Campero-Brot oder Mollete
Das Brot sollte weich, rund und groß genug für die Füllung sein. Es wird auf der Grillplatte gepresst und soll dabei nicht auseinanderfallen.
Weitere Merkmale
Campero malagueño
Málaga, Andalusien · Grill-Sandwich
Ein großer, warm gepresster Campero aus Málaga mit weichem rundem Brot, Mayonnaise, Kochschinken, mild schmelzendem Käse, Tomate und knackigem Blattsalat.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
15 Minuten
Kochen / Backen
7 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit
2 Minuten
Gesamtzeit
ca. 24 Minuten
Menge
1 großer Campero, halbiert
Gerichtsform und Gerichtsart
Belegte und gefüllte Brote, Sandwiches und Wraps
Prägende Zutatenfamilie
Fleisch, Gemüse, Milchprodukte
Prägende Zubereitungsverfahren
Braten in wenig Fett, Garen auf heißer Platte
Grill-Hitzeanordnung
Direkte Grillzone
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Das weiche runde Brot lässt sich gut pressen und erhält auf der heißen Platte eine goldbraune Oberfläche.
- Mayonnaise verbindet die Füllung und hält das Sandwich saftig.
- Kochschinken und mild schmelzender Käse sorgen für eine herzhafte, cremige Mitte.
- Tomate und Blattsalat bringen Frische und knackigen Biss in den warmen Brotaufbau.
Der Campero malagueño ist ein vollständiges Grill-Sandwich aus Málaga. Das belegte runde Brot wird auf der heißen Grillplatte von beiden Seiten gepresst, bis die Oberfläche goldbraun ist und der Käse im Inneren zu schmelzen beginnt. Halbiert und direkt vom Grill serviert, eignet sich der Campero als unkomplizierte warme Mahlzeit.
Außen leicht knusprig und goldbraun, innen warm und weich mit geschmolzenem Käse, cremiger Mayonnaise, saftig-frischer Tomate und knackigem Salat.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Zubereitung
-
Grillplatte vorheizen
Den Grill für direkte mittlere Hitze vorbereiten und die schwere Grillplatte oder Plancha auflegen. Die Platte auf etwa 200–220 °C vorheizen. Bei einem Holzkohlegrill die Glut gleichmäßig verteilen und offene Flammen vermeiden.
210 °CDaran erkennst du es: Die Grillplatte ist gleichmäßig heiß und bereit zum Kontaktgaren.
- Die Platte vollständig vorheizen, damit das Brot sofort bräunt.
- Offene Flammen vermeiden, um das Brot und die Mayonnaise nicht zu versengen.
Wichtig: Grillplatte und Grillrost werden sehr heiß; beim Auflegen und Bewegen hitzefeste Grillhandschuhe verwenden.
-
Tomate und Salat vorbereiten
Die Tomate waschen, den Strunk entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Den Blattsalat waschen, sorgfältig trocknen und in mundgerechte Stücke zupfen.
- Den Salat möglichst gründlich trocknen, damit das Brot nicht durchweicht.
- Dünne Tomatenscheiben lassen sich gleichmäßiger im Sandwich verteilen.
-
Brot belegen
Das runde Brot waagerecht aufschneiden. Beide Innenseiten gleichmäßig mit der Mayonnaise bestreichen. Auf die untere Hälfte zuerst den Kochschinken und den Käse legen, danach Tomatenscheiben und Blattsalat verteilen.
- Die Füllung bis an den Rand verteilen, aber nicht überladen.
- Den Käse direkt auf den Kochschinken legen, damit er beim Pressen gleichmäßig schmilzt.
-
Sandwich schließen und Platte ölen
Die obere Brothälfte auflegen und das Sandwich leicht zusammendrücken. Die heiße Grillplatte mit dem Olivenöl dünn abreiben.
- Nur eine dünne Ölschicht verwenden, damit das Brot bräunt und nicht fettig wird.
Wichtig: Öl vorsichtig auf die heiße Platte geben und mit einem geeigneten hitzefesten Hilfsmittel verteilen.
-
Erste Seite pressen
Das fertig belegte Brot auf die Grillplatte setzen und mit der Grillpresse oder einem schweren, hitzefesten Pfannenboden sanft beschweren. Den Campero 2–3 Minuten grillen, bis die Unterseite goldbraun ist und der Käse beginnt zu schmelzen.
3 Minuten 210 °CDaran erkennst du es: Die Unterseite ist goldbraun und der Käse beginnt zu schmelzen.
- Nur sanften Druck ausüben, damit die Füllung nicht herausgedrückt wird.
- Bei einem schweren Pfannenboden eine hitzefeste Unterlage oder saubere Folie zwischen Boden und Brot verwenden.
Wichtig: Die Presse und der Pfannenboden werden sehr heiß; nur mit hitzefesten Griffen anfassen.
-
Zweite Seite pressen
Das Sandwich mit einem breiten Pfannenwender vorsichtig wenden und erneut 2–3 Minuten pressen. Das Brot soll auf beiden Seiten gebräunt sein, ohne dass die Mayonnaise oder das Gemüse ausläuft.
3 Minuten 210 °CDaran erkennst du es: Beide Seiten sind goldbraun und der Käse ist im Inneren angeschmolzen.
- Das Sandwich mit dem Pfannenwender vollständig unterstützen, damit es beim Wenden stabil bleibt.
- Wenn die Oberfläche zu schnell bräunt, die Hitze etwas reduzieren.
Wichtig: Beim Wenden auf austretendes heißes Fett achten und Hände von der Grillplatte fernhalten.
-
Ruhen lassen und servieren
Den Campero von der Grillplatte nehmen und 2 Minuten ruhen lassen. Anschließend mit einem scharfen Messer halbieren und warm servieren.
2 MinutenDaran erkennst du es: Das Sandwich lässt sich sauber halbieren und bleibt beim Servieren zusammen.
- Die kurze Ruhezeit erleichtert das Halbieren und hält die Füllung im Brot.
- Direkt warm servieren.
Wichtig: Die Füllung und der Käse können unmittelbar nach dem Grillen sehr heiß sein.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Das passende Brot: Ein großes weiches rundes Campero-Brot oder Mollete lässt sich besonders gut pressen. Ein weiches rundes Sandwichbrötchen funktioniert ebenfalls, ist aber weniger typisch.
- Nicht zu stark pressen: Die Grillpresse nur sanft beschweren. Zu hoher Druck presst Mayonnaise und Gemüse aus dem Sandwich und erschwert das Wenden.
- Warm halbieren: Nach zwei Minuten Ruhe lässt sich der Campero sauber halbieren und warm servieren.
Zutatenwissen
Mild schmelzender Käse
Ein milder Käse in Scheiben verteilt sich beim Pressen gleichmäßig und verbindet Kochschinken, Tomate und Brot.
Salat gut trocknen
Sorgfältig getrockneter Blattsalat bringt Knackigkeit, ohne die Brothälften unnötig zu durchfeuchten.
Sinnvolle Alternativen
großes weiches rundes Sandwichbrötchen
Der Campero wird etwas weniger typisch, bleibt aber weich und lässt sich gut auf der Grillplatte pressen.
Das Sandwichbrötchen in gleicher Weise waagerecht aufschneiden, belegen und auf der heißen Grillplatte pressen.
Typische Fehler und ihre Lösung
Das Brot wird weich und die Füllung läuft beim Pressen heraus.
Salat gut trocknen, Tomatenscheiben dünn schneiden und die Füllung gleichmäßig verteilen.
Austretende Füllung vorsichtig zurückschieben und den Campero mit geringerem Druck fertig grillen.
Das Brot ist dunkel, bevor der Käse schmilzt.
Die Platte auf mittlere direkte Hitze vorheizen und die Seiten nach 2–3 Minuten kontrollieren.
Die Hitze reduzieren und das Sandwich bei kürzerer Restzeit vorsichtig fertig grillen.
Das belegte Brot verrutscht oder fällt beim Wenden auseinander.
Die Zutaten gleichmäßig verteilen, das Sandwich leicht zusammendrücken und beim Wenden mit dem breiten Pfannenwender vollständig unterstützen.
Die Füllung wieder zwischen die Brothälften legen und mit geringerem Druck weitergrillen.
Servieren und kombinieren
- Direkt vom Grill servieren: Den Campero nach der kurzen Ruhezeit halbieren und warm servieren, solange der Käse noch weich und die Brotoberfläche goldbraun ist.
Allergene und Nährwerte
- Milch: enthält · Der Käse ist als Zutat ausdrücklich enthalten.
- Glutenhaltiges Getreide: uncertain · Die genaue Getreidezusammensetzung des verwendeten Campero-Brots oder Mollete ist nicht angegeben.
- Ei: uncertain · Die verwendete Mayonnaise ist nicht näher spezifiziert.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Welches Brot eignet sich für einen Campero malagueño?
Am typischsten ist ein großes weiches rundes Campero-Brot, häufig ein Mollete. Falls es nicht erhältlich ist, eignet sich ein großes weiches rundes Sandwichbrötchen als weniger typische Alternative.
Kann der Campero auf einer Grillplatte zubereitet werden?
Ja. Das belegte Brot wird auf der heißen Grillplatte oder Plancha von beiden Seiten gepresst, bis das Brot gebräunt und der Käse angeschmolzen ist.
Wie stark sollte der Campero gepresst werden?
Nur sanft. Zu hoher Druck kann Mayonnaise und Gemüse herauspressen und das Wenden erschweren.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
Wie hat es dir geschmeckt? Teile deine Erfahrungen oder stelle eine Frage.
Kommentare werden geladen …