Gemüse-Schaschlik vom Holzkohlegrill
Aubergine, grüne Paprika, kleine Zwiebeln und Tomaten werden auf Spießen über sanft glimmender Holzkohle gegrillt und heiß mit Zitronensaft serviert.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Dieser Gemüse-Schaschlik setzt auf wenige Zutaten und langsame Röstaromen vom Holzkohlegrill. Das Gemüse kommt abwechselnd auf lange Spieße und gart direkt über sanft glimmender Glut, bis es weich und leicht gebräunt ist.
Weiche, saftige Aubergine und Zwiebeln treffen auf leicht blasige Paprika und Tomaten, mit rauchigen Röstaromen und einem frischen Zitronenabschluss.
Schritt für Schritt
Entzünde die Holzkohle und warte, bis sie durchgeglüht und mit einer feinen weißen Ascheschicht bedeckt ist. Während die Glut vorbereitet wird, kannst du das Gemüse herrichten. Gegrillt wird über sanft glimmender Glut, nicht über offenen Flammen.
Daran erkennst du es: Die Kohle ist durchgeglüht und von feiner weißer Asche bedeckt.
Wichtig: Spieße nicht über offenen Flammen garen.
Schäle die Zwiebeln und entferne die Wurzelenden. Schneide die Enden der Aubergine ab, teile sie quer in 3 gleich große Stücke und bestreiche die Schnittflächen mit etwas Pflanzenöl. Paprika und Tomaten bleiben ganz.
Stecke auf jeden Spieß in dieser Reihenfolge je eine grüne Paprika, ein Auberginenstück, eine kleine Zwiebel und eine Tomate. Bestreiche das Gemüse rundum dünn mit dem übrigen Pflanzenöl.
Lege die Spieße direkt über die sanft glimmende Holzkohle. Grille sie 12–15 Minuten und drehe sie regelmäßig. Bei zu starker Flammenbildung setze die Spieße kurz höher und wende sie weiter regelmäßig.
Daran erkennst du es: Paprika und Tomaten sind leicht blasig, die Zwiebeln weich und die Aubergine vollständig zart.
Wichtig: Bei aufflammender Glut die Spieße kurz höher setzen und weiterwenden.
Nimm die Spieße vom Grill, beträufle das heiße Gemüse mit Zitronensaft und serviere es sofort.
Warte auf sanft glimmende, mit weißer Asche bedeckte Kohle und wende die Spieße regelmäßig.
Setze die Spieße vorübergehend höher und grille weiter, bis die Aubergine zart und die Zwiebel weich ist.
Die weiche, wasserreiche Textur von Aubergine und Tomate kann beim Einfrieren leiden.
Häufig gefragt
Das Rezept ist auf 3 Portionen und 3 lange Metallspieße ausgelegt. Auf jeden Spieß kommt je eine Paprika, ein Auberginenstück, eine kleine Zwiebel und eine Tomate.
Nein. Warte, bis die Kohle durchgeglüht und von einer feinen weißen Ascheschicht bedeckt ist. Gare das Gemüse über sanft glimmender Glut.
Erst nach dem Grillen: Das heiße Gemüse vom Grill nehmen, mit Zitronensaft beträufeln und sofort servieren.
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