Chochagh

Bedeutung und Verwendung

Das Kraut wird in regionalen Gerichten als Würzzutat oder gekochtes Blattgemüse eingesetzt. Es kann Bestandteil von Kräutermischungen, salzigen Würzzubereitungen und Speisen aus der Küche Gilanis sein. Die Bezeichnungen Chochagh, Chuchagh, Chuchaq und Chouchagh sind unterschiedliche Umschriften oder Schreibvarianten. Wegen regionaler Benennungen und uneinheitlicher botanischer Zuordnung sollte der Name nicht ohne weitere Prüfung mit einer einzigen weltweit standardisierten Pflanzenart gleichgesetzt werden.

Herkunft

Der Begriff stammt aus der regionalen Küchensprache des nördlichen Iran, insbesondere aus dem Umfeld der kaspischen Provinzen. Eine über diese regionale Einordnung hinausgehende gesicherte Etymologie ist nicht belegt.

Varianten und Abgrenzung

• Die Schreibweisen Chuchagh, Chuchaq und Chouchagh können sich auf denselben regionalen Kräuterbegriff beziehen.
• Chochagh ist nicht mit Delal oder Dalar gleichzusetzen; diese Bezeichnungen können Kräutersalz- oder Würzmischungen meinen, in denen das Kraut enthalten ist.
• Die wissenschaftliche Zuordnung zu Eryngium-Arten wird in den verfügbaren Quellen unterschiedlich behandelt und sollte daher vorsichtig formuliert werden.