, während das Innere noch fest bleibt.
Die Auberginen gleichmäßig in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Die Scheiben bei etwas geringerer Hitze länger weitergaren, bis sie weich sind.
Der Feta verliert seine klare, cremige Servierkomponente.
Die Auberginen erst auf der Servierplatte anrichten und den marinierten Feta anschließend darüber verteilen.
Die Komponenten auf der Platte vorsichtig neu verteilen und sofort warm servieren.
Servieren und kombinieren
- Warm auf einer Platte servieren: Die gegrillten Auberginen warm auf einer großen Platte anrichten und den marinierten Feta darüber verteilen. So eignet sich das Gericht als eigenständiger Teller oder als gemeinsamer Grillbegleiter.
Planen und Reste genießen
Vorbereiten
Den Feta mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, mit Olivenöl und Knoblauch im Kühlschrank marinieren. Die Auberginen erst kurz vor dem Servieren grillen.
Allergene und Nährwerte
- Milch: enthält · Feta ist ein Milchprodukt.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Wie lange sollte der Feta marinieren?
Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank, besser über Nacht.
Wie dick sollen die Auberginenscheiben sein?
Etwa 1 cm dick, damit sie auf der heißen Grillplatte gleichmäßig weich werden und Röststellen entwickeln.
Woran erkenne ich, dass die Aubergine fertig ist?
Die Scheiben zeigen deutliche Röststellen und sind vollständig weich.
Warum werden die Auberginen portionsweise gegrillt?
So bleibt die Grillplatte heiß genug, damit die Scheiben rösten, statt auf der Platte zu dämpfen.
Aus unserer Küche
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