Sumach einkaufen
Sumach ist ein säuerliches Gewürz und in orientalischen Lebensmittelgeschäften, gut sortierten Supermärkten oder Gewürzläden erhältlich.
Salatet Batata
Ägyptischer Kartoffelsalat
Salatet Batata ist ein ägyptischer Kartoffelsalat mit festkochenden Kartoffeln, roter Zwiebel, Petersilie und einem säuerlich-würzigen Dressing aus Zitronensaft, Olivenöl, Sumach und Koriander. Die Beilage passt zu gegrilltem Fleisch und Fisch und kann lauwarm oder gekühlt serviert werden.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
20 Minuten
Kochen / Backen
25 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit
30 Minuten
Gesamtzeit
ca. 55 Minuten
Menge
Grillbeilage
Gerichtsform und Gerichtsart
Salate
Prägende Zutatenfamilie
Gemüse, Kräuter und Gewürze, Obst, Wurzeln und Knollen
Prägende Zubereitungsverfahren
Kochen in Flüssigkeit
Geprüfte Rezept-Eignung
Vegan, Vegetarisch (Ei und Milch möglich), Vegetarisch ohne Ei (Milch möglich)
Servierrolle
Als Beilage vorgesehen
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Die festkochenden Kartoffeln bleiben beim Vermengen möglichst ganz und geben dem Salat eine angenehme, stückige Struktur.
- Zitronensaft, Sumach und Olivenöl verbinden sich zu einem frischen Dressing mit ausgewogener Säure und Würze.
- Rote Zwiebel und Petersilie bringen knackigen Biss, Farbe und frische Kräuteraromen in die Kartoffelbasis.
Salatet Batata bringt zarte Kartoffeln, knackige rote Zwiebel und frische Petersilie mit einem klaren Zitronen-Dressing zusammen. Sumach sorgt für eine fruchtig-säuerliche Würze, während gemahlener Koriander und schwarzer Pfeffer dem Salat zusätzliche Tiefe geben. Nach einer kurzen Ziehzeit schmeckt er besonders aromatisch und ergänzt gegrilltes Fleisch oder Fisch.
Zarte, aber möglichst formstabile Kartoffelwürfel treffen auf knackige rote Zwiebel und frische Petersilie. Das Dressing schmeckt zitronig und säuerlich, mit einer charakteristischen Sumachnote, mildem Koriander und schwarzem Pfeffer.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Zubereitung
-
Kartoffeln kochen
Die Kartoffeln gründlich waschen und ungeschält in einem großen Topf mit reichlich Wasser und 2 TL Salz zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze 20–25 Minuten garen, bis sie sich mit einem Messer leicht einstechen lassen.
25 MinutenDaran erkennst du es: Die Kartoffeln lassen sich mit einem Messer leicht einstechen.
- Kartoffeln möglichst in ähnlicher Größe verwenden, damit sie gleichmäßig garen.
-
Kartoffeln ausdampfen lassen und schneiden
Die Kartoffeln abgießen und etwa 10 Minuten ausdampfen lassen. Anschließend pellen und in mundgerechte Würfel schneiden. Für eine lauwarme Version dürfen sie noch warm sein; für eine kalte Version vollständig abkühlen lassen.
10 MinutenDaran erkennst du es: Die Kartoffeln lassen sich pellen, ohne zu zerfallen.
- Die Kartoffeln vorsichtig würfeln, damit sie ihre Form behalten.
-
Zwiebel und Petersilie vorbereiten
Die rote Zwiebel schälen, längs halbieren und in dünne Halbringe schneiden. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
5 Minuten- Die Zwiebel dünn schneiden, damit sie sich gut mit den Kartoffeln verbindet.
-
Dressing anrühren
Olivenöl, Zitronensaft, Sumach, gemahlenen Koriander, schwarzen Pfeffer und ½ TL Salz in einer kleinen Schüssel gründlich verrühren.
2 Minuten- Das Dressing während des Ausdampfens der Kartoffeln anrühren.
-
Salat vermengen
Die Kartoffelwürfel in eine große Schüssel geben und mit dem Dressing vermengen. Zwiebel und Petersilie vorsichtig unterheben, damit die Kartoffeln möglichst ganz bleiben.
3 MinutenDaran erkennst du es: Die Kartoffeln sind gleichmäßig mit Dressing überzogen und bleiben weitgehend ganz.
- Mit einem großen Löffel oder Teigschaber vorsichtig unterheben, statt kräftig zu rühren.
-
Ziehen lassen und servieren
Den Salat 30 Minuten ziehen lassen. Lauwarm servieren oder abgedeckt im Kühlschrank 30 Minuten kühlen und anschließend als frische Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch reichen.
30 MinutenDaran erkennst du es: Das Dressing ist in die Kartoffeln eingezogen und der Salat schmeckt ausgewogen gewürzt.
- Für die lauwarme Version den Salat nach der Ziehzeit servieren; für die kalte Version abgedeckt kühlen.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Lauwarm oder gekühlt: Salatet Batata kann nach der Ziehzeit lauwarm serviert oder für eine frischere Beilage abgedeckt gekühlt werden.
- Kartoffeln vorsichtig vermengen: Festkochende Kartoffeln verwenden und das Dressing vorsichtig unterheben, damit die Würfel möglichst ganz bleiben.
Zutatenwissen
Typische Fehler und ihre Lösung
Die Kartoffelwürfel zerfallen beim Vermengen.
Festkochende Kartoffeln verwenden, sie nur bis zum leichten Einstechen garen und das Dressing vorsichtig unterheben.
Den Salat nicht weiter rühren, sondern als rustikalen Kartoffelsalat servieren.
Der Salat schmeckt flach oder unausgewogen.
Das Dressing gründlich verrühren und den Salat 30 Minuten ziehen lassen.
Den Salat nach der Ziehzeit erneut vorsichtig durchheben und die vorhandene Würzung prüfen.
Die Zwiebelstücke dominieren den Salat.
Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden.
Die größeren Stücke vorsichtig kleiner schneiden und anschließend behutsam unterheben.
Varianten
Lauwarme Version
Für eine lauwarme Grillbeilage die Kartoffelwürfel nach dem Ausdampfen noch warm mit dem Dressing vermengen und nach der Ziehzeit servieren.
Gekühlte Version
Für eine kühlere, besonders frische Beilage den fertig vermengten Salat abdecken, 30 Minuten im Kühlschrank kühlen und anschließend servieren.
Servieren und kombinieren
- Zu gegrilltem Fleisch: Salatet Batata als frische, säuerlich gewürzte Beilage zu gegrilltem Fleisch servieren.
- Zu gegrilltem Fisch: Die Zitronen- und Sumachnoten ergänzen gegrillten Fisch und bringen eine frische Komponente auf den Teller.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Wo finde ich Sumach?
Sumach findest du in orientalischen Lebensmittelgeschäften, gut sortierten Supermärkten oder Gewürzläden.
Wird Salatet Batata warm oder kalt serviert?
Der Kartoffelsalat kann lauwarm serviert oder abgedeckt im Kühlschrank gekühlt und anschließend frisch gereicht werden.
Wozu passt Salatet Batata?
Salatet Batata passt als Grillbeilage zu gegrilltem Fleisch und Fisch.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
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