Bezugsquelle
Orangenblütenwasser ist häufig in türkischen, arabischen oder anderen internationalen Lebensmittelgeschäften sowie in manchen größeren Supermärkten erhältlich. Auf reines Orangenblütenwasser achten.
Weitere Merkmale
Marokkanische Orangen mit Zimt und Orangenblütenwasser
Marokkanisches Dessert
Kühles, unkompliziertes Dessert aus saftigen Orangenscheiben, reinem OrangenblütenwasserDuftendes Blütenhydrolat aus Orangenblüten für Süßspeisen und Getränke., PuderzuckerDer Puderzucker wird erst nach dem Abtropfen aufgetragen und kann auf warmem oder vollständig ausgekühltem Gebäck verwendet werden. und gemahlenem ZimtAromatisches Rindengewürz, das als Stange oder gemahlen verwendet wird..
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
20 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit
60 Minuten
Gesamtzeit
ca. 80 Minuten
Menge
4 Portionen
Gerichtsform und Gerichtsart
Desserts und eigenständige Süßspeisen
Prägende Zutatenfamilie
Kräuter und Gewürze, Obst
Prägende Zubereitungsverfahren
Ziehenlassen und Aufgießen
Geprüfte Rezept-Eignung
Vegan, Vegetarisch (Ei und Milch möglich)
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Die saftigen Orangen bringen natürliche Süße und frische Zitrusnoten.
- Orangenblütenwasser ergänzt die Frucht um ein florales Aroma, während Zimt und Puderzucker die Süße abrunden.
- Die mindestens einstündige Kühl- und Ziehzeit verbindet die Aromen und macht das Dessert besonders erfrischend.
Saftige Orangenscheiben, feiner Zimt und der florale Duft von Orangenblütenwasser ergeben einen kühlen, unkomplizierten Dessertabschluss. Die Orangen werden geschält, in Scheiben geschnitten, aromatisiert und gut gekühlt serviert.
Kalt, saftig und klar zitrisch mit feinen floralen Noten, milder Süße und einem warmen Hauch von Zimt.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Zubereitung
-
Orangen schälen
Wasche die Orangen gründlich. Schäle sie mit einem scharfen Messer vollständig, sodass auch die weiße Haut entfernt ist.
- Arbeite vorsichtig, damit möglichst wenig Fruchtfleisch verloren geht.
Wichtig: Beim Schälen mit dem scharfen Messer vorsichtig arbeiten.
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Orangen schneiden
Schneide die Orangen quer in etwa 5 mm bis 1 cm dicke Scheiben. Entferne dabei die Kerne und drücke den festen weißen Mittelstrang vorsichtig heraus. Fange austretenden Saft auf.
- Die Scheiben sollten stabil bleiben und nicht zu dünn geschnitten werden.
-
Aromatisieren
Lege die Scheiben leicht überlappend auf eine große Platte. Verteile den aufgefangenen OrangensaftFür die Schale eine unbehandelte Orange verwenden. und das Orangenblütenwasser gleichmäßig darüber.
- Das Orangenblütenwasser sparsam und gleichmäßig verteilen.
-
Zimt-Zucker auftragen
Mische Puderzucker und Zimt in der kleinen Schale. Siebe die Mischung fein über die Orangenscheiben, damit sie sich gleichmäßig verteilt.
- Durch das Sieben verteilt sich die Mischung gleichmäßiger und bildet keine Klümpchen.
-
Kühlen und ziehen lassen
Decke die Platte ab und stelle sie mindestens 60 Minuten in den Kühlschrank. So können die Aromen einziehen und die Orangen gut durchkühlen.
60 MinutenDaran erkennst du es: Die Orangenscheiben sind gut durchgekühlt und aromatisiert.
- Die Platte abdecken, damit die Orangen keine Kühlschrankgerüche annehmen.
-
Servieren
Serviere die Orangen direkt aus dem Kühlschrank als eigenständigen Dessertabschluss nach einer Grillmahlzeit.
Daran erkennst du es: Das Dessert wird kalt serviert.
- Die Scheiben unmittelbar vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Auf die Qualität achten: Für das klare florale Aroma reines Orangenblütenwasser verwenden und kein künstliches Orangenblütenaroma.
- Kühlzeit einplanen: Die mindestens 60-minütige Kühl- und Ziehzeit ist Teil des Rezepts: Sie verbindet die Aromen und sorgt für den kalten Dessertcharakter.
Zutatenwissen
Sinnvolle Alternativen
Mildes Rosenwasser
Das Dessert schmeckt deutlich rosiger und weniger zitrusblütig.
Das Orangenblütenwasser im gleichen Arbeitsschritt durch 15 ml mildes Rosenwasser ersetzen.
Typische Fehler und ihre Lösung
Die Orangenscheiben schmecken bitter.
Die weiße Haut mit dem scharfen Messer sorgfältig entfernen.
Besonders dicke weiße Stellen vor dem Schneiden nachträglich entfernen.
Zimt und Puderzucker liegen ungleichmäßig oder klumpig auf den Orangen.
Puderzucker und Zimt mischen und durch ein feines Sieb verteilen.
Die gröbsten Klümpchen vorsichtig abnehmen und die Oberfläche erneut sehr dünn bestäuben.
Varianten
Mit Rosenwasser
Eine florale Variante mit mildem Rosenwasser statt Orangenblütenwasser.
Mit gemischten Zitrusfrüchten
Ein Teil der Orangen kann durch andere geschälte Zitrusfrüchte ergänzt werden; dadurch wird der Geschmack komplexer.
Servieren und kombinieren
- Als kühler Abschluss nach dem Grillen: Direkt aus dem Kühlschrank als eigenständigen Dessertabschluss nach einer Grillmahlzeit servieren.
- Auf einer großen Platte servieren: Die Orangenscheiben leicht überlappend auf einer großen Platte anrichten, damit Saft, Orangenblütenwasser und Zimt gleichmäßig zur Geltung kommen.
Planen und Reste genießen
Einfrieren
Nicht zum Einfrieren empfohlen, da die Textur der Orangenscheiben nach dem Auftauen leiden kann.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Kann ich Orangenblütenwasser ersetzen?
Ja. Verwende 15 ml mildes Rosenwasser. Das Dessert schmeckt dann deutlich rosiger und weniger zitrusblütig.
Warum müssen die Orangen mindestens 60 Minuten kühlen?
Die Kühl- und Ziehzeit sorgt dafür, dass die Orangen gut durchkühlen und die Aromen von Orangenblütenwasser, Zimt und Puderzucker einziehen.
Kann ich andere Orangen verwenden?
Ja. Entscheidend sind große, saftige Orangen, die sich gut schälen und in stabile Scheiben schneiden lassen.
Aus unserer Küche
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