Tomaten auswählen
Reife, aber feste Tomaten geben ausreichend Saft und behalten beim Schneiden und Mischen besser ihre Form.
DDR-Tomatensalat mit Zwiebeln
Deutscher Beilagensalat
Kalter Tomatensalat mit feinen Zwiebeln, Dill und mildem Essig-Öl-Dressing als frische Beilage zu Gegrilltem.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
20 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit
35 Minuten
Gesamtzeit
ca. 55 Minuten
Menge
4 Portionen als Beilage
Gerichtsform und Gerichtsart
Salate
Prägende Zutatenfamilie
Gemüse
Geprüfte Rezept-Eignung
Vegan, Vegetarisch (Ei und Milch möglich), Vegetarisch ohne Ei (Milch möglich)
Servierrolle
Als Beilage vorgesehen
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Reife, feste Tomaten bleiben in Scheiben oder Spalten saftig und formstabil.
- Das milde Essig-Öl-Dressing verbindet Säure, leichte Süße und Würze, ohne den Tomatengeschmack zu überdecken.
- Zwiebeln und frischer Dill geben dem Salat aromatische Frische und einen klaren Hausküchencharakter.
- Kurzes Ziehenlassen und anschließendes Kühlen verteilen das Dressing und halten den Salat angenehm frisch.
DDR-Tomatensalat mit Zwiebeln ist eine schlichte deutsche Hausküchenvariante mit reifen Tomaten, feinen Zwiebeln und frischem Dill. Das milde Essig-Öl-Dressing bringt Säure und Würze, ohne die Tomaten zu überdecken. Kalt serviert passt der Salat besonders gut zu Bratwurst, Steaks und gegrilltem Gemüse.
Saftige, kühle Tomaten treffen auf knackig-feine Zwiebeln und frischen Dill. Das Dressing schmeckt mild säuerlich, leicht süß und würzig; der Salat bleibt locker und nicht schwer.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Zubereitung
-
Tomaten schneiden
Tomaten waschen, trocken tupfen und den Stielansatz entfernen. Anschließend in dünne Scheiben oder mundgerechte Spalten schneiden.
- Feste, reife Tomaten behalten beim vorsichtigen Mischen besser ihre Form.
-
Zwiebel und Dill vorbereiten
Zwiebel schälen, halbieren und in sehr feine Ringe schneiden. Dill kalt abspülen, trocken schütteln und fein hacken.
- Sehr feine Zwiebelringe verteilen sich gleichmäßig im Salat und wirken milder.
-
Dressing verrühren
Essig, Rapsöl, Zucker, Salz und Pfeffer in der kleinen Schüssel verrühren, bis sich der Zucker weitgehend gelöst hat.
- Durch gründliches Verrühren verteilt sich die Würze gleichmäßiger im Salat.
-
Salat mischen
Tomaten, Zwiebelringe und Dill in die große Schüssel geben. Das Dressing darüber verteilen und alles vorsichtig mischen, damit die Tomaten nicht zerdrückt werden.
- Mit zwei großen Löffeln oder vorsichtigen Hebebewegungen mischen, statt kräftig zu rühren.
-
Ziehen lassen
Den Salat 15 Minuten bei Raumtemperatur ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
15 Minuten- Die Ziehzeit nicht deutlich verlängern, damit die Tomaten möglichst fest bleiben.
-
Kühlen und servieren
Die Schüssel abdecken und den Salat 20 Minuten im Kühlschrank kühlen. Vor dem Servieren nochmals vorsichtig durchheben und direkt als kalte Beilage zu gegrilltem Fleisch, Geflügel oder Gemüse servieren.
20 MinutenDaran erkennst du es: Der Salat ist gut gekühlt und das Dressing gleichmäßig verteilt.
- Erst unmittelbar vor dem Servieren nochmals vorsichtig mischen.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Tomaten schonen: Die Tomaten nur vorsichtig unterheben, damit die Scheiben oder Spalten nicht zerdrückt werden und der Salat locker bleibt.
- Gut gekühlt servieren: Die Kühlzeit von 20 Minuten sorgt für einen frischen, klaren Beilagencharakter; der Salat sollte anschließend direkt serviert werden.
Zutatenwissen
Dill frisch verwenden
Frischer Dill bringt die gewünschte grüne, kräuterige Note und sollte erst kurz vor dem Mischen vorbereitet werden.
Milden Essig verwenden
Ein milder heller Essig unterstützt die Tomaten, ohne ihre Süße und ihr frisches Aroma zu überdecken.
Sinnvolle Alternativen
Frühlingszwiebel
Der Salat schmeckt milder und frischer, mit weniger Schärfe.
Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden; den weißen und grünen Anteil verwenden.
Sonnenblumenöl
Das Dressing bleibt mild und erhält eine etwas neutralere, leicht nussige Ölnote.
Rapsöl im gleichen Volumen durch mildes Sonnenblumenöl ersetzen.
Glatte Petersilie
Der Salat wird weniger dilltypisch und schmeckt kräftiger kräuterig.
Petersilie fein hacken und anstelle des Dills unter den fertigen Salat heben.
Typische Fehler und ihre Lösung
Die Tomaten werden beim Mischen weich und zerfallen.
Feste Tomaten verwenden und das Dressing vorsichtig unterheben.
Einige frische Tomatenspalten ergänzen und den Salat nur noch behutsam durchheben.
Das Dressing schmeckt zu scharf oder zu dominant säuerlich.
Milden hellen Essig verwenden und die vorgegebenen Mengen einhalten.
Mit etwas zusätzlichem Rapsöl und wenigen Tomaten ausgleichen; nicht nachträglich große Mengen Zucker einarbeiten.
Der Salat wirkt wenig frisch und das Dressing verteilt sich unausgewogen.
Nach der Ziehzeit abdecken und die vorgesehenen 20 Minuten kühlen.
Den Salat vor dem Servieren noch einmal gut durchkühlen und anschließend vorsichtig mischen.
Varianten
Mildere Variante mit Frühlingszwiebeln
Eine mildere, frischere Abwandlung mit Frühlingszwiebeln statt der mittelgroßen Zwiebel.
Tomatensalat mit Petersilie
Eine kräuterige Variante mit glatter Petersilie anstelle von Dill.
Servieren und kombinieren
- Zu Gegrilltem: Den gut gekühlten Tomatensalat als frische Beilage zu Bratwurst, Steaks, Geflügel oder gegrilltem Gemüse servieren.
- Auf dem Beilagenbuffet: In einer großen Schüssel neben Brot, gegrilltem Gemüse und weiteren kalten Beilagen anrichten.
Planen und Reste genießen
Vorbereiten
Der Salat kann bis zu 2 Stunden vor dem Servieren zubereitet werden. Abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und kurz vor dem Servieren vorsichtig durchheben.
Aufbewahren
Nach dem Zubereiten möglichst bald kühlen. Im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb eines Tages verbrauchen, da die Tomaten sonst zunehmend weich werden.
Nicht unnötig lange bei Raumtemperatur stehen lassen.
Einfrieren
Das Einfrieren wird wegen der wasserreichen Tomaten und der erwartbaren Qualitätsverluste nicht empfohlen.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Kann ich den DDR-Tomatensalat am Vortag zubereiten?
Besser nicht. Er kann bis zu etwa 2 Stunden vorher zubereitet werden, schmeckt aber wegen der festen Tomaten und der frischen Kräuter am selben Tag am besten.
Welche Tomaten eignen sich am besten?
Reife, aromatische und zugleich feste Tomaten eignen sich am besten, weil sie saftig sind, beim Schneiden aber ihre Form behalten.
Was kann ich tun, wenn das Dressing zu sauer schmeckt?
Etwas zusätzliches mildes Öl und wenige weitere Tomaten können die Säure ausgleichen. Für die nächste Zubereitung einen milderen hellen Essig verwenden.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
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