Hähnchen gleichmäßig würfeln
Etwa 3 cm große Würfel garen zusammen mit dem Gemüse zügig und gleichmäßig. Größere Stücke können länger brauchen.
Weitere Merkmale
Šareni pileći ražnjići
Serbischer Grillspieß
Saftige Hähnchenwürfel, Paprika, Champignons und rote Zwiebeln werden abwechselnd auf Spieße gesteckt, mit einer frischen Orangenmarinade gewürzt und direkt gegrillt.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
35 Minuten
Kochen / Backen
15 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit
60 Minuten
Gesamtzeit
ca. 110 Minuten
Menge
8 kleine Spieße
Gerichtsform und Gerichtsart
Spießgerichte
Prägende Zutatenfamilie
Geflügel, Gemüse, Kräuter und Gewürze, Obst, Pilze
Prägende Zubereitungsverfahren
Grillen
Würzanwendung
Marinieren
Grill-Hitzeanordnung
Direkte Grillzone
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Die Orangenmarinade verbindet frische Säure mit warmen Gewürzen und bringt viel Aroma an das Hähnchen.
- Das abwechselnde Aufspießen von Fleisch und Gemüse sorgt für abwechslungsreiche Bissen und eine farbenfrohe Optik.
- Direkte mittlere bis hohe Grillhitze gart die kleinen Stücke zügig und gibt ihnen appetitliche Röstaromen.
Šareni pileći ražnjići bringen Farbe und frische Zitrusaromen auf den Grill. Hähnchen, Paprika, Champignons und rote Zwiebeln werden portionsweise auf Holzspieße gesteckt und mit einer Marinade aus Orange, Öl, Curry, Kreuzkümmel und scharfem Paprikapulver aromatisiert.
Die Spieße duften nach Orange, Curry und Grillröstaromen. Das Hähnchen bleibt saftig, während Paprika und Zwiebeln leicht süßlich rösten und die Champignons herzhaft-würzig schmecken.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Vorbereiten
-
Holzspieße einweichen
Die Holzspieße mindestens 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen. So verkohlen sie auf dem Grill weniger schnell.
30 Minuten -
Marinade anrühren
Öl, Orangensaft, Orangenschale, Currypulver, Kreuzkümmel, scharfes Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gründlich verrühren.
-
Hähnchen marinieren
Das Hähnchen in etwa 3 cm große Würfel schneiden, mit der Marinade vermengen und abgedeckt 60 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
60 Minuten- Die Marinierzeit während des Schneidens und Vorbereitens des Gemüses einplanen.
Wichtig: Rohes Hähnchen getrennt von verzehrfertigen Lebensmitteln verarbeiten.
-
Gemüse schneiden
Paprika entkernen und in etwa 3 cm große Stücke schneiden. Champignons je nach Größe halbieren oder vierteln. Die roten Zwiebeln schälen und in dicke Spalten teilen.
Spieße vorbereiten
-
Spieße bestücken
Hähnchen, Paprika, Champignons und Zwiebeln abwechselnd auf die eingeweichten Spieße stecken. Die Stücke nicht zu dicht zusammendrücken, damit die Hitze rundherum zirkulieren kann. Übrig gebliebene Marinade entsorgen.
- Die Stücke möglichst ähnlich groß schneiden, damit Fleisch und Gemüse gleichmäßig garen.
Wichtig: Marinade, die mit rohem Hähnchen in Kontakt war, nicht weiterverwenden.
Grillen und servieren
-
Grill vorbereiten
Einen Grill für direkte mittlere bis hohe Hitze vorbereiten, etwa 220–230 °C am Rost. Den Rost reinigen und die Spieße auflegen.
225 °C -
Ražnjići grillen
Die Ražnjići insgesamt 12–15 Minuten grillen und alle 2–3 Minuten wenden. Das Hähnchen ist fertig, wenn es im dicksten Stück mindestens 74 °C erreicht hat und vollständig durchgegart ist. Werden einzelne Gemüsestücke zu dunkel, die Spieße kurz an eine kühlere Roststelle schieben und anschließend wieder direkt weitergrillen.
15 Minuten 225 °CDaran erkennst du es: Das dickste Hähnchenstück erreicht mindestens 74 °C und ist vollständig durchgegart.
- Alle 2–3 Minuten wenden, damit Fleisch und Gemüse gleichmäßig bräunen.
Wichtig: Hähnchen erst servieren, wenn das dickste Stück mindestens 74 °C erreicht hat.
-
Ruhen lassen und servieren
Die fertigen Spieße 3 Minuten ruhen lassen und heiß servieren.
3 MinutenDaran erkennst du es: Die Spieße sind heiß und das Hähnchen bleibt saftig.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Holzspieße vorbereiten: Das Einweichen in kaltem Wasser reduziert das schnelle Verkohlen der Holzspieße auf dem Grill.
- Stücke nicht zu dicht stecken: Zwischen den Zutaten etwas Abstand lassen, damit die Hitze rundherum zirkulieren kann und das Hähnchen gleichmäßiger gart.
- Marinade entsorgen: Marinade, die mit rohem Hähnchen in Kontakt war, nicht als Sauce verwenden und nach dem Aufspießen entsorgen.
- Garpunkt prüfen: Die sicherste Garprobe ist die Temperaturmessung im dicksten Hähnchenstück. Es soll mindestens 74 °C erreichen und vollständig durchgegart sein.
Zutatenwissen
Orange vollständig nutzen
Für die Marinade sowohl den Saft als auch die fein abgeriebene Schale verwenden. Nur die farbige Außenschale abreiben, nicht die bittere weiße Schicht.
Champignons anpassen
Kleine Champignons halbieren, größere vierteln, damit ihre Stücke ungefähr zur Größe von Hähnchen und Paprika passen.
Sinnvolle Alternativen
Hähnchenoberschenkelfilet ohne Haut und Knochen
Das Fleisch wird meist etwas saftiger und erhält einen kräftigeren Geschmack; die Garzeit kann sich leicht verlängern.
Hähnchenoberschenkelfilet in etwa 3 cm große Würfel schneiden und wie das Brustfilet marinieren und aufspießen. Den Garpunkt im dicksten Stück prüfen.
Metallspieße
Metallspieße müssen nicht eingeweicht werden und werden auf dem Grill sehr heiß.
Die Metallspieße direkt verwenden und beim Wenden mit Grillhandschuhen oder einer Grillzange anfassen.
Typische Fehler und ihre Lösung
Das Hähnchen gart ungleichmäßig oder bleibt an einzelnen Stellen blass.
Zwischen den Stücken kleine Abstände lassen, damit die Hitze rundherum zirkulieren kann.
Die Stücke vorsichtig auseinanderziehen oder die Spieße auf mehrere Grilldurchgänge verteilen.
Paprika oder Zwiebeln werden dunkel, bevor das Hähnchen gar ist.
Die Spieße regelmäßig alle 2–3 Minuten wenden und die Bräunung beobachten.
Die Spieße kurz an eine kühlere Roststelle schieben und danach direkt fertig grillen.
Das Hähnchen wird trocken.
Fleischstücke gleichmäßig etwa 3 cm groß schneiden und die Kerntemperatur im dicksten Stück prüfen.
Die Spieße sofort vom Grill nehmen, sobald der Garpunkt erreicht ist, und 3 Minuten ruhen lassen.
Die übrig gebliebene Marinade wird als Sauce verwendet.
Übrig gebliebene Marinade nach dem Aufspießen entsorgen.
Servieren und kombinieren
- Heiß vom Grill servieren: Die Spieße nach der dreiminütigen Ruhezeit heiß servieren, damit das Hähnchen saftig bleibt und die Röstaromen am besten zur Geltung kommen.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Warum werden Holzspieße vorher eingeweicht?
Das Einweichen in kaltem Wasser hilft, dass die Holzspieße auf dem Grill weniger schnell verkohlen.
Woran erkenne ich, dass das Hähnchen gar ist?
Das dickste Hähnchenstück soll mindestens 74 °C erreichen und vollständig durchgegart sein.
Warum sollen die Zutaten nicht zu dicht auf dem Spieß sitzen?
Mit etwas Abstand kann die Hitze rundherum zirkulieren und Fleisch sowie Gemüse garen gleichmäßiger.
Was kann ich tun, wenn das Gemüse zu dunkel wird?
Die Spieße kurz an eine kühlere Stelle des Rosts schieben und anschließend wieder direkt weitergrillen.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
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