Knollengröße
Mittelgroße Süßkartoffeln mit etwa 250–300 g pro Stück passen zur angegebenen Grillzeit. Größere oder kleinere Knollen können eine abweichende Garzeit benötigen.
Batata Mashwiya: Süßkartoffeln aus der Glut
Ägyptischer Grillbegleiter
Ganze Süßkartoffeln werden in doppelter Alufolie direkt in glühender Holzkohle gegart und anschließend heiß aus der Schale gegessen.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
10 Minuten
Kochen / Backen
45 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit
5 Minuten
Gesamtzeit
ca. 60 Minuten
Menge
4 Stück
Prägende Zutatenfamilie
Wurzeln und Knollen
Prägende Zubereitungsverfahren
Grillen
Geprüfte Rezept-Eignung
Vegan, Vegetarisch ohne Ei (Milch möglich)
Servierrolle
Als Hauptgericht vorgesehen
Grill-Hitzeanordnung
Direkte Grillzone
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Die direkte Glut gart die Süßkartoffeln gleichmäßig und entwickelt ihre natürliche Süße.
- Die doppelte Folienlage hält Asche fern und schützt die Knollen während der langen Grillzeit.
- Das Einstechen lässt Dampf entweichen und unterstützt ein gleichmäßig weiches Inneres.
- Pur serviert stehen Süße und feine Rauchnote der Süßkartoffeln im Mittelpunkt.
Batata Mashwiya ist eine schlichte Zubereitung ganzer Süßkartoffeln über Feuer. Die Knollen werden gewaschen, eingestochen, doppelt in Folie gewickelt und direkt auf die glühende Holzkohle gelegt, bis ihr Inneres weich und cremig ist.
Das Innere wird weich, cremig und sehr süß, während die Folie und die Glut eine feine Rauchnote beitragen.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Zubereitung
-
Grill vorbereiten
Den Holzkohlegrill anheizen, bis die Kohle gleichmäßig glüht und von einer dünnen Ascheschicht bedeckt ist. Offene Flammen abklingen lassen. Bei geschlossenem Deckel soll der Grill etwa 200–220 °C erreichen.
Daran erkennst du es: Die Kohle glüht gleichmäßig und ist dünn mit Asche überzogen.
- Erst auflegen, wenn die offenen Flammen abgeklungen sind.
Wichtig: Nicht in offene Flammen legen; die verwendete Hitze soll von gleichmäßig glühender, ascheüberzogener Kohle kommen.
-
Süßkartoffeln vorbereiten
Die Süßkartoffeln gründlich waschen, vollständig trocknen und rundum jeweils sechs bis acht Mal mit einer Gabel einstechen.
5 Minuten- Die Knollen vollständig trocknen, damit die Folie dicht anliegt.
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Doppelt einwickeln
Jede Süßkartoffel mittig auf zwei große Bögen Alufolie legen und dicht in zwei Lagen einwickeln. Die Folie rundum geschlossen halten, damit keine Asche an die Knollen gelangt.
5 MinutenDaran erkennst du es: Die Folienpäckchen sind rundum dicht verschlossen.
- Die beiden Folienlagen versetzt schließen, damit keine offenen Stellen übereinanderliegen.
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Direkt auf die Glut legen
Die eingewickelten Süßkartoffeln direkt auf die glühende Kohle legen. Den Deckel schließen und 15 Minuten garen.
15 Minuten- Die Päckchen direkt auf die Glut legen, nicht nur neben die Kohle.
Wichtig: Beim Auflegen und späteren Wenden vor Funken und großer Hitze schützen.
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Wenden und fertig garen
Die Päckchen mit einer Grillzange vorsichtig wenden und weitere 15 Minuten garen. Danach alle 5 Minuten mit einem Holzspieß prüfen. Je nach Größe benötigen die Süßkartoffeln insgesamt 35–45 Minuten.
15 MinutenDaran erkennst du es: Der Holzspieß gleitet ohne deutlichen Widerstand bis zur Mitte.
- Die zusätzliche Prüfphase ab insgesamt 30 Minuten einplanen, weil die Größe der Knollen die Garzeit beeinflusst.
Wichtig: Die Folienpäckchen sind sehr heiß; nur mit einer Grillzange wenden.
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Ruhen lassen
Die fertigen Päckchen vom Grill nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.
5 Minuten- Die Ruhezeit hilft, die Hitze im Inneren zu verteilen.
Wichtig: Beim Öffnen auf heißen Dampf achten.
-
Aufschneiden und servieren
Die Folie vorsichtig öffnen, die Süßkartoffeln längs aufschneiden und das weiche Innere direkt aus der Schale essen. Batata Mashwiya wird pur und heiß serviert.
Daran erkennst du es: Das Innere ist weich und cremig.
- Zusätzliche Würzung ist für diese schlichte Variante nicht nötig.
Wichtig: Vor dem Öffnen kurz Abstand halten, da heißer Dampf aus den Päckchen entweichen kann.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Warum zwei Folienlagen?: Die doppelte Folienlage hält die Päckchen geschlossen und schützt die Süßkartoffeln davor, dass Asche an die Knollen gelangt.
- Garprobe statt fester Endzeit: Die angegebene Grillzeit von 35–45 Minuten ist ein Richtwert. Entscheidend ist, dass der Holzspieß ohne deutlichen Widerstand bis zur Mitte gleitet.
- Vorsichtig öffnen: Nach dem Grillen und beim Öffnen der Folie kann heißer Dampf austreten. Die Päckchen vorsichtig und mit Abstand öffnen.
Zutatenwissen
Folienmenge
Für jede Süßkartoffel werden zwei große Bögen robuste Alufolie benötigt, damit eine doppelte, rundum geschlossene Lage entsteht.
Typische Fehler und ihre Lösung
Die Süßkartoffeln werden auf noch lodernde Flammen gelegt.
Warten, bis die Kohle gleichmäßig glüht und von einer dünnen Ascheschicht bedeckt ist.
Falls die Folie stark versengt ist, die Päckchen vorsichtig in neue doppelte Folie wickeln und bei gleichmäßiger Glut weitergaren.
Asche gelangt an die Süßkartoffeln.
Jede Knolle auf zwei große Bögen legen und alle Kanten sorgfältig schließen.
Die äußere Folie entfernen, die Knolle mit neuer doppelter Folie vollständig verschließen und weitergaren.
Das Innere ist noch fest oder die Päckchen werden direkt nach dem Grillen geöffnet.
Mit dem Holzspieß bis zur Mitte prüfen und die fertigen Päckchen 5 Minuten ruhen lassen.
Noch feste Süßkartoffeln wieder dicht einwickeln und weitergaren, bis der Spieß ohne deutlichen Widerstand gleitet.
Servieren und kombinieren
- Pur und heiß servieren: Die längs aufgeschnittenen Süßkartoffeln direkt aus der Schale essen. So bleiben natürliche Süße, cremige Textur und feine Rauchnote im Mittelpunkt.
Lebensmittelsicherheit
- Heiße Glut und Dampf: Beim Auflegen, Wenden und Öffnen der Folienpäckchen vorsichtig arbeiten. Die Päckchen sind sehr heiß und können beim Öffnen Dampf freisetzen.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Muss ich die Süßkartoffeln schälen?
Nein. Sie werden ganz gegart und nach dem Aufschneiden direkt aus der Schale gegessen.
Woran erkenne ich, dass die Süßkartoffeln fertig sind?
Ein Holzspieß soll ohne deutlichen Widerstand bis zur Mitte gleiten. Je nach Größe dauert das insgesamt etwa 35–45 Minuten.
Warum werden die Süßkartoffeln doppelt in Folie gewickelt?
Die doppelte Lage hält die Päckchen geschlossen und verhindert, dass Asche an die Knollen gelangt.
Welche Würzung passt zu Batata Mashwiya?
Für diese schlichte Variante ist keine zusätzliche Würzung nötig. Die natürliche Süße und die feine Rauchnote stehen im Mittelpunkt.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
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