Satsumaimo finden
Satsumaimo-Süßkartoffeln findest du meist in gut sortierten Asia-Märkten, größeren Supermärkten oder auf Wochenmärkten mit japanischem Gemüse.
Weitere Merkmale
Yaki-imo vom Holzkohlegrill
Japanische Süßkartoffel vom Grill
Japanische Satsumaimo-Süßkartoffeln werden langsam über indirekter Holzkohle gegart, bis die Schale dunkel und das Innere weich, süßlich und aromatisch ist.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
15 Minuten
Kochen / Backen
80 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit
10 Minuten
Gesamtzeit
ca. 105 Minuten
Menge
4 Stück
Prägende Zutatenfamilie
Wurzeln und Knollen
Prägende Zubereitungsverfahren
Grillen
Geprüfte Rezept-Eignung
Vegan
Verzehrkontext
Zwischenmahlzeit
Servierrolle
Als Beilage vorgesehen
Grill-Hitzeanordnung
Indirekte Grillzone
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Das langsame Garen über indirekter Holzkohle macht das Innere weich und bewahrt den süßlichen Charakter der Süßkartoffeln.
- Die Alufolie schützt die Schale vor zu starker direkter Hitze, während die Knollen gleichmäßig garen.
- Das Einstechen lässt Dampf entweichen und die Garprobe mit dem Holzspieß zeigt zuverlässig, wann der Kern weich ist.
Yaki-imo ist die japanische Zubereitung einer gerösteten SüßkartoffelGoguma findest du meist in koreanischen oder gut sortierten asiatischen Lebensmittelgeschäften.. In dieser Grillversion garen Satsumaimo-Süßkartoffeln langsam in der indirekten Zone eines Holzkohlegrills. So entsteht ein schlichter, heißer Snack oder süßlicher Begleiter zu herzhaftem Grillgut.
Außen ist die Schale dunkel und leicht rauchig, während das Innere heiß, weich, saftig und angenehm süßlich schmeckt.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Zubereitung
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Süßkartoffeln vorbereiten
Die Süßkartoffeln gründlich abbürsten, waschen und vollständig trocknen. Die Schale bleibt dran. Jede Knolle mehrmals mit einem Holzspieß einstechen, damit Dampf entweichen kann.
15 Minuten- Die Knollen vor dem Einwickeln vollständig trocknen, damit die Folie locker und sicher anliegt.
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Zweizonen-Glut vorbereiten
Im KugelgrillRunder Grill mit Deckel und regelbaren Lüftungsöffnungen für direktes und indirektes Grillen. eine Zweizonen-GlutGut durchgeglühte Holzkohle als Hitzequelle für direktes oder indirektes Grillen. vorbereiten. Die Holzkohle liegt auf einer Seite, die andere Seite bleibt als indirekte ZoneGrillbereich ohne direkte Hitzequelle, in dem das Grillgut langsam durch die umgebende Hitze gart. frei. Warte, bis keine Flammen mehr lodern und die Glut gleichmäßig rot ist. Mit geschlossenem Deckel sollte die Grilltemperatur in der indirekten Zone etwa 160–180 °C betragen.
170 °C- Die Temperatur während des Garens regelmäßig kontrollieren.
Wichtig: Die Knollen erst auflegen, wenn keine offenen Flammen mehr lodern.
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Knollen einwickeln
Jede Süßkartoffel locker in ein Stück Alufolie wickeln. Die Folie schützt die Schale vor zu starker Hitze, während die Knollen indirekt über der Glut garen.
- Die Folie nicht straff um die Knollen pressen.
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Indirekt grillen
Die eingewickelten Knollen auf die indirekte Seite des Grills legen, den Deckel schließen und 60–80 Minuten garen. Nach etwa 30 Minuten wenden und die Grilltemperatur regelmäßig kontrollieren. Die Kartoffeln dürfen nicht direkt über der Glut oder in offenen Flammen liegen.
80 Minuten 170 °C- Die Knollen nach etwa 30 Minuten mit der Grillzange wenden.
- Bei stark schwankender Grilltemperatur die Luftzufuhr beziehungsweise die Kohlenmenge anpassen.
Wichtig: Die Kartoffeln nicht direkt über der Glut oder in offenen Flammen garen.
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Garprobe durchführen
Mit einem Holzspieß bis in die Mitte stechen. Wenn er ohne spürbaren Widerstand hineingleitet, sind die Süßkartoffeln fertig. Bei festem Kern weitere 10 Minuten indirekt grillen und erneut prüfen.
Daran erkennst du es: Der Holzspieß gleitet ohne spürbaren Widerstand bis in die Mitte.
- Die Garprobe an der dicksten Stelle der Knolle durchführen.
Wichtig: Beim Prüfen auf die heiße Folie und den heißen Grill achten.
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Ruhen lassen und servieren
Die Knollen vom Grill nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Anschließend die Folie vorsichtig öffnen, die Süßkartoffeln längs aufbrechen und heiß servieren.
10 Minuten- Die Folie erst nach der Ruhezeit öffnen.
Wichtig: Beim Öffnen kann heißer Dampf entweichen.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Indirekte Hitze ist entscheidend: Die Knollen liegen während des Garens auf der Seite ohne direkte Glut. So garen sie langsam, ohne dass die Schale zu stark verbrennt.
- Garprobe vor der Uhr: Die Grillzeit hängt von Größe und Grilltemperatur ab. Entscheidend ist, dass der Holzspieß bis zur Mitte ohne Widerstand hineingleitet.
Zutatenwissen
Sinnvolle Alternativen
festfleischige orange Süßkartoffel
Sie wird meist saftiger und weniger kastanienartig als Satsumaimo.
Die Satsumaimo-Süßkartoffeln im gleichen Verhältnis durch festfleischige orange Süßkartoffeln ersetzen und dieselbe Garprobe verwenden.
Typische Fehler und ihre Lösung
Die Schale verbrennt, während der Kern noch fest ist.
Die Süßkartoffeln ausschließlich auf der indirekten Seite des Grills garen und die Grilltemperatur regelmäßig kontrollieren.
Die Knollen in die indirekte Zone umlegen und bei geschlossenem Deckel weitergaren, bis der Holzspieß ohne Widerstand hineingleitet.
Die Folie sitzt zu straff an der Knolle.
Die Folie locker um jede Knolle legen.
Das Innere ist in der Mitte noch fest.
Mit dem Holzspieß bis in die Mitte stechen und bei festem Kern weitere 10 Minuten indirekt grillen.
Die Süßkartoffel zurück auf die indirekte Seite legen und erneut prüfen.
Servieren und kombinieren
- Heiß als Snack: Die längs aufgebrochene Süßkartoffel direkt nach der Ruhezeit heiß aus der Folie essen.
- Zu herzhaftem Grillgut: Yaki-imo als warmen, süßlichen Knollenbegleiter neben herzhaftem Grillgut servieren.
Lebensmittelsicherheit
- Offene Flammen und direkte Glut: Die eingewickelten Kartoffeln dürfen nicht direkt über der Glut oder in offenen Flammen liegen. Sie werden ausschließlich in der indirekten Zone gegart.
- Heiße Folie und Dampf: Die Folie erst nach der Ruhezeit vorsichtig öffnen, da heißer Dampf entweichen kann.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Welche Süßkartoffeln eignen sich für Yaki-imo vom Grill?
Am besten eignen sich Satsumaimo-Süßkartoffeln. Falls sie nicht erhältlich sind, kannst du festfleischige orange Süßkartoffeln verwenden; sie werden meist saftiger und weniger kastanienartig.
Warum werden die Süßkartoffeln in Alufolie gewickelt?
Die Folie schützt die Schale vor zu starker Hitze, während die Knollen in der indirekten Zone langsam über der Glut garen.
Woran erkenne ich, dass die Süßkartoffeln fertig sind?
Steche mit einem Holzspieß bis in die Mitte. Wenn er ohne spürbaren Widerstand hineingleitet, sind die Süßkartoffeln fertig.
Kann ich die Süßkartoffeln direkt über der Glut grillen?
Nein. Sie werden auf der indirekten Seite des Grills gegart und dürfen nicht direkt über der Glut oder in offenen Flammen liegen.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
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