Rinder-Suya-Burger vom Grill

Zubereitung

1. 1

   Belag vorbereiten

   Salatblätter waschen und trocken tupfen. Tomaten in Scheiben schneiden und die rote Zwiebel in dünne Ringe teilen. Alles bis zum Zusammensetzen kalt stellen.

   • Den Belag erst kurz vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen, damit er knackig bleibt.
2. 2

   Patties formen und kühlen

   Das RinderhackfleischRinderhackfleisch ist zerkleinertes Rindfleisch, das für Patties geformt und vollständig durchgegart wird. mit 4 EL Yaji-Gewürz und gegebenenfalls dem Salz nur so lange vermengen, bis die Würzung gleichmäßig verteilt ist. Die Masse in vier Portionen von jeweils etwa 150 g teilen und zu Patties von ungefähr 11 bis 12 cm Durchmesser formen. In die Mitte jeweils eine flache Mulde drücken. Die Patties abgedeckt 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

   20 Minuten

   • Nur so lange mischen, bis die Würzung verteilt ist, damit die Patties nicht unnötig fest werden.

   Wichtig: Rohes Hackfleisch nach der Verarbeitung zügig kühlen und Arbeitsflächen sowie Hände gründlich reinigen.

3. 3

   Grill vorbereiten

   Den Grill auf direkte mittlere bis hohe Hitze vorheizen, etwa 220 °C bei geschlossenem Deckel. Bei einem HolzkohlegrillGrillgerät, bei dem Holzkohle die Garhitze und häufig ein rauchiges Aroma liefert. die Patties später direkt über gut durchgeglühte Kohlen legen. Den Rost reinigen und dünn mit dem Öl bestreichen.

   220 °C

   Daran erkennst du es: Der Rost ist heiß und sauber; die direkte Grillzone ist vorbereitet.

   • Den Rost erst reinigen und anschließend dünn ölen, damit die Patties leichter gelöst werden können.

   Wichtig: Beim Arbeiten am heißen Grill hitzefeste Grillhandschuhe und eine Grillzange verwenden.

4. 4

   Buns rösten

   Die Buns aufschneiden und mit der Schnittfläche nach unten 1 bis 2 Minuten grillen, bis sie leicht geröstet sind. Vom Grill nehmen und beiseitelegen.

   2 Minuten 220 °C

   Daran erkennst du es: Die Schnittflächen sind leicht geröstet, aber nicht verbrannt.

   • Die Bunhälften im Blick behalten, da sie auf direkter Hitze schnell dunkel werden.
5. 5

   Patties grillen

   Die gekühlten Patties direkt auf den Grillrost legen. Pro Seite etwa 4 bis 5 Minuten grillen, bis deutliche RöstaromenRöstaromen sind kräftige, durch Bräunung beim Erhitzen entstehende Geruchs- und Geschmackseindrücke. entstanden sind und die Patties im Kern mindestens 71 °C erreichen. Nicht auf die Patties drücken. Nach dem WendenBeim Wenden wird eine Speise auf die andere Seite gedreht, damit sie beidseitig gart oder bräunt. bei Bedarf die Grillposition leicht verändern, damit sie gleichmäßig garen.

   10 Minuten 220 °C

   Daran erkennst du es: Deutliche Röstaromen; die Kerntemperatur beträgt mindestens 71 °C.

   • Das Patty erst wenden, wenn es sich vom Rost lösen lässt.
   • Nicht auf die Patties drücken, damit möglichst viel Saft im Fleisch bleibt.

   Wichtig: Rinderhackfleisch vollständig garen und die Kerntemperatur an der dicksten Stelle messen.

6. 6

   Würzen und ruhen lassen

   Die fertigen Patties vom Grill nehmen, mit dem restlichen 1 EL Yaji-Gewürz bestreuen und 3 Minuten ruhen lassen.

   3 Minuten

   Daran erkennst du es: Die Patties sind gegart und die Oberfläche ist gleichmäßig mit Yaji bestreut.

   • Die Ruhezeit kurz einhalten, bevor die Burger zusammengesetzt werden.
7. 7

   Burger zusammensetzen

   Die unteren Bunhälften mit Salat belegen. Je ein Patty daraufsetzen und mit Tomatenscheiben und roten Zwiebelringen ergänzen. Die oberen Bunhälften auflegen und die Burger sofort servieren.

   Daran erkennst du es: Die vier Burger sind geschichtet und die Bunhälften sitzen stabil auf dem Belag.

   • Die Burger direkt nach dem Zusammensetzen servieren, damit Bun und Belag frisch bleiben.