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Grillen Vegan Als Beilage vorgesehen Direkte Grillzone

Paprika vom Grill, schlicht und kräftig

Türkischer Grillbeilagen-Salat

Direkt gegrillte rote Paprika werden gehäutet, entkernt und mit Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft und Salz zu einem klaren, kräftigen Paprikasalat angemacht.

Von So schmeckt Grillen Veröffentlicht am 24. September 2026
Zum Rezept
Paprika vom Grill, schlicht und kräftig
Vorbereitung 20 Minuten
Kochen / Backen 15 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit 40 Minuten
Gesamtzeit ca. 75 Minuten
Menge 4 Beilagenportionen
Gerichtsform und Gerichtsart Salate
Prägende Zutatenfamilie Gemüse
Prägende Zubereitungsverfahren Grillen
Geprüfte Rezept-Eignung Vegan
Servierrolle Als Beilage vorgesehen
Grill-Hitzeanordnung Direkte Grillzone

Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.

Darum gelingt es

Was dieses Rezept zuverlässig macht

  • Die direkte Grillhitze macht die Paprika weich und verleiht der Haut ein kräftiges Röstaroma.
  • Das Abdecken nach dem Grillen erleichtert das Schälen, weil der Dampf die Haut löst.
  • Zitronensaft und Knoblauch setzen einen frischen, würzigen Kontrast zur süßlich-aromatischen Paprika.

Közlenmiş Kırmızı Biber Salatası ist ein türkischer Salat aus direkt gegrillten roten Paprika. Die Schoten werden über hoher Hitze weich gegart, an der Haut dunkel und anschließend geschält. Mit Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft und Salz wird daraus eine aromatische kalte Beilage zu Grillgerichten.

Weiche, saftige Paprikastreifen mit leicht rauchigem Röstaroma, frischer Zitronensäure und deutlicher Knoblauchnote.

Schritt für Schritt

Zubereitung

Grillen, Schälen und Anmachen

  1. Grill vorbereiten

    Den Grill für hohe direkte Hitze auf etwa 230–250 °C vorheizen. Die Paprika waschen und vollständig trocknen. Die Schoten bleiben ganz, damit sie beim Grillen saftig bleiben.

    10 Minuten 240 °C

    Daran erkennst du es: Der Grill ist vollständig vorgeheizt.

    • Trockene Paprika bräunen besser und entwickeln ein kräftigeres Grillaroma.

    Wichtig: Beim Auflegen und Wenden der Paprika auf ausreichenden Abstand zur heißen Grillfläche achten.

  2. Paprika grillen

    Die Paprika direkt über die Hitze legen und 12–15 Minuten grillen. Alle 2–3 Minuten wenden, bis die Haut rundum dunkel gebräunt bis schwarz blasig ist und die Schoten deutlich weich geworden sind.

    15 Minuten

    Daran erkennst du es: Die Haut ist rundum dunkel gebräunt bis schwarz blasig, die Schoten sind deutlich weich.

    • Die Schoten erst wenden, wenn die Haut an der Unterseite sichtbar Blasen wirft.

    Wichtig: Heiße Paprika vorsichtig wenden; austretender Saft und Dampf können sehr heiß sein.

  3. Paprika ruhen lassen

    Die heißen Paprika in die große Schüssel legen und sofort abdecken. 10 Minuten ruhen lassen. Der Dampf löst die Haut und macht das Schälen leichter.

    10 Minuten

    Daran erkennst du es: Die Paprika sind weich und die Haut lässt sich leichter ablösen.

    • Die Schüssel direkt nach dem Grillen abdecken, damit möglichst viel Dampf erhalten bleibt.

    Wichtig: Beim Abnehmen der Abdeckung vorsichtig vorgehen, da heißer Dampf entweichen kann.

  4. Paprika vorbereiten

    Jede Paprika längs aufschneiden. Stiel, Kerne und möglichst viel Haut entfernen. Das Fruchtfleisch in etwa 1–2 cm breite Streifen schneiden. Nicht abspülen, damit das Grillaroma erhalten bleibt.

    10 Minuten

    Daran erkennst du es: Die Paprikastreifen sind von Stielen, Kernen und größtenteils von der Haut befreit.

    • Anhaftende dunkle Hautreste dürfen entfernt werden; etwas Grillrückstand am Fruchtfleisch ist aromatisch.

    Wichtig: Die Paprika vor dem Schneiden kurz abkühlen lassen, damit sie sich sicher handhaben lässt.

  5. Salat anmachen

    Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft und Salz in der Rührschüssel verrühren. Die Paprikastreifen dazugeben und vorsichtig wenden, bis sie gleichmäßig mit dem Dressing überzogen sind.

    5 Minuten

    Daran erkennst du es: Alle Paprikastreifen sind gleichmäßig mit dem Dressing überzogen.

    • Vorsichtig wenden, damit die weichen Paprikastreifen ihre Form behalten.

  6. Ziehen lassen und servieren

    Den Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. Vor dem Servieren kurz temperieren lassen. Er passt als eigenständige Gemüsebeilage zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder anderem Grillgemüse.

    30 Minuten

    Daran erkennst du es: Das Dressing ist in die Paprikastreifen eingezogen und der Salat ist gut durchgekühlt.

    • Der Salat schmeckt aromatischer, wenn er nicht direkt eiskalt serviert wird.

Gut zu wissen

Hinweise zum Rezept

  • Paprika ganz grillen: Die Paprikaschoten bleiben vor dem Grillen ganz. So behalten sie mehr Saft und lassen sich nach dem Weichgaren leichter weiterverarbeiten.
  • Dampf erleichtert das Schälen: Das sofortige Abdecken nach dem Grillen ist entscheidend, damit sich die Haut durch den entstehenden Dampf leichter ablöst.
  • Nicht abspülen: Die geschälten Paprikastreifen werden nicht abgespült. Dadurch bleibt das kräftige Grillaroma am Fruchtfleisch erhalten.

Zutatenwissen

Paprika auswählen

Große rote Paprika eignen sich besonders gut, weil sie beim direkten Grillen weich werden und ausreichend Fruchtfleisch für saftige Streifen behalten.

Dressing ausbalancieren

Olivenöl trägt das Röstaroma, während Zitronensaft Frische und Säure in den Salat bringt. Beide Zutaten erst miteinander verrühren, bevor die weichen Paprikastreifen dazukommen.

Sinnvolle Alternativen

milder Weißweinessig

Der Salat wird etwas herber und weniger fruchtig als mit Zitronensaft.

Den Zitronensaft im Dressing durch dieselbe Menge milden Weißweinessig ersetzen und vor dem Servieren abschmecken.

Typische Fehler und ihre Lösung

Die Paprikahaut bräunt kaum und bleibt eher weich als blasig.

Die Paprika gründlich trocknen und den Grill vollständig auf hohe direkte Hitze vorheizen.

Die Paprika weitergrillen, bis die Haut rundum deutlich dunkel gebräunt und blasig ist.

Die Haut lässt sich nur schwer entfernen.

Die heißen Schoten direkt in eine Schüssel legen, abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.

Die Paprika erneut abdecken und noch einige Minuten ruhen lassen, bevor sie geschält werden.

Der Salat schmeckt weniger kräftig und wässriger.

Nur Haut, Stiel und Kerne entfernen und das Fruchtfleisch nicht abspülen.

Den Salat mit dem vorhandenen Dressing weiterziehen lassen und bei Bedarf vorsichtig mit Salz und Zitronensaft abrunden.

Servieren und kombinieren

  • Zu gegrilltem Fleisch: Den Paprikasalat als kalte, aromatische Beilage zu gegrilltem Fleisch servieren.
  • Zu Fisch oder Grillgemüse: Die Paprikastreifen passen ebenso zu gegrilltem Fisch und ergänzen anderes Grillgemüse mit Säure und Röstaroma.

Planen und Reste genießen

Aufbewahren

Den angemachten Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen und bis zum Servieren dort aufbewahren. Vor dem Servieren kurz temperieren lassen.

Häufig gefragt

Fragen zum Rezept

Warum werden die Paprika nach dem Grillen abgedeckt?

Der entstehende Dampf löst die Haut und erleichtert das Schälen. Dafür die heißen Paprika sofort in eine Schüssel legen und abdecken.

Soll man die gegrillten Paprika nach dem Schälen abspülen?

Nein. Die Paprika werden nicht abgespült, damit das kräftige Grillaroma am Fruchtfleisch erhalten bleibt.

Wie lange sollte der Paprikasalat ziehen?

Der Salat sollte mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen. Vor dem Servieren kurz temperieren lassen.

Wozu passt der Paprikasalat?

Er passt als kalte Gemüsebeilage zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder anderem Grillgemüse.

Aus unserer Küche

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