Kategorie: Küchenwissen & Fachbegriffe
Glasig dünsten
Glasig dünsten beschreibt den Garpunkt, an dem Zwiebeln weich und matt durchscheinend sind.
Bedeutung und Verwendung
Werden Zwiebeln glasig gedünstet, erhitzt man sie bei kontrollierter Hitze, bis sie weich werden und eine matt glänzende Durchsichtigkeit zeigen. Eine kräftige Bräunung ist für diesen beschriebenen Garpunkt nicht erforderlich.
Varianten und Abgrenzung
- Glasig bezeichnet hier das Aussehen und den Garpunkt, nicht die umgangssprachliche Bedeutung eines starren Blicks.
Passende Rezepte
Rezepte aus dem TahayHub-Netzwerk, in denen dieser kulinarische Begriff verwendet wird.
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Pommerscher Kaviar aus Gänseschmalz
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Fränkischer Weckeierschmalz mit Rahmspinat
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Forelle im Mangoldblatt vom Grill
Geräucherte Baked Beans mit Ahornsirup
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