Getrocknete Tomaten abtropfen lassen
Die getrockneten Tomaten vor dem Hacken gut abtropfen lassen, damit die Füllung nicht unnötig ölig oder weich wird.
Gefüllte Hähnchenbrust mit Feta-Kräuter-Füllung
Ruhrgebiet · indirektes Grillen
Saftige Hähnchenbrustfilets werden mit einer cremig-würzigen Füllung aus Feta, Frischkäse, getrockneten Tomaten, Pinienkernen und Kräutern gefüllt, indirekt gegrillt und zum Schluss mit BBQ-Sauce glasiert.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
25 Minuten
Kochen / Backen
35 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit
5 Minuten
Gesamtzeit
ca. 65 Minuten
Menge
4 gefüllte Hähnchenbrustfilets
Gerichtsform und Gerichtsart
Gefüllte Einzel- und Hohlstücke
Prägende Zutatenfamilie
Geflügel, Gemüse, Kräuter und Gewürze, Milchprodukte, Nüsse und Samen
Prägende Zubereitungsverfahren
Grillen
Würzanwendung
Glasieren, Während des Garens bestreichen oder begießen
Grill-Hitzeanordnung
Indirekte Grillzone
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Die cremige Füllung hält die Hähnchenbrust saftig und verbindet salzigen Feta mit mildem Frischkäse.
- Getrocknete Tomaten, Chili, Knoblauch und Kräuter bringen würzige, aromatische Kontraste.
- Indirekte Grillhitze gart die gefüllten Filets gleichmäßig, bevor die BBQ-Sauce außen für eine herzhafte Glasur sorgt.
Gefüllte Hähnchenbrust ist im Ruhrgebiet eine moderne Grillidee mit herzhaft-cremiger Füllung. Feta, Frischkäse, getrocknete Tomaten und frische Kräuter sorgen für kräftigen Geschmack, während das indirekte Grillen die Filets gleichmäßig gart. In schräge Scheiben geschnitten, kommt die sichtbare Feta-Kräuter-Füllung besonders schön zur Geltung.
Außen leicht karamellisiert und rauchig-würzig, innen saftig und zart. Die Füllung ist cremig, salzig und kräuterfrisch, mit süß-würzigen Akzenten von getrockneten Tomaten und BBQ-Sauce.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Vorbereiten und grillen
-
Grill vorbereiten
Den Grill für indirekte Hitze auf etwa 180 °C vorheizen. Beim Kugelgrill die Kohlen seitlich verteilen und in der Mitte eine Tropfschale einsetzen. Beim Gasgrill die äußeren Brenner einschalten und die Mitte frei lassen.
180 °C- Der Grill sollte die Zieltemperatur erreicht haben, bevor die gefüllten Filets aufgelegt werden.
Wichtig: Beim Umgang mit heißer Grillkohle und offenen Flammen vorsichtig arbeiten.
-
Füllung anrühren
Feta zerbröseln. Getrocknete Tomaten, Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Chilischote fein hacken. Alles mit Frischkäse, Pinienkernen, Basilikum und Thymian vermengen. Mit ½ TL Salz und etwas Pfeffer aus der vorgesehenen Gesamtmenge würzen.
- Die Füllung gleichmäßig vermengen, aber nicht zu flüssig rühren.
-
Hähnchenbrust füllen
Die Hähnchenbrustfilets an der dicksten Seite waagerecht einschneiden, sodass jeweils eine Tasche entsteht. Die Füllung gleichmäßig verteilen, die Öffnungen mit Zahnstochern verschließen und die Filets außen mit Öl bestreichen. Mit dem restlichen Salz und Pfeffer würzen.
- Nicht zu tief einschneiden, damit die Filets beim Grillen ihre Form behalten.
Wichtig: Rohes Geflügel getrennt von verzehrfertigen Lebensmitteln verarbeiten und Hände sowie Arbeitsflächen anschließend gründlich reinigen.
-
Indirekt grillen
Die gefüllten Hähnchenbrüste über der indirekten Zone auf den Rost legen und den Deckel schließen. 20 Minuten grillen, ohne die Filets unnötig zu wenden.
20 Minuten 180 °C- Während der ersten Grillphase möglichst wenig Wärme durch Öffnen des Deckels verlieren.
-
Glasieren und fertig grillen
Die Oberseite der Hähnchenbrüste mit BBQ-Sauce bestreichen und weitere 8–12 Minuten indirekt grillen. Die dickste Stelle sollte eine Kerntemperatur von 74 °C erreichen. Alternativ kann eine Garprobe zeigen, dass das Fleisch weitgehend durchgegart ist und klarer Fleischsaft austritt.
10 Minuten 180 °CDaran erkennst du es: Die dickste Stelle erreicht 74 °C; beim Einstechen tritt klarer Fleischsaft aus.
- Die BBQ-Sauce erst in der zweiten Grillphase auftragen, damit sie nicht zu dunkel wird.
Wichtig: Geflügel vollständig durchgaren und die Kerntemperatur an der dicksten Stelle prüfen.
-
Ruhen lassen und servieren
Die Hähnchenbrüste vom Grill nehmen, die Zahnstocher vorsichtig entfernen und 5 Minuten ruhen lassen. Anschließend schräg in Scheiben schneiden und mit der sichtbaren Füllung servieren.
5 Minuten- Die Zahnstocher vor dem Aufschneiden vollständig entfernen.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Indirekte Hitze richtig einrichten: Beim Kugelgrill liegen die Kohlen seitlich, beim Gasgrill bleiben die äußeren Brenner eingeschaltet und die Mitte frei. Die Tropfschale steht in der hitzefreien Zone.
- Füllung sicher verschließen: Die Öffnungen der Hähnchenbrüste mit Zahnstochern verschließen, damit die cremige Füllung beim Grillen möglichst vollständig im Fleisch bleibt.
- Vor dem Aufschneiden ruhen lassen: Die fünfminütige Ruhezeit hilft, die Füllung im Filet zu stabilisieren und erleichtert saubere schräge Scheiben.
Zutatenwissen
Würzung aufteilen
Salz und Pfeffer werden zwischen Füllung und Außenwürzung aufgeteilt. Die Gesamtmengen der Zutatenliste bleiben dabei unverändert.
Typische Fehler und ihre Lösung
Die Füllung tritt beim Grillen aus.
Die Füllung gleichmäßig verteilen, an den Rändern etwas Platz lassen und die Öffnungen sorgfältig verschließen.
Ausgetretene Füllung kann nach dem Garen über die aufgeschnittenen Filets verteilt werden.
Die Außenseite wird dunkel, bevor das Fleisch gar ist.
Die Hähnchenbrüste über der indirekten Zone grillen und erst in der zweiten Grillphase glasieren.
Die Filets in die indirekte Zone umsetzen und bei geschlossenem Deckel fertig garen.
Die Hähnchenbrust wird trocken.
Die Grillzeit kontrollieren und die Kerntemperatur an der dicksten Stelle prüfen.
Die Filets nach der Ruhezeit dünn aufschneiden und mit der ausgetretenen Füllung sowie BBQ-Sauce servieren.
Servieren und kombinieren
- Schräg aufgeschnitten servieren: Die Hähnchenbrüste nach der Ruhezeit schräg in Scheiben schneiden, damit die cremige Feta-Kräuter-Füllung sichtbar wird.
Allergene und Nährwerte
- Milch: enthält · Feta und Frischkäse sind Milchprodukte.
- Pinienkerne: enthält · Pinienkerne sind als Zutat enthalten.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Warum wird die Hähnchenbrust indirekt gegrillt?
Die indirekte Hitze gart die gefüllten Filets gleichmäßiger und reduziert das Risiko, dass die Außenseite verbrennt, bevor das Fleisch im Inneren gar ist.
Wie bleibt die Füllung im Hähnchenbrustfilet?
Die Füllung gleichmäßig verteilen, an den Rändern etwas Platz lassen und die Öffnungen mit Zahnstochern verschließen. Vor dem Servieren die Zahnstocher vorsichtig entfernen.
Woran erkenne ich, dass die Hähnchenbrust gar ist?
Die dickste Stelle sollte eine Kerntemperatur von 74 °C erreichen. Zusätzlich kann beim Einstechen klarer Fleischsaft austreten.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
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