Savora-Senf
Savora ist ein würziger französischer Senf mit einer charakteristischen mild-süßen Würznote. Falls er nicht erhältlich ist, kann er durch Dijon-Senf mit mildem Currypulver ersetzt werden.
Süßkartoffelspieße mit Savora und Honig
Frankreich · moderne Grillküche
Vorgekochte Süßkartoffeln, rote Paprika und rote Zwiebel werden mit Savora, Honig und Olivenöl mariniert, auf Spieße gesteckt und direkt gegrillt.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
25 Minuten
Kochen / Backen
35 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit
32 Minuten
Gesamtzeit
ca. 75 Minuten
Menge
8 Spieße für 4 Personen
Gerichtsform und Gerichtsart
Spießgerichte
Prägende Zutatenfamilie
Gemüse, Wurzeln und Knollen, Zucker und Süßungsmittel
Prägende Zubereitungsverfahren
Grillen, Kochen in Flüssigkeit
Geprüfte Rezept-Eignung
Vegetarisch (Ei und Milch möglich), Vegetarisch ohne Ei (Milch möglich)
Würzanwendung
Während des Garens bestreichen oder begießen
Servierrolle
Als Beilage vorgesehen
Grill-Hitzeanordnung
Direkte Grillzone
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Das Vorkochen bringt die Süßkartoffeln zuverlässig auf den richtigen Garpunkt, ohne dass das Gemüse auf dem Grill außen verbrennt, bevor es innen weich ist.
- Savora, Honig und Olivenöl verbinden würzige Senfschärfe, milde Süße und eine glänzende Marinade.
- Paprika und rote Zwiebel sorgen neben der weichen Süßkartoffel für Biss, Farbe und Röstaromen.
- Das portionsweise Grillen auf Spießen erleichtert das regelmäßige Wenden und verteilt die Marinade gleichmäßig.
Diese Süßkartoffelspieße verbinden die milde Süße der Knolle mit roter Paprika, Zwiebel und der würzigen Note von Savora-Senf. Durch das kurze Vorkochen bleiben die Stücke innen weich, während sie auf dem Grill eine aromatische Bräunung bekommen. Heiß serviert sind sie ein eigenständiger Grillbegleiter.
Innen weich und saftig, außen leicht gebräunt und aromatisch geröstet. Die Marinade schmeckt würzig-senfig mit milder Honigsüße, während Paprika und rote Zwiebel für frische Süße und angenehmen Biss sorgen.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Vorbereiten und Marinieren
-
Spieße und Gemüse vorbereiten
Holzspieße mindestens 30 Minuten vollständig mit Wasser bedecken. Bei Metallspießen entfällt dieser Schritt. Die Süßkartoffeln schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Paprika und rote Zwiebel ebenfalls in etwa 2 cm große Stücke teilen.
30 Minuten- Die Gemüsestücke möglichst gleich groß schneiden, damit sie gleichmäßig garen.
Wichtig: Holzspieße vollständig mit Wasser bedecken, bevor sie auf den Grill kommen.
-
Süßkartoffeln vorkochen
Die Süßkartoffelwürfel in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser 15 Minuten knapp weich kochen. Sie sollen sich mit einem Messer einstechen lassen, aber noch stabil bleiben. Abgießen und kurz ausdampfen lassen.
15 MinutenDaran erkennst du es: Die Würfel lassen sich einstechen, bleiben aber formstabil.
- Die Süßkartoffeln nicht weich kochen, da sie auf dem Grill weitergaren.
-
Marinade anrühren
Savora, Honig, Olivenöl und Wasser in einer Schüssel glatt verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Etwa 2 EL der Marinade zum späteren Bestreichen beiseitestellen.
- Die zurückbehaltene Marinade getrennt aufbewahren und erst während des Grillens verwenden.
-
Spieße bestücken
Süßkartoffeln, Paprika und Zwiebel vorsichtig mit der übrigen Marinade vermengen. Die Stücke abwechselnd auf die Spieße stecken, ohne sie zu dicht zusammenzuschieben.
- Etwas Abstand zwischen den Stücken lässt die Hitze besser zirkulieren und erleichtert das Wenden.
Grillen und Servieren
-
Spieße grillen
Den Grill auf mittlere Hitze vorbereiten. Die Spieße direkt über der Hitze auflegen und 4 bis 5 Minuten pro Seite grillen. Insgesamt benötigen sie je nach Grill etwa 16 bis 20 Minuten. Die Spieße regelmäßig wenden und mit der zurückbehaltenen Marinade bestreichen. Bei zu starker Bräunung kurz in einen weniger heißen Grillbereich umsetzen.
20 MinutenDaran erkennst du es: Das Gemüse ist gebräunt, durchgehend weich und bleibt dennoch auf den Spießen stabil.
- Bei starker Bräunung die Spieße in einen weniger heißen Grillbereich umsetzen.
Wichtig: Die Spieße regelmäßig wenden und nur mit vollständig gewässerten Holzspießen grillen.
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Ruhen lassen und servieren
Die Spieße vom Grill nehmen und 2 Minuten ruhen lassen. Heiß als eigenständigen Grillbegleiter servieren.
2 Minuten- Die Spieße direkt nach der kurzen Ruhezeit servieren.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Süßkartoffeln nicht zu weich kochen: Die Süßkartoffelwürfel sollen beim Vorkochen knapp weich werden und ihre Form behalten. Auf dem Grill garen sie noch weiter und würden sonst leicht zerfallen.
- Stücke nicht zu dicht stecken: Etwas Abstand zwischen den Gemüsestücken unterstützt eine gleichmäßige Bräunung und erleichtert das Wenden auf dem Grill.
- Savora finden: Savora ist meist in größeren Supermärkten, gut sortierten Feinkostabteilungen oder französischen Lebensmittelgeschäften erhältlich.
Zutatenwissen
Richtiger Garpunkt
Die Süßkartoffelwürfel sollen sich mit einem Messer einstechen lassen, aber noch stabil bleiben, damit sie beim Aufspießen und Grillen nicht zerfallen.
Sinnvolle Alternativen
Dijon-Senf mit mildem Currypulver
Die Marinade wird schärfer und weniger süß-würzig.
Savora durch 3 EL Dijon-Senf und 1 TL mildes Currypulver ersetzen und beides mit Honig, Olivenöl und Wasser verrühren.
Typische Fehler und ihre Lösung
Die Süßkartoffelwürfel zerfallen beim Aufspießen oder Wenden.
Die Würfel nach 15 Minuten prüfen und nur so lange kochen, bis sie sich einstechen lassen, aber noch stabil sind.
Zerfallene Stücke vorsichtig in einer Grillschale weitergaren und die stabilen Stücke aufspießen.
Das Gemüse bräunt ungleichmäßig und gart zwischen den Stücken nur langsam.
Beim Bestücken kleine Abstände zwischen den Stücken lassen.
Die Stücke vorsichtig auf den Spießen verteilen oder auf mehrere Spieße aufteilen.
Die Marinade wird dunkel oder verbrennt, bevor das Gemüse fertig ist.
Bei zu starker Bräunung in einen weniger heißen Grillbereich umsetzen und regelmäßig wenden.
Die Spieße sofort in einen weniger heißen Bereich legen und dort fertig garen.
Servieren und kombinieren
- Heiß als Grillbegleiter servieren: Die fertig gegrillten Spieße 2 Minuten ruhen lassen und heiß als eigenständigen Grillbegleiter servieren.
Allergene und Nährwerte
- Senf: enthält · Savora-Senf ist eine Senfzubereitung.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Kann ich statt Holzspießen Metallspieße verwenden?
Ja. Bei Metallspießen entfällt das mindestens 30-minütige Wässern. Holzspieße müssen vor dem Grillen vollständig mit Wasser bedeckt werden.
Wo bekomme ich Savora-Senf?
Savora findest du meist in größeren Supermärkten, gut sortierten Feinkostabteilungen oder französischen Lebensmittelgeschäften. Als Ersatz funktionieren 3 EL Dijon-Senf mit 1 TL mildem Currypulver.
Wie weich sollen die Süßkartoffeln vor dem Grillen sein?
Sie sollen sich mit einem Messer einstechen lassen, aber noch stabil bleiben. Auf dem Grill garen sie weiter und bekommen ihre Bräunung.
Aus unserer Küche
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