Internationale Grillvariante
Weicher Camembert wird in Bacon gewickelt und bei indirekter Hitze gegrillt, bis der Speck knusprig und der Käse innen cremig ist.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Dieser Camembert im Speckmantel ist ein unkomplizierter Grillbegleiter für vier Personen. Die Käse werden in Bacon eingeschlagen und bei indirekter Hitze gegart. Warm serviert und in Spalten geschnitten, verbinden sie eine knusprige Hülle mit einem weich-cremigen Inneren.
Außen würzig-knuspriger Bacon, innen weicher, cremiger Camembert.
Schritt für Schritt
Bereite den Grill für indirekte Hitze vor und stabilisiere ihn bei 150–160 °C. Stelle eine Auffangschale unter die direkte Zone, damit austretendes Fett nicht in die Glut tropft.
Wichtig: Die Auffangschale unter der direkten Zone platzieren, damit Fett nicht in die Glut tropft.
Lege für jeden Camembert vier Baconscheiben kreuzweise und leicht überlappend aus. Setze den Käse in die Mitte und schlage den Bacon rundum fest darüber. Die Nahtseite soll später nach unten zeigen.
Lege die eingewickelten Camemberts mit der Nahtseite nach unten auf den Rost der indirekten Zone und schließe den Deckel. Grille sie 10 Minuten bei 150–160 °C.
Wende die Camemberts vorsichtig mit einer Grillzange und grille sie weitere 5–8 Minuten, bis der Bacon gebräunt und knusprig ist und der Camembert bei leichtem Druck weich nachgibt. Wird der Bacon zu schnell dunkel, reduziere die Hitze auf etwa 140 °C.
Daran erkennst du es: Der Bacon ist gebräunt und knusprig; der Camembert gibt bei leichtem Druck weich nach.
Nimm die Camemberts vom Grill und lasse sie 3 Minuten ruhen. Serviere sie warm und schneide jeden Käse zum Essen in Spalten.
Wichtig: Der Käse ist direkt nach dem Grillen sehr heiß und weich.
Gut zu wissen
Bei indirekter Hitze im angegebenen Temperaturbereich grillen und den Bacon während der zweiten Grillphase beobachten.
Die Hitze auf etwa 140 °C reduzieren und weitergrillen, bis der Bacon knusprig ist und der Käse weich nachgibt.
Den Bacon fest und überlappend wickeln und den Camembert zunächst mit der Nahtseite nach unten auflegen.
Einfrieren wird für die cremige Käsetextur nicht empfohlen.
Häufig gefragt
Der Grill soll für indirekte Hitze auf 150–160 °C stabilisiert werden. Wird der Bacon zu schnell dunkel, die Hitze auf etwa 140 °C reduzieren.
Nach 3 Minuten Ruhezeit warm servieren und zum Essen in Spalten schneiden.
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