Erdnüsse für die Gewürzmischung
Die gerösteten, ungesalzenen Erdnüsse werden grob gemahlen und geben dem Yaji-Gewürz seine nussige Grundlage.
Würzige Spieße vom Holzkohlegrill
Wurstspieße aus Ghana
Vorgegarte Rindswürste, Paprika, Zwiebeln und Kirschtomaten werden auf Holzspieße gesteckt, über direkter Holzkohle gegrillt und mit nussig-scharfem Yaji-Gewürz verfeinert.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
25 Minuten
Kochen / Backen
12 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit
30 Minuten
Gesamtzeit
ca. 55 Minuten
Menge
8 Spieße für 4 Personen
Gerichtsform und Gerichtsart
Spießgerichte
Prägende Zutatenfamilie
Fleisch, Gemüse, Kräuter und Gewürze, Nüsse und Samen
Prägende Zubereitungsverfahren
Einweichen, Quellenlassen und Wässern, Grillen, Mahlen, Zerstoßen und Verreiben
Grill-Hitzeanordnung
Direkte Grillzone
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Die vorgegarten Rindswürste sind schnell grillbereit und bleiben der herzhafte Mittelpunkt jedes Spießes.
- Paprika, Zwiebeln und Kirschtomaten bringen Süße, Saftigkeit und deutliche Röstaromen in einen einzigen Grillgang.
- Geröstete Erdnüsse und aromatische Gewürze verbinden sich zu einem kräftigen Yaji-Gewürz, das sowohl zum Vermengen als auch zum abschließenden Bestreuen dient.
Sausage Kebab bringt ghanaisch inspirierte Streetfood-Aromen auf den Grill. Vorgegarte Rindswürste werden mit Paprika, roten Zwiebeln und Kirschtomaten auf Spieße gesteckt und über direkter Glut gebräunt. Das selbst gemischte Yaji-Gewürz aus gerösteten Erdnüssen, Ingwer, Knoblauch, Zwiebel, Cayennepfeffer, schwarzem Pfeffer und Salz sorgt für eine würzige, nussige Schärfe.
Rundum gebräunte Wurststücke treffen auf weiche, an den Rändern geröstete Paprika, Zwiebeln und aufgeplatzte, saftige Kirschtomaten. Das Yaji-Gewürz schmeckt nussig, würzig und je nach Cayennepfeffer deutlich scharf.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Vorbereiten und grillen
-
Holzspieße einweichen
Die Holzspieße mindestens 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen. So verkohlen sie über der Glut weniger schnell.
30 Minuten -
Yaji-Gewürz mischen
Die Erdnüsse in einem Mixer oder Mörser grob mahlen. Mit Ingwer, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Cayennepfeffer, schwarzem Pfeffer und Salz mischen.
- Die Erdnüsse nur grob mahlen, damit das Gewürz eine nussige Struktur behält.
-
Zutaten schneiden
Paprikaschoten entkernen und in etwa 3 cm große Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und in Spalten teilen. Die Kirschtomaten ganz lassen. Jede Rindswurst in drei gleich große Stücke schneiden.
- Die Kirschtomaten vorsichtig behandeln, damit sie vor dem Grillen nicht aufplatzen.
-
Wurst und Gemüse würzen
Wurststücke, Paprika, Zwiebeln und Tomaten in einer Schüssel mit dem Öl und etwa der Hälfte des Yaji-Gewürzes vermengen. Vorsichtig arbeiten, damit die Tomaten nicht aufplatzen.
- Etwa die Hälfte des Gewürzes für das Vermengen zurückbehalten; der Rest kommt nach dem Grillen auf die fertigen Spieße.
-
Spieße bestücken
Die Wurststücke abwechselnd mit Paprika, Zwiebeln und Tomaten auf die eingeweichten Spieße stecken. Pro Spieß etwa drei Wurststücke verwenden.
- Die Zutaten nicht zu dicht aufstecken, damit die Hitze rundherum an die Wurst und das Gemüse gelangt.
-
Grill vorbereiten
Einen Grill für direkte mittlere bis hohe Hitze auf etwa 200 bis 220 °C vorbereiten. Bei einem Holzkohlegrill die Spieße über eine gleichmäßig glühende, nicht mehr flammende Glut legen.
200 °C- Die Glut soll gleichmäßig glühen und nicht mehr von offenen Flammen bedeckt sein.
Wichtig: Bei aufflammendem Fett die Spieße nicht unbeaufsichtigt über den Flammen lassen.
-
Spieße grillen
Die Spieße 10 bis 12 Minuten grillen und dabei etwa alle 2 Minuten wenden. Sie sind fertig, wenn die Wurst rundum gebräunt und heiß ist und das Gemüse weiche Stellen sowie deutliche Grillspuren zeigt. Bei aufflammendem Fett die Spieße kurz an den Rand des Grills ziehen und anschließend über direkter Hitze fertig grillen.
12 MinutenDaran erkennst du es: Die Wurst ist rundum gebräunt und heiß; das Gemüse zeigt weiche Stellen und deutliche Grillspuren.
- Die Spieße etwa alle 2 Minuten wenden, damit sie gleichmäßig bräunen.
Wichtig: Bei aufflammendem Fett die Spieße kurz an den Rand des Grills ziehen.
-
Bestreuen und servieren
Die fertigen Spieße vom Grill nehmen und mit dem restlichen Yaji-Gewürz bestreuen. Sofort heiß servieren. Die angegebene Grillzeit gilt für vorgegarte Rindswürste; rohe Wurst braucht eine vollständig andere Garführung und sollte nicht nach dieser Zeitangabe beurteilt werden.
Daran erkennst du es: Die Spieße sind heiß und rundum gebräunt.
- Das zusätzliche Yaji-Gewürz erst nach dem Grillen aufstreuen, damit sein nussiges Aroma deutlich bleibt.
Wichtig: Die Zeitangabe ist ausschließlich für vorgegarte Rindswürste gedacht.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Nur vorgegarte Wurst verwenden: Die angegebene Grillzeit ist auf vorgegarte Rindswürste abgestimmt. Rohe Wurst benötigt eine andere Garführung und darf nicht nach dieser Zeitangabe beurteilt werden.
- Aufflammendes Fett kontrollieren: Wenn Fett aufflammt, die Spieße kurz an den Rand des Grills ziehen und erst anschließend über direkter Hitze fertig grillen.
- Yaji aufteilen: Etwa die Hälfte des Yaji-Gewürzes wird vor dem Grillen mit den Zutaten vermengt; der Rest dient zum abschließenden Bestreuen.
Zutatenwissen
Vorgegarte Rindswürste
Für die angegebene Grillzeit sind vorgegarte Rindswürste vorgesehen. Rohe Wurst benötigt eine vollständig andere Garführung.
Typische Fehler und ihre Lösung
Die Holzspieße verkohlen stark.
Die Holzspieße mindestens 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen und über gleichmäßig glühender, nicht mehr flammender Glut grillen.
Verkohlte Bereiche nicht weiter über der Flamme grillen; die Spieße an den Rand des Grills ziehen und dort fertig garen.
Die Kirschtomaten platzen bereits beim Vermengen oder Bestücken auf.
Die Tomaten ganz lassen, vorsichtig mit dem Öl und Gewürz vermengen und behutsam aufstecken.
Aufgeplatzte Tomaten vorsichtig weiterverwenden und die übrigen Zutaten nicht zusätzlich zusammendrücken.
Rohe Wurst bleibt nach der angegebenen Grillzeit unzureichend gegart.
Nur vorgegarte Rindswürste nach dieser Anleitung verwenden.
Rohe Wurst nicht nach der angegebenen Zeit beurteilen, sondern vollständig nach einer dafür geeigneten Garführung garen.
Servieren und kombinieren
- Mit zusätzlichem Yaji servieren: Die heißen Spieße direkt nach dem Grillen mit dem restlichen Yaji-Gewürz bestreuen, damit die nussig-würzige Mischung besonders deutlich hervortritt.
- Schärfe anpassen: Für eine mildere oder schärfere Version die Menge des Cayennepfeffers innerhalb der Gewürzmischung entsprechend anpassen.
Allergene und Nährwerte
- Erdnüsse: enthält · Erdnüsse sind als Zutat im Yaji-Gewürz enthalten.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Kann ich rohe Rindswürste verwenden?
Nein. Die angegebene Grillzeit gilt für vorgegarte Rindswürste. Rohe Wurst braucht eine vollständig andere Garführung und darf nicht nach dieser Zeit beurteilt werden.
Warum werden die Holzspieße eingeweicht?
Mindestens 30 Minuten Einweichzeit in kaltem Wasser helfen dabei, dass die Holzspieße über der Glut weniger schnell verkohlen.
Was mache ich bei aufflammendem Fett?
Die Spieße kurz an den Rand des Grills ziehen und anschließend über direkter Hitze fertig grillen.
Woran erkenne ich, dass die Spieße fertig sind?
Die Wurst ist rundum gebräunt und heiß, während das Gemüse weiche Stellen und deutliche Grillspuren zeigt.
Aus unserer Küche
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