Kategorie: Küchengeräte & Werkzeuge

Grillpfanne

Eine Grillpfanne ist eine Bratpfanne mit geripptem oder gerilltem Boden. Das Gargut liegt überwiegend auf den erhöhten Stegen, wodurch typische Grillstreifen entstehen und austretendes Fett oder Flüssigkeit in den Vertiefungen gesammelt wird.

Bedeutung und Verwendung

Grillpfannen werden auf dem Herd für Fleisch, Fisch, Geflügel, Würstchen und Gemüse verwendet. Die Rillen verringern die direkte Auflagefläche und ermöglichen ein Braten mit vergleichsweise wenig Fett. Sie erzeugen jedoch keine vollständige Nachbildung des Grillens über Holzkohle, da Rauch und offene Flamme fehlen. Je nach Bauart kann die Pfanne auch für das Fertiggaren im Backofen geeignet sein.

Varianten und Abgrenzung

Gerillte Böden erzeugen sichtbare Grillstreifen, während eine glatte Bratpfanne eine gleichmäßigere Kontaktfläche bietet.
Eine Grillpfanne ist nicht mit einer Grillplatte oder einem Rost gleichzusetzen; Hitzeübertragung und Fettabfluss unterscheiden sich.